川濃「五朵金花」

四川是中國白酒的釀酒大省，主要在於其獨特的地理氣候，優良的水質、肥沃的土壤、濕潤的空氣和適宜的溫度。濃香酒是四川酒的主流，尤以五糧液、瀘州老窖、劍南春、全興大麴和沱牌為代表，這五家濃香酒，成為了代表川濃的「五朵金花」，這五家酒，雖同為濃香，但卻各有特色，今天我們來感受一下這五家濃香酒的特點。

五糧液是中國濃香酒的代表，其運用的是多糧跑窖濃香工藝，這使得其酒質表現為爆香豐滿、糧香舒適、酒香豐富。水晶裝五糧液是其標杆級產品，倒酒聞香，窖香、醬陳、糧香突出，伴隨著糟香、曲香、蜜香、果香，豐富而舒適。入口品鑒，酒體甜柔舒適、窖香柔雅、糧香突出、爆香豐滿、酯香優雅，咽下之後，口中有淡淡的甘甜回味。總的來說，水晶裝五糧液在五糧路數中較為中規中矩，口感和路數偏向大眾，而更加突出爆香和酯香的1618，則更有其獨特的魅力；相比其他濃香酒，五糧液的醬味感覺偏重一些，香味側重醬香、糧香和酯香。

劍南春與五糧液一樣，也是多糧跑窖工濃香白酒，不同於五糧液的是，劍南春的產地是綿竹，地理位置偏北，因此其酒多少帶點北方濃香的特點。珍藏級劍南春是其標杆級產品，倒酒聞香，此酒窖香舒適，酯香、糧香協調，酒香中有木陳香氣（類似於老木頭的香氣）。入口品鑒，此酒酒體甜爽，酒到中段有股凜冽之風，伴隨著這股凜冽之風，酯香在你的口腔中進一步化開，咽下之後，彌留於口中的甜味更加突出，這股甜味，主要是蜜甜之感，甜蜜而舒適。對比五糧液，劍南春的醬香和糧香沒有那麼突出，其窖香和酒體甜味相對突出一些，相比五糧液，劍南春的表現要顯得清新一些。

瀘州老窖是原窖濃香的典型代表，其運用的單糧工藝，相比跑窖工藝濃香酒，原窖濃香更突出窖池的魅力。國窖1573是瀘州老窖的典型代表，倒酒聞香，窖香、窖陳、糟香、果香協調舒適，酒香中帶有少量糧香和曲香（這應該是加了一些調味酒的結果），陳香中帶有少量的醇陳。入口品鑒，此酒窖香突出，糟香明顯，酒體甜味豐富舒適，是果甜、醇甜和蜜甜的複合甜味。相比跑窖濃香酒，國窖並沒有那麼明顯的爆香，酒體的路數偏純凈，整體風格並沒有多少醬味，突出的是窖香、糟香和果甜。

水井坊是原窖濃香的又一路代表，相比國窖，水井坊用的是多糧原窖工藝，除此之外，由於地理上的差別，水井坊的窖池特點與國窖的窖池特點也有些許差異，這也造就了水井坊特點不同於國窖的原因。水井坊典藏是其標杆級產品，倒酒聞香，此酒窖香舒適，甜香明顯，窖陳、醇陳突出而相互協調。入口品鑒，此酒陳香、甜味突出，窖香和糟香有所收斂，酒體中帶有一點醬香風格。總的來說，對比國窖，水井坊突出了陳香和甜味，弱化了窖香和糟香，除此之外，水井坊相比國窖多了一絲醬香的感覺（這有可能是勾調或者回糟有醬香糟醅而來）。

捨得酒相比其他四家濃香屬於獨脈濃香，其工藝特點不是原窖也不是跑窖，同時也不是老五甑工藝，可以說捨得酒的濃香工藝自成一派，不僅如此，捨得酒運用了多種濃香酒釀造特點進行釀酒，使其擁有多種風格路數的濃香酒。品鑒捨得酒，你會發現不同的捨得酒品質路數區別還很大，這是捨得酒最奇妙的地方。捨得20年陳釀是其一款代表性的產品，倒酒聞香，此酒是窖香、果香、醬香、醇陳的複合香味，入口品鑒，此酒酒體醇和協調，但中段有一股衝勁，這股衝勁應該是釀酒原料中有大麥的原因造成的。酒體上，此酒表現出了一種濃中帶醬的感覺，酒體醇和、協調，香味各不出頭，酒體突出豐富、細膩，因此此酒需要細品才能領悟其乾坤。相比另四款濃香酒，這款捨得酒突出了整體，口感上比較適合於大眾，酒體中規中矩，看似平庸，但細品之後方能領悟其真諦。

總的來說，川濃「五朵金花」雖同謂濃香酒，但卻各有特色，要想了解四川濃香，這五款濃香酒不得不試，不僅如此，在四川還有更多可以嘗試的濃香酒，豐谷酒被稱之為第六朵四川濃香金花，邛崍文君酒也有其獨特的魅力，對於想要深入了解四川濃香酒的酒友，也可嘗試一下這兩個品牌的濃香酒。

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