冬季進補吃牛肉！牛肉這樣做鮮香醇厚，好吃到舌頭都吞下肚！

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小夥伴們，冬天你們一定少不了吃牛肉對不對？牛肉不但口味鮮香醇厚，營養價值也很高，是冬季進補的絕佳食材～

牛肉中富含維生素B6，常吃能促進體內蛋白質合成，增強免疫力，讓你冬天不生病。牛肉的含鐵量比雞肉、魚肉豐富得多，有助於改善缺鐵性貧血，尤其適合女性滋補。牛肉中豐富的蛋白質、鉀、鋅和肌氨酸，能保護肌肉、預防冬季肥胖。

牛肉的吃法非常多，燉、炒、煎、涮、煮湯......怎麼做都好吃！今天小果兒就給你們帶來這些美味的家常做法，每一道都是全新的驚喜，重點是不難噢，快來學學吧～

1、白蘿蔔牛腩湯

by 綠野仙蹤olivia

·主料·

新鮮牛腩｜1000~1500克

白蘿蔔｜1根

·輔料·

大蔥｜1根

薑片｜4、5片

黃酒｜1湯匙

八角｜1、2粒

鹽｜適量

·做法·

1. 牛腩洗凈，切成大小均勻，邊長5厘米左右的塊狀。白蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊。蔥段、薑片備用。

2. 鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫後撈出。

3. 焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。

4. 放入蔥段、薑片，調入適量黃酒和1、2粒八角。

5. 鍋開後撇去少量浮沫，蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開後轉中小火燜制30～40分鐘左右。

6. 將白蘿蔔塊放入牛腩湯中。

7. 加鹽燜煮10分鐘左右即可～很鮮的一碗湯，配米飯很好吃！

2、紅燒土豆牛腩

by 月亮晶晶

·主料·

牛腩｜500g

土豆｜1個

胡蘿蔔｜1根

洋蔥｜半個

·輔料·

八角｜1個

老抽｜1.5湯匙

大蔥｜半根

白糖｜少許

鹽｜少許

姜｜5片

料酒｜1湯匙

·做法·

1. 牛腩切大塊，用流動的水反覆沖洗乾淨，控干水份。

2. 土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

3. 鍋中放涼水，加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水沸後繼續煮3分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。

4. 鍋中倒油，中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟。（土豆透明，邊緣有些焦黃），盛出備用。

5. 用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。

6. 然後放入焯水後的牛腩翻炒一會兒，加入一湯匙料酒，翻炒片刻。

7. 加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。

8. 加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。

9. 將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁即可出鍋。

小貼士

1. 牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利於腥味散發出去。

2. 配料的土豆胡蘿蔔之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥後再放入鍋中，調好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調味料的味道，又不至於因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。

3. 調味料可根據自家口味調整。

3、蚝油牛肉

by stta小銘

·主料·

牛肉｜300g

青椒｜2個

·輔料·

蚝油｜3湯匙

姜｜1片

水澱粉｜2湯匙

油｜適量

料酒｜2茶匙

生粉｜1.5茶匙

雞精｜半調味匙

·做法·

1. 青椒洗凈去蒂，切塊。（青椒也可以用洋蔥代替。）

2. 牛肉切片，用料酒、生粉、雞精、食用油腌制10分鐘。

3. 油鍋燒熱，放入薑片爆香。

4. 下青椒翻炒一會兒後，放入腌好的牛肉片。

5. 炒到牛肉變色後，下蚝油翻炒均勻。

6. 用少許水澱粉勾芡，炒勻後盛出。

小貼士

1. 蚝油起到調味作用，所以沒有再放鹽。

2. 腌制的時候加少許油，這樣炒牛肉的時候比較好散開。

4、水煮牛肉片

by 香兒廚房

·主料·

牛腱子｜500g

娃娃菜｜200g

·輔料·

油｜50g

鹽｜4g

料酒｜30ml

青椒碎｜適量

豆瓣醬｜2湯匙

油辣椒｜1湯匙

生粉｜2湯匙

·做法·

1. 牛肉切成薄片，用清水泡清血水後，洗凈瀝干水分。

2. 放入碗里，加入鹽、料酒、生粉抓勻後，靜置1小時，再倒入一湯匙油抓勻。

3. 娃娃菜洗凈後，去根切塊。

4. 青椒洗凈後去蒂切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒。

5. 熱鍋倒底油，溫油下豆瓣醬爆出紅油。

6. 加入開水和油辣椒。

7. 大火煮開後先倒入娃娃菜，燙熟後鋪在碗底，等鍋中再一次燒開後把牛肉片入迅速用筷子劃散，煮至全部變色。

8. 將肉片和湯汁一起倒入鋪好娃娃菜的大碗中，上面放上青椒碎。

9. 另起鍋倒入油，燒至冒煙，把熱油淋入碗中即可。

小貼士

1. 牛肉片切得厚薄均勻一些，上漿後再加入油抓勻，這樣一來牛肉片不易脫漿。

2. 郫縣豆瓣醬偏咸，牛肉有底味，最後調味前先要嘗嘗味道，根據自己口味調整。

5、番茄牛腩

by 樂悠廚房

·主料·

牛腩｜600g

番茄｜500g

·輔料·

姜｜10g

蔥｜10g

番茄醬｜1湯匙

白糖｜半調味匙

鹽｜適量

油｜適量

·做法·

1. 準備食材。將番茄洗凈，頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中燙一下，去皮。

2. 新鮮牛腩切塊。番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片，蔥切末備用。

3. 鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用。

4. 鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香。然後放入番茄丁繼續煸炒，2分鐘後加入番茄醬繼續翻炒均勻。

5. 將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後，加入適量的鹽調味。

6. 加入適量的熱水。

7. 大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內，選擇牛肉按鈕。

8. 肉燉好後打開鍋蓋，倒入大塊西紅柿，煮開就可以盛出食用了～湯濃味美、酸甜適口的番茄牛腩，好吃開胃還健康噢！

小貼士

1. 湯一定要一次性加足，這樣湯汁才能更加味美。

2. 如果家裡有酒精爐，可以在加入西紅柿塊後將番茄牛腩連湯一起倒入鍋仔里，點上酒精爐上桌。