冬天超需要這一鍋，暖屋暖胃暖心窩！

這是桌兒的第107篇美食??，你是時候該關注下了，emmmm，去公眾號：餐桌奇談，可以看到更多）

冬天啊，一定要多做蒸菜。

不開油煙機抽風的那種，

做完整個房子都暖暖和了

一直覺得7-11裡面那種關東煮（好燉）是我們小仙女們吃的東西，捻起蘭花指選上幾串，就是一頓飯了，不貴還仙氣四溢；

直到後來桌兒發現別人家的小仙女選的「仙女四件套」是海帶絲、魔芋絲、元貝串和筍尖，小杯帶走不要湯；

桌兒選的」大滿足四件套「是雞蛋、菠菜蛋糕、大蘿蔔和高麗菜卷（部分地區有售）必須有，其他看啥加點啥，用碗裝，給雙筷子加滿湯！

真是細微處見精神吶！

講真單說味道的話，桌兒心中關東煮的頭牌一定是高麗菜卷（雞蛋、菠菜蛋糕、布袋豆腐、大蘿蔔以微弱略勢屈居並列第二）；

怎麼說呢，冬天寒冷的天氣里，一口高麗菜卷咬下去，先是咬碎鮮甜的菜衣，再品嘗到豐腴的肉餡，最後吸入鮮美的肉汁，那一刻，你會發自內心的感慨：對不起啊關東煮里的各位，這一次，還是高麗菜卷贏了啊！

所以今天，咱們就來做個蒸白菜卷吧！

等下！不是關東煮高麗菜卷么？

不不，高麗=韓國，關東煮=日本，桌兒這麼愛國，美食本土化的任務任重道遠（其實是因為懶得專門去買捲心菜了）！

? 翡翠白菜卷 ?

原料：大白菜、豬肉末

配料：香菇、青豌豆、玉米粒、蝦仁

調料：生抽、鹽、胡椒粉（或十三香或雞精）、香油、澱粉

豬肉末我說一下哈。

首選豬瘦肉，求你的媽媽幫你切成末；

次選沒人幫忙自己咬咬牙切成末；

最差就是選超市人家幫你切好的豬肉末；

因為越勁道越新鮮的豬肉末越好吃~

然後，桌兒選了超市人家切好的豬肉末；畢竟「省事」二字戰勝了所有缺點。

好了不再在意這次細節；

來，干香菇泡發，切丁；

你想用鮮香菇也可以，但桌兒覺得干香菇泡發的味道更濃郁一點~

鮮蝦去殼切丁；

桌兒用的是凍熟甜蝦湊合的，切的時候還發現了大團大團的蝦籽，好開心，一起留下來！

然後豬肉末、香菇丁、蝦肉丁、青豌豆、甜玉米粒，一起丟在碗里組成「豬肉餡天團」；

哦對了，什麼青豌豆啊、甜玉米粒啊，都是一個作用，就是為了增加豬肉餡的口感，讓你感到綿綿的咦還脆脆的！所以你改成馬蹄丁、胡蘿蔔丁也都完全OK！

加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香油（忘記放了！）攪拌均勻；

因為極其厭惡料酒的殘留味道，所以桌兒用了一丟丟白酒代替料酒；

朝著一個方向攪拌，攪到略微上勁兒；

上勁兒就是筷子可以立在中心不輕易倒下，像你的愛豆在舞台上一樣屹立不倒；

豬肉餡天團丟到一邊腌著去，現在我們來砍白菜；

白菜取最外面的大葉，把大爺，啊不大葉攔腰砍斷，白生生的白菜梆子讓它隨風去吧；架鍋燒開水，一點點鹽；

白菜葉丟進去燙一下，燙到濕身綿軟就好了；

撈出來丟到涼水裡，快速降溫，好保持葉面顏色和完整度；

取出一片鋪在案板上，請出我們豬肉餡天團；

團一個橢圓形，放在菜葉下面三分之一處；

然後把貓趕跑；

接著用白菜梆向上翻卷覆蓋肉餡；

然後把貓趕跑並胖揍一頓；

然後兩邊往內翻折！注意手輕點，別弄破了葉子！

然後剩下的往前一滾，再前後左右拍拍弄弄就妥當了！

挨個將白菜卷放在桌兒祖傳大盤子中，白菜梆子那邊朝下；

放入蒸鍋，大火燒開後中火蒸它！

10-15分鐘後，你會看到盤裡已經出現了淡黃的肉汁，恩，那是豬肉餡天團為了成名流下的汗水；

盤子端出來，講道理你要是自己吃的話，現在就可以開動了！

但是，我們都是要拍照發朋友圈的有追求的人啊！

所以我們要調個芡汁！

盤子里的水倒進炒鍋，覺得太少的話，之前泡發香菇的水也加一些進去（我知道你早就倒掉了咩咔咔）。

加一些澱粉兌水倒進鍋里，加一些鹽或者生抽，煮到這個樣子：

就代表澱粉放多了......

總之，燒到芡汁稍微濃稠就可以澆汁了；

一層玻璃衣，會顯得你的白菜卷很貴！

這，就是豬肉餡天團首張專輯的海報了！

來，讓我們洋氣一點，用刀叉來嘗嘗；

切開一個白菜卷，有忍辱負重的汁液熱騰騰地流下來；

蝦肉，青豌豆和甜玉米案像是天團里的稱職成員一樣，有存在感但又不搶戲；

趁熱咬一口，感覺有春風從耳朵眼裡吹出來。

啊真暖和啊，滿滿一大盤都是你的，胸中忽然騰起一種類似便利店老闆女兒一樣的驕傲！

汁多味美鮮嫩彈牙，吃完還想吃燉蘿蔔、燉雞蛋、燉元貝串！

你們這些不知滿足的人類吶！

可以更美味的小貼士：

1、大白菜葉子可以換成捲心菜卷、生菜卷，越厚的葉子焯水時間越長；

2、怕焯水時間過長，可以先將菜梗立在水裡。過幾秒再把菜葉平放下來，優點是不會讓菜葉過熟，缺點是燙手；

3、沒有蝦仁、馬蹄、豌豆和玉米，還想有脆脆的、？可以的，看一眼你丟在垃圾筐里的白菜梆子，撿出來切成丁，代替蝦仁馬蹄豌豆玉米，一樣的沒毛病！

4、調餡的味道建議調淡些，這樣後面澆汁還能補救；

5、餡料太稠了可以加香油或者水，太稀了可以加點澱粉，祝你們不要越拌越多！

6、也可以燉的，用碗或者盆兒裝，加點調味品咕嘟嘟煮出來就好了，為了防止菜葉散開，可以插入牙籤或者燙兩根韭菜給它捆上；

7、揍完的貓需要安慰下，不然記仇！

<全文完>

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