夜生寒 露凝霜 酸蘿蔔來煨老鴨湯

經評論區友情提示，才發現上次煨了5個小時的湯放錯圖了⊙﹏⊙，把過程圖當結果圖放了，特此更正，抱歉抱歉

……………………………………華麗麗的分割線…………兩個重感冒病號又想吃熱騰騰的火鍋腫么破？煨個酸蘿蔔老鴨湯做湯底好了，機智如我，哈哈哈哈

1.2斤重開膛鴨一隻（我買的處理好了的），洗凈

2.燃氣灶上把夾不出來的細毛燎乾淨

3.去鴨尾，下邊這一刀切口可以看到兩顆黃豆豆，這個必須要全部去掉，不然一鍋湯都是鴨子粑粑的味道，嘔……，從上邊一刀的位置切掉就好啦

4.把鴨脖子的皮剪開

5.撕開仔細看有沒有肉瘤子（黃豆大小一顆一顆的），我這隻挺乾淨的，一顆都沒有，有的話一定要撕乾淨

6.把鴨腦殼和脖子連接處沒有去完的一節喉管摳出來，丟掉

7.再次徹底清洗

8.罈子里抓幾根老酸蘿蔔，一點泡椒，兩坨酸姜，另洗一根大蔥、一塊生薑，取兩個八角

9.酸蘿蔔切塊，大蔥切段，酸姜厚切，生薑切片，抓適量枸杞

10.鴨子和所有配料全部入鍋

11.一次性加足夠水，大火煮開，馬上轉文火細煨

12.金針菇切根，洗凈

13.牛肝菌、香菇切根，洗凈

14.香菇切十字花刀

15.菌菇拼盤搞定

16.蓮藕、山藥去皮洗凈

17.三葯橫一刀縱一刀成條，藕切片，灑兩粒枸杞，搞定

18.豆皮、花菜洗凈

19.豆皮切寬條，花菜掰小塊，搞定

20.洗一把二荊條

21.大火蒸8-10分鐘

22.青椒出鍋，獨蒜頭5顆剝皮洗凈

23.剁吧剁吧

24.稍微多一點的油（青椒量大，成醬一次用不完，多點油封更有利於保存）

25.冷油下鍋（色拉油才行，菜籽油必須燒開）

26.一點蚝油一點鹽

27.炒至水氣收干

28.青椒醬出鍋

29.洗點小蔥香菜

30.切碎

31.適量生抽少點醋，多點香油少點白糖，花椒粉適量，蔥花香菜各一點，再挖兩勺青椒醬，蘸水搞定

32.兩個半小時後，老鴨湯變成了這番帥氣的模樣

33.先舀一碗湯晾上

34.老鴨湯連湯帶菜轉移到電磁爐鍋里，加兩段蔥，菜菜醬醬湯湯水水全部端上餐桌，一家人最重要是齊齊整整，來來對著鏡頭笑一個，茄子~ ?(^?^*)

35.扯塊鴨腿腿，蘸一蘸蘸水，就這樣一直胖下去吧，who cares╮(╯▽╰)╭

文末彩蛋：1.青椒醬精確到分秒的做法在《林深遮晚照 椒泥蓋茄條》那篇專欄文章里，有興趣的看官請移步噢O(∩_∩)O~~

2.單純喝老鴨湯不涮菜的話，可以繼續煨下去，我上次煨了5個小時的湯更棒，上桌前打了浮油的，醬紫的

謝謝觀賞(●?●)~

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