想入烘焙坑但剁手剁不完？先學會花正確的錢！

初入烘焙界，新手們想入一些烘焙工具開始自己的烘焙大業。但是多到讓人眼花繚亂的工具讓人挑花眼，不停加購物車的結果就是，結算的時候看到巨款心驚膽顫。

嫩食記根據自己的經驗，羅列了一張入門烘焙必備清單，幫助你理智地剁手。

電動打蛋器是必須要有的，買一個好一點的打蛋器，它不但能在打蛋上幫助你，而且還能用來打發奶油，打發黃油等。因為很多食譜要求工具無油無水，記得再另外買一套刀頭備用，會省去多次洗洗刷刷的麻煩。

烘焙不是做菜，用料不能像炒菜那樣隨性而為，而是需要精確到克數。烘焙秤能幫助你控制計量，做出成功的烘焙食品。

一些克數比較小的用料用烘焙秤量不出，就需要用到量勺了。但是不同數值的量勺數量多，非常佔地方，不如購買一個電子量勺秤，可以精確到不同數值，滿足各種需求。

在初級入門的時候，只需購買基礎的幾樣通用材料，就可以滿足基本需求。原料的採購，不建議大家選擇便宜的品牌，畢竟吃進口中的東西，還是要安全一點的才放心。

麵粉：低筋麵粉、高筋麵粉。

油脂：無鹽黃油，玉米油（或者其它無味油脂）。

糖：糖粉、白砂糖。

奶製品：動物淡奶油、奶油乳酪、奶粉。

添加劑：泡打粉、酵母。

其餘粉類：玉米澱粉、粘米粉、可可粉、抹茶粉。

配料：蔓越莓、椰蓉、堅果。

其他不通用的材料，可以在以後想做的時候，根據配方去添置。因為材料是有保質期的，買來沒時間做放過期了也是浪費錢。

在工具上，嫩食記針對不同的作用來給工具分類，它們都是你烘焙上的好幫手，缺一不可。

攪拌：

手動打蛋器：在只需簡單攪拌打發的時候，使用手動打蛋器就好。

打蛋盆：多備幾個不同大小的，帶刻度的打蛋盆，用來打發奶油黃油之類的需要深一點的盆，不然會飛濺得到處都是。

橡皮刮刀：攪拌翻拌都離不開它，要有一定硬度，但是不能太硬，還要耐高溫，好清潔。

硅膠刮板：可以用來整理蛋糕糊的表面，可以切麵糰，還可以用來抹面。

隔熱：

隔熱手套：這個東西太重要了，如果不想手被燙成豬蹄一定要買一個質量好的，最好是硅膠隔熱手套。

晾涼架：用來倒扣蛋糕，晾涼麵包，晾涼餅乾。

稱量：

量杯：是用來稱重粉類材料，如果你要稱量液體材料，需要用到量杯。

麵糊分配器：可以控制麵糊的量，造福手抖人士。

加工：

麵粉篩：烘焙必備，因為篩過的麵粉會細膩，容易和其他材料融合。建議多備幾個，可以靈活使用過篩不同材料。記得麵粉篩直徑不能比打蛋盆大，不然就會漏粉。

烤盤：烤箱自帶的有可能不好用，建議買不沾的烤盤來烤餅乾、蛋糕卷、麵包等。烤盤買的時候切記要看好尺寸。

裱花用花嘴:擠曲奇和給蛋糕裱花都可以用到，花嘴不用太多，買基本款的幾個就好。

裱花袋：如果只是用來擠奶油，可以買一次性的裱花袋。但是更建議買幾個硅膠裱花袋來用，不會擠破，又好清潔。

刷子：表面刷蛋液用，有時候也用來給烤盤模具之類的刷油用。

防粘：

烘焙油紙或油布：油紙是最常用的，可以鋪在烤盤裡，也可以輔助黏性材料整形等，作用很大。

鋁箔紙：除了可以防粘外，也可以蓋在烤物上面防止上色不均勻，可以包裹食材避免減少水份，包住活底模具進行水浴法。

硅膠面墊：如果你要做麵包，這個一定要買一塊了。記得買自帶防滑，有刻度和計量單位的面墊。

蛋糕脫模墊：可以配合戚風模具來做凍芝士蛋糕，脫模很方便。

新手烘焙入門可以先做餅乾蛋糕，比較容易操作，做麵包的模具在初級階段需要的也不多。

建議根據自己烘焙水平慢慢添置。

餅乾用：

很多餅乾的製作是不需要模具的，曲奇可以用裱花嘴來整形，餅乾可以買基本形狀的餅乾模具，別的好看的模具千萬別一口氣買太多，根據自己後期需求適量添置。

蛋糕用：

蛋糕模具：蛋糕模分為固底蛋糕模和活底蛋糕模。固底蛋糕模不容易漏麵糊，但是不易清洗，可以選購不沾的；活底蛋糕模，底部可以與模具壁分離。不要買活底活扣蛋糕模，因為底部很難放平，密合性也不好，蛋糕糊容易漏。

尺寸上，6寸和8寸模具最合適家用。

戚風模具：烘焙必學的戚風是每個人都繞不過去的一個關卡。戚風模具不同於普通蛋糕模具那樣隨意，它需要活底陽極的模具，而且不能買不沾的，不然無法使蛋糕升高。

它同時也可以用來做凍芝士蛋糕，慕斯蛋糕，省下了這兩個蛋糕模具的錢。

小蛋糕連模：做瑪芬蛋糕必備，買的時候記得看清楚尺寸，塞不下烤箱的話就有點心塞了。另外可以備著配套大小的小紙托，減輕洗模具的痛苦。

蛋糕紙杯：這個用來代替金屬模具，自由度比較高，可以選擇不同大小的，花樣也比較多。但是因為是一次性物品，屬於損耗大的，大量買的話錢包受不了，適量採購就好。

等你烘焙水平慢慢提高後，可以根據自己喜好購買瑪德琳蛋糕模具，棒棒糖蛋糕模具，樂葵蛋糕模具等。它們都是針對性製作蛋糕的模具，只能做一種蛋糕，做完之後可能就會被閑置，所以購買前要仔細思考哦。

麵包用：

新手做麵包的話，徒手整形就可以了，另外最需要的就是吐司盒了。

吐司盒要買採用不粘塗層處理的，這樣的模具光滑不粘連，易脫模，方便清洗。底部帶排氣孔設計的模具，能讓烘烤均勻，不易烤焦。

在購買的時候，看個人需求來選擇吐司的尺寸，買帶蓋的吐司盒可以做平整的吐司，去掉蓋子可以做山型土司。

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