腦洞大開，如何用烘焙玩轉今年流行的「和尚色」？

從往年的「吃土色」、「大地色」，到今年的「和尚色」，【駝色系】雖然被變著花樣不斷玩壞，但毫無疑問，它低調又有氣質，一直都是備受關注的時尚界寵兒。

所謂駝色系，就是泛指具有暖色色調的焦糖色、卡其色和裸色。

看看大師們的著裝，真是一不小心就引領了時尚呢～

不過駝色一直都不只是時尚界的專寵，在浩瀚的美食領域，有著無數的好吃噠都披著「和尚色」的外衣，看著就是如此低調奢華有內涵。

今天，就跟著嫩食記時尚一回，看看用烘焙如何玩轉「和尚色」！

最簡單最直接的方法，就是選取本身就是和尚色的食物，比如正當季的南瓜、紅薯、堅果、肉桂粉。

南瓜和紅薯顏色相近，擁有它們，就get了心理學上所謂的能刺激食慾的橘黃色。（下圖可左右滑動觀看?? ）

南瓜派

南瓜碗

紅薯漢堡

烤紅薯

怎麼做？

• 做一個好玩又好吃的南瓜戚風來陪自己過萬聖節吧！（點擊領取）
• 天哪，世間真的有不喜歡吃紅薯的人嗎?（點擊領取）

堅果的顏色大多也都是粽色、杏色的。一些顏色深的堅果可以取出果仁，壓碎，成為顏色較淺的甜點的頂部點綴；反過來，淺色的堅果配深色底也不錯。

尤其是高甜度的甜品，用微苦的堅果中和簡直完美。

其中栗子的顏色較淺，且軟嫩，在眾多堅果中比較特別。它可以壓成泥，做成特別的栗子「奶油」，就是和尚色中的淺卡其色了。

怎麼做？

• 食驗家 | 栗子進行時，怎麼可以放過蒙布朗（點擊領取）
• 喲喲，我天生神栗，你卻要靠道具，怎麼做？還不是要看這裡！（點擊領取）

最後就是一劑調味品——肉桂粉。用它做出的肉桂卷，因與紅糖、麵粉、煉乳相交，玩出了時尚界最具活躍的混搭風。

怎麼做？

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要說和尚色，第一個能想到的就是焦糖色了。焦糖是一種用飴糖、蔗糖等熬成的深褐色物質，一般被用做食品添加劑來給食物增色。

但它其實是個天然的好東西。糖的褐變原理就是【焦糖反應】。

在150-200度間加熱糖，因高溫脫水降解，濃縮成具有黑褐色物質的粘稠液體。比如焦糖布丁、焦糖瑪奇朵、焦糖蘋果、太妃糖、紅燒肉、糖人等等。

一些含有高糖分的液體經過高溫加熱後，也會產生褐變的焦化感，比如蛋撻、岩燒乳酪等。

怎麼做？

• 【IBA精美食譜】焦糖布丁（點擊領取）
• 烤熟的榴槤美味似蜜，用三個食譜征服你的胃！（點擊領取）
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嫩食記再教大家一劑強大的極具罪惡感的花生醬海鹽焦糖小蛋糕～??

海鹽焦糖醬製作：

1、用不粘鍋，中高火融化紅糖，中途要攪拌以免糊底。

2、轉小火，分兩次加入黃油，不斷攪拌至融化且光滑，離火。

3、加入奶油和海鹽，攪拌均勻，微微冷卻。

蛋糕製作：

1、黃油和紅糖混合攪拌至乳霜狀，加入雞蛋和香草精，攪拌至光滑。

2、篩入麵粉和鹽，慢慢攪拌，混合均勻。

3、倒入做好的焦糖醬，輕輕攪拌混合均勻。

4、烤箱預熱至175度，準備一個8寸大小的長方形烤盤，鋪一張烘焙紙，倒入一半做好的麵糊刮平，均勻抹上花生醬，再倒入另一半的麵糊，抹平。

5、烤箱烤25分鐘，烤至牙籤插入帶不出碎屑來。在烤盤裡冷卻10分鐘後再取出蛋糕切塊食用。

糖有褐變，水果也有氧化原理，比如大家從高中化學中學到的「蘋果與鐵離子」的故事。蘋果果肉暴露在空氣中，經過空氣的不斷襲擊，鐵離子一路殺怪，最終變成頗具滄桑氣質的古銅色大叔。

當然，我們並不是說要晒乾水果，而是說將水果加熱處理，這樣也能催化水果的氧化反應。梨子、蘋果、菠蘿等，都可以加熱來吃，它們的氧化也為食物增加了「和尚色」魅力。

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