日本火鍋有點甜
01-30
今天介紹：壽喜燒
《世界奇妙物語》某集男主對「完美的壽喜燒」有著無可匹敵的執著，不止對食材和湯底的考究，連雞蛋該攪拌幾次，食材在鍋中應該擺怎樣的角度都精確到分毫。壽喜燒其實是一道屬於日本家庭的鍋物料理，蔬菜吸飽鮮甜的高湯，牛肉在蛋液里滾一圈，滑嫩而不膩口，最後在咕嘟咕嘟的水汽中再下一碗烏冬面，大口吃完，感覺人生完整了...
需要食材：
- 薄切肥牛
- 娃娃菜
- 金針菇
- 老豆腐
- 大蔥
- 鮮香菇
- 白醬油／濃口醬油／味啉
- 無鹽黃油
- 可生食雞蛋
做法：
第一步：切配材料
娃娃菜和金針菇洗凈、去根，大蔥洗凈去頭尾和最外一層皮，從中間縱向剖開。香菇洗凈去菇柄，老豆腐用水稍加沖洗後切成想要的大小厚薄。
第二步：煎豆腐
取一口平底鍋，大火熱鍋下少許油（不粘鍋可以不放油），轉中火將老豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。
第三步：煎肥牛片
不用洗鍋，熱鍋里放黃油，使黃油在鍋底滑勻，一片片放入薄切肥牛均勻在牛肉片上撒上糖，再加一些豆鹽家配好的壽喜燒混合醬汁輕輕翻動至牛肉片變醬色。
第四步：加入其他配菜
鍋中繼續鋪入娃娃菜、大蔥、煎豆腐、鮮香菇、金針菇，倒入500ml沸水（差不多滿滿一面碗水），倒入鍋物醬油並根據個人口味適量倒入餘下的混合醬汁，大火煮沸後轉中小火，加蓋悶3-5分鐘。
第五步：
將新鮮的壽喜燒雞蛋打成蛋液，作為牛肉蘸料。蛋液可給食材降溫，提升口感。
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