豆腐和這3樣是靈魂搭配，一起燉好吃得直跳腳！

大冷天總想吃點熱乎的，砂鍋豆腐一直是廚房君的不二之選。手邊有的、喜歡吃的，豆腐、肉、菜、菌菇，一股腦全放進去，各種營養一鍋集齊，簡單又好吃。不過，看似普通的家常菜，也有著獨家秘訣。廚友@宅與路上 前不久就總結了四種必不可少的基礎食材，分別是豆腐、白菜、西紅柿和洋蔥。有了它們，這一份砂鍋豆腐就有了靈魂，怎麼做都不會難吃！

砂鍋豆腐

by 宅與路上

Photo by 宅與路上

?? ·· 用 料 ··??

豆腐 500克 娃娃菜 1顆 西紅柿 1個

洋蔥 半個 干蘑菇 15克

干木耳 10克 鹽 裡脊肉 100克

腌肉料

黃酒 5克 生抽 5克

鹽 澱粉 芝麻油

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 裡脊肉切片，用鹽抓至發粘後加澱粉、黃酒、生抽拌勻，最後淋少許芝麻油封住蓋保鮮膜腌制15分鐘。

2 | 榛蘼和木耳提前泡透洗凈，再用乾淨的水泡上。洋蔥和西紅柿切小塊。任何品種的蘑菇都行，為了避免西紅柿汁流失，可以用小刀直接削在鍋里。

3 | 豆腐切厚條，娃娃菜切條。

4 | 砂鍋小火（一定一定一定要先小火燒）燒熱後加適量油，轉中小火下洋蔥翻炒至透明，香味飄出。如果有臘腸，可以和洋蔥一起入鍋，煎炒至臘腸出油，特別特別香。

5 | 下蘑菇和木耳翻炒至蘑菇香味飄出。這裡用的是榛蘑，有什麼就用什麼。

6 | 下西紅柿翻炒至出汁。

7 | 下白菜桿炒勻。

8 | 下豆腐。

9 | 把白菜葉子蓋在最上面，加入乾淨的泡蘑菇和木耳水，水要加至沒過食材三分之二處，不夠可以加清水。大火燒開後加鹽，轉小火燉約20至30分鐘。鹽別一下子加太多，淡了後面還可以補救，咸了加水湯就不好喝了。中間可以翻動一次。

10 | 開蓋試味，不夠加鹽，然後將腌制好的肉片氽入湯中，別一坨就倒下去了，要用筷子一片片盡量將肉片埋入湯中，這樣更容易熟和滑嫩，煮約1分鐘關火即可。

?? ··廚 友 的 作 品·· ??

好喝的鮮湯??，謝謝方主分享????

Photo by 鵬媽在奔跑

第五次做這道菜了，每次的食材稍稍變動一下，有做過牛肉 螃蟹 各種版本的，但萬變不離其宗，謝謝宅姐??

真的很好吃，可惜拍照技術不好，拍不出好吃的程度。還是讓宅姐新收穫的小粉絲我家的小美食家來告訴大家吧。

站在家門外：媽媽，今天做了什麼好吃的？這麼香！

Photo by 如雨ruyu

真是太太太好吃了！加了點麵條，好吃得跳腳????

Photo by 秋水伊人_glqw

砂鍋菜永遠不會被淘汰，一個鍋里放8樣兒各種菜系，還有繼續加菜的可能，我把褪掉雞肉的雞骨先熬了湯，再燉菜更好吃咯??謝謝這麼好的方子??

Photo by 魚魚nur

天涼了就想吃燉豆腐，這個方子太好吃了，味道很獨特！推薦！材料好多，準備完砂鍋估計太小了，就用的鐵鍋燉的，也是很好吃！

Photo by 一個洋柿子

戳這裡，查看更多 豆腐 菜譜。

------------------------------------------

文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接