揭秘圓葉葡萄：不是圓葉子也不是真葡萄！99%的人沒聽過！

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內容深度：☆☆n

我也說說那天排期會的事兒。排完了十五排十六，「十五的月亮十六圓，那就寫個圓葉葡萄吧 @媯語姬」，Enm……這個理由還真是牽強得讓人無法反駁呢。

可能很多吃瓜群眾甚至大部分學葡萄和葡萄酒專業的同學對於這個名字都是一臉懵逼的，圓葉葡萄是什麼葡萄？葉子是圓形的葡萄么？說實話，在本人接觸和研究這個葡萄之前對它也是一無所知，其實到現在也不敢說完全了解，先把我知道的和大家分享一下，說不定打開一個新世界的大門呢~

圓葉葡萄不是「真葡萄」

我們平時最常見到的釀酒葡萄品種基本上都是歐亞種葡萄（Vitis. vinifera），其他常見的鮮食還有砧木也無外乎美洲種（Vitis. Labrusca）、歐美雜交等，你可能知道這些在植物學的分類上都屬於葡萄科（Vitaceae）葡萄屬（Vitis L．），但殊不知它們還都屬於同一個亞屬——真葡萄亞屬（Euvitis），那麼既然有真葡萄亞屬難不成還有一個假葡萄亞屬么？這另一個被懷疑是假葡萄的叫做圓葉葡萄亞屬（Muscadinia）。

圖片來源：SlidePlayer / Maria Tosin

圓葉葡萄亞屬內有三個種（見上圖），其中圓葉葡萄種的拉丁名字叫做 Vitis rotundifolia，雖然我完全不懂拉丁文，但似乎從這個詞的長相 get 到了這個「圓葉」的譯名何來。起初我猜測會不會是這種葡萄的葉片和之前我見過的葡萄葉片都不同是圓形的，但後來見到了本尊之後發現並不是這樣。然後還發現很多其他的植物也有 rotundifolia 這個類別，比如什麼圓葉菠菜、圓葉茅膏菜……（關於 rotundifolia 這個名字到底何解請容我在此處立個 flag 日後填坑，或者有博學的同學幫忙解答下 ← _ ←）

圖片來源：DOI: 10.1186/1471-2148-13-141n

圓葉葡萄之所以被獨立區分為一個亞屬，是因為它和真葡萄的遺傳物質有一個巨大的差別，我們常見的真葡萄擁有 19 對也就是 38 條染色體，而圓葉葡萄比真葡萄多了 1 對染色體。染色體作為一個決定「我們是誰」的遺傳物質載體，其重要性相信大家中學生物都學過我就不啰嗦了。除了這個最本質的區別，在形狀表現的許多方面圓葉葡萄也和真葡萄表現出較大的差異，因此現在越來越多的分類學家將圓葉葡萄單獨列為一個屬而不是亞屬了。

Carlos 品種（中國廣西引種）n

自帶各種抗病 buff

圓葉葡萄起源於美國的東南部，雖然在其他地方不常見，但在當地的種植範圍相當廣泛。從佛羅里達州到特拉華州，西到德克薩斯州東部和俄克拉何馬州，自 16 世紀以來就被廣泛栽培。我們都知道一般歐亞種葡萄不喜歡炎熱潮濕的環境，但是圓葉葡萄卻非常適應當地溫暖濕潤的氣候，耐高溫高濕，還非常高產。

圓葉葡萄的分布（2008）.亮綠色為原生產地，暗綠色為引種地區

圖片來源：Pollen Libraryn

圓葉葡萄的果皮比其他品種厚，之所以能在溫暖潮濕的氣候中茁壯生長，和它優良的抗病性和抗蟲性是絕對分不開的。它對常見的葡萄病蟲害比如霜霉病、炭疽病和根瘤蚜等多種病蟲害都高抗甚至免疫，不愧是世界公認抗病性最強的葡萄品種，簡直百病不侵自帶防禦 buff。

Carlos 品種果實n

如此特立獨行的葡萄

在我之前的認知中，葡萄漿果的顏色分為深淺不同的青綠色和紫色，但是圓葉葡萄的色系刷新了我的認知。成熟的圓葉葡萄果實除了有粉色、深紫色和接近於黑色，還有一種青銅色，不過許多野生品種在成熟過程中始終保持綠色。第一次見到白圓葉葡萄品種的時候，不得不感嘆「青銅色」果真是形容的不能更貼切。

圖片來源：cuke.hort.ncsu.edun

圓葉葡萄中有上百個經過改良後命名的葡萄品種，他們的果粒直徑和重量分別在 1-3cm 和 4-15g 不等。可能有同學聽說過「scuppernong」，但其實這個詞指的是一類大個青銅色的圓葉葡萄，最初生長在北卡羅來納州。常見的鮮食品種有 Alachua、Black Beauty、Black Fry 等，常見的釀酒、制汁和制果醬品種有 Carlos、Noble 和 Welder 等。

圖片來源：Wine Folly n

早在 16 世紀的佛羅里達州聖奧古斯丁，圓葉葡萄就被用來釀造葡萄酒。美國東南部的葡萄園生產各種不同品質的圓葉葡萄酒，其中大部分是甜型酒。不管是鮮食還是釀酒，圓葉葡萄獨特且馥郁的香氣都是它的一大特色，其花香果香非常濃郁且豐富，典型的糖果味、奶油味、泡泡糖味、玫瑰花味以及各種熱帶水果香氣，所釀製的葡萄酒也是帶著濃郁的花果香氣，口感適中，風格獨特。

除了藏都藏不住的香氣，還非常值得一提的是圓葉葡萄中的多酚類化合物及白藜蘆醇等物質含量非常豐富，而且它是惟一富含鞣花酸的葡萄。

廣西葡萄園 Noblen

對於高溫高濕不適宜種植主流歐亞種釀酒葡萄的中國南方廣大地區來說，圓葉葡萄說不定可以打開一個新的局面。說了這麼多，你一定想說在國內似乎根本見不到這種葡萄呢，其實早在 2007 年，就有專家從美國佛羅里達農工大學引進了兩個加工型圓葉葡萄品種『Noble』和『Carlos』，在廣西試種，目前看來收效也是非常欣慰和值得期待的。

圓葉葡萄酒

圖片來源：duplinwinery.comn

參考閱讀：

[1] Olien W C. Introduction to the muscadines. Muscadine grapes. ASHS Press, Alexandria VA, 2001:1-13.

[2] Andersen P C, Crocker T E, Breman J. The muscadine grape. 2010.

[3] Anderson P C. Performance of 20 muscadine grape cultivars in North Florida. Journal of American Pomological Society, 2006:6-10.

我~有~話~說~

今日宜圓，不要方……

—— @嶧峰

作者：媯語姬；編輯：嶧峰