秋老虎來襲,來碗爽口的麻醬涼麵吧!
秋分已過,長沙還是夏天的感覺,只有早晚能撇到一絲涼意。
麻醬麵我一直很喜歡,最簡單的做法就是加水拌芝麻醬,挂面煮熟瀝水,攪拌在一起就可以吃了。這次的麻醬涼麵算是比較豪華的做法,加了很多配料,口感和外面小攤的一樣。
幾個要點①面要煮到8分熟,再拌麻油晾涼,這樣做出來麵條口感乾爽勁道;②拌芝麻醬要多次加水攪拌,這樣拌出來的更香更順滑,有些朋友喜歡用香油拌麻醬,這個可以憑自己喜好。
[ 夏日涼麵 ]
![](http://i1.wp.com/pic4.zhimg.com/v2-10770d34afc2011b1d00e0b0fcf9a28b.jpg)
(BGM:Emma Stevens - Once)
//食材
麵條 適量
芝麻醬 適量
食用油 適量
麻油 適量
香醋 適量
黃瓜 一根
辣椒粉/花椒粉/蔥花/蒜蓉/香菜/熟花生 適量
//做法
1. 麵條煮至8分熟;
2. 麵條瀝水後加麻油攪拌均勻,攤開晾涼(這樣麵條口感更Q彈);
3. 芝麻醬分多次加清水,攪拌至順滑,加一點鹽調味;
4. 一勺辣椒粉+一勺花椒粉,倒入熱油;
5. 加入一點香醋,調好料汁;
6. 準備黃瓜絲;
7. 準備蔥花、蒜蓉、香菜;
8. 熟花生碾碎,做成花生碎;
9. 麵條倒入大碗,加芝麻醬、料汁、蒜蓉、蔥花、香菜、黃瓜絲、花生碎,攪拌均勻,完成。(調料根據自己口味增減)
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