秋老虎來襲，來碗爽口的麻醬涼麵吧！

秋分已過，長沙還是夏天的感覺，只有早晚能撇到一絲涼意。

麻醬麵我一直很喜歡，最簡單的做法就是加水拌芝麻醬，挂面煮熟瀝水，攪拌在一起就可以吃了。這次的麻醬涼麵算是比較豪華的做法，加了很多配料，口感和外面小攤的一樣。

幾個要點①面要煮到8分熟，再拌麻油晾涼，這樣做出來麵條口感乾爽勁道；②拌芝麻醬要多次加水攪拌，這樣拌出來的更香更順滑，有些朋友喜歡用香油拌麻醬，這個可以憑自己喜好。

[ 夏日涼麵 ]

（BGM：Emma Stevens - Once）

//食材

麵條 適量

芝麻醬 適量

食用油 適量

麻油 適量

香醋 適量

黃瓜 一根

辣椒粉/花椒粉/蔥花/蒜蓉/香菜/熟花生 適量

//做法

1. 麵條煮至8分熟；

2. 麵條瀝水後加麻油攪拌均勻，攤開晾涼（這樣麵條口感更Q彈）；

3. 芝麻醬分多次加清水，攪拌至順滑，加一點鹽調味；

4. 一勺辣椒粉+一勺花椒粉，倒入熱油；

5. 加入一點香醋，調好料汁；

6. 準備黃瓜絲；

7. 準備蔥花、蒜蓉、香菜；

8. 熟花生碾碎，做成花生碎；

9. 麵條倒入大碗，加芝麻醬、料汁、蒜蓉、蔥花、香菜、黃瓜絲、花生碎，攪拌均勻，完成。（調料根據自己口味增減）

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