魚子醬巧克力，要留給這天吃。

義大利北部的多山地區皮埃蒙特Piedmont，以昂貴的白松露和義大利最為優質的葡萄酒產區之一聞名。

不過今天談的是巧克力，大家心目中的「food of the gods」。

1878年義大利老牌

Venchi

Silviano Venchi，出生於皮埃蒙特的首府都林。這裡盛產優質的榛子和開心果，有很多優秀的巧克力店，也是Gianduja（榛子巧克力醬）的發源地。

Silviano從小把巧克力奉若神明，徜徉於家鄉歷史的街道，總是會嗅到街角傳統手工點心店裡飄出的醉人巧克力香氣。他常常溜進廚房，羨慕地地看著巧克力師傅工作。那些大手嫻熟地給巧克力做著造型。

16歲的時候，他跑到一家手工糖果店做起了4年助手。積累了足夠的經驗，省吃儉用存下了購買了巧克力製作設備的錢，20歲就自立門戶開了自己的巧克力店。

Venchi的品牌成立於1878年，比Bulgari還早6年吶！

魚子醬巧克力

Cubotti Chocaviar

甜品屆不可或缺的Gianduja（榛子巧克力醬），由愛巧克力的義大利人，受當地盛產的皮埃蒙特榛子啟發而發明：榛仁磨成粉和巧克力完美融合，入口柔順。

Venchi利用了家鄉得天獨厚的優勢，手工篩選每一顆榛子，小顆的磨成細膩的Gianduja，而大顆的榛子被整顆放入巧克力中，做成巧克力牛軋糖和其他糖果。

說到Gianduja，會想到義大利；說到魚子醬巧克力，只能想到Venchi。

每一顆魚子醬巧克力都分為三部分：

最外層細細密密的顆粒，可不是真的魚子醬，而是用巧克力做成的「魚子醬」顆粒。

別小看這些顆粒，每一顆都有自己的層次：

黑巧可可含量高達75%，由厄瓜多、秘魯、委內瑞拉三地的可可豆混合製成，如果吃多了偏甜的巧克力糖果，入口的時候會立刻分辨出這顆穩重地突出的苦度，如此特殊。

顆粒外殼內部，是一層巧克力殼，由Venchi自家的「Cuor di Cacao」系列巧克力bar為原料製成，用的是中南美的可可豆，酸度低而沉穩醇厚。

柔軟的乳滑夾心，按照產品口味不同而更換。

這質樸與華麗並存的巧克力，當然要留給特殊的日子。

所以今天是什麼特殊的日子？我想到的《杯酒人生》中的那句台詞；「你打開這瓶酒的時候（61年白馬），就是一個特殊的時刻。

CHOCAVIAR GIFT BAG

魚子醬混搭裝

按總體味道從苦到甜為：

1. Chocaviar 75% 三重黑巧

75%黑巧夾心

75%的Cuor di Cacao巧克力層

75%的魚子醬顆粒

2. Chocaviar Crème Cacao榛子牛奶

Gianduja榛子醬夾心

牛奶巧克力層

75%黑巧的魚子醬顆粒

3.Crème brulee 焦糖布蕾

焦糖軟夾心

牛奶巧克力層

75%黑巧的魚子醬顆粒

這幾顆巧克力，不論對於高度黑巧愛好者還是甜食控，都無可挑剔。

作為下午茶自成主角，配上咖啡更為圓滿。搭酒也沒問題：與飽滿而有質感、同樣來自於皮埃蒙特的紅葡萄酒Amarone頗為般配，搭Whisky和Cognac也可平分秋色。

甚至，腦補一下還可以用來玩人體盛呢！

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