3分鐘，成就品酒小達人

難得的周末，正值一群好友暢飲之際，你的好友突然問你：「覺得今天這酒怎麼樣？」你是不是只能說出「啊~還不錯，挺好喝的呢。」（天空一隻烏鴉飛過）

每每遇到這樣的場景，你有沒有想像自己能優雅的說出長篇大論的品酒詞呢。

當然，品酒作為一種需要調動全身感官去欣賞的一門科學，不經過長期的專業訓練，是斷然不可能掌握的。就如同那些音樂、繪畫、文學的評論家一般，可以說，品酒也可以視為是藝術欣賞的一種。今天，你只要花上幾分鐘，就可以掌握品酒的基本技巧，至於你在品酒上有多大成就，動物君可不保證噢。

事先的功課

雖然說是速成，但是如果有些功底的話，那自然是再好不過的了。

只需瞥一眼酒標，如果你對於葡萄酒世界有所認識與了解的話，那這款酒的產地、區域、年份、葡萄品種、酒精度、採摘釀造等等信息已經一清二楚了。

接下來，結合你葡萄酒的相關知識，如果是一些非常常見的酒，你甚至都可以在品前直接打好腹稿啦。當然要做到這一步需要相當長時間的積累，如果只是速成的話，建議根據酒標事先問一下度娘或者谷歌（好吧…我是壞冷），我也只能幫你到這裡了。

品酒的過程

醒酒

這是品酒的過程里一個非常知名的概念，主要是為了把陳年的酒中的沉澱去除，或者讓年輕的酒香氣充分的發散出來。理論上只有紅葡萄酒需要醒酒，但如果是白葡萄酒的話，你同樣可以用激發香氣或者控制溫度的理由來醒酒。

酒溫

紅葡萄酒最佳溫度為16-18度，白葡萄酒為10-16度，起泡酒則為6-10度。葡萄酒甜度越高，則適合的溫度越低。

倒酒

比較優雅的倒酒方式是，手持酒瓶底部，將酒緩緩倒入杯中，一般倒到酒杯最寬處即可，完成後收瓶要快，這樣就可以避免酒從瓶頸留下來的尷尬。

觀色

姿勢一定要準確，以前傾斜45度為宜，觀察酒顏色的深淺、透明度、濃厚度，葡萄酒杯壁最外的區域稱為酒緣。

紅葡萄酒的顏色主要為紫紅、寶石紅、石榴紅等，越陳年顏色越深，白葡萄酒的顏色主要為稻草黃、檸檬綠、金黃等，越陳年顏色越淺。

除了靜態觀察外，還可以搖晃酒杯進行觀察，掛杯能力強的酒酒精含量或者含糖量較高。而且搖晃酒杯還可以為之後的聞香打下鋪墊。使得酒香更大程度的發散出來。

聞香

在聞香的時候，如果邊聞邊繼續輕輕搖晃酒杯，效果更佳。聞香的目的是去判斷葡萄酒香氣的類型、濃郁度、純凈度等指標。

香氣類型就充分運用你的語言能力，將香氣比喻為各種食物的香氣就可以了，而在紅葡萄酒中，則有包打天下的黑醋栗香氣一說。

一般年輕的葡萄酒花果香氣越明顯，而陳年的酒則會有各種堅果、煙熏等的氣息。而且香氣越濃烈的酒，可能甜度也越高。如果你能聞到諸如蜂蜜等的氣息，那八九不離十這就是一款甜酒啦。

品味

經過了這麼多步驟，終於可以喝了，可喜可賀啊。這裡，切記不能一口過大，要小酌一口，並且讓這一口酒在口中來回激蕩幾圈。這裡你可以想像成你在使用漱口水…順便為一會的品酒詞做好準備。

這裡以評論口感、酸度、烈度為多，會在下面的術語速成中專門來說。

專業術語速成

說了這麼多，現在來掌握好這幾個最關鍵的點吧，這樣就真的能成為品酒小大人喲。

酒體

用來描述葡萄酒的濃淡，理論上形容人身體的辭彙都可以用上，強勁、豐滿、適中、單薄。葡萄酒的感覺越厚重，則酒體越強健，而酒體越強健，掛杯能力越強。普通的酒體描述有輕、中、重、極重這幾檔。

口感

主要用來形容入口後酒帶給你的感覺，是對於葡萄酒里單寧酸、酒精度、酒體所帶來綜合感受的總體評價。單寧越強，酒精度越高的葡萄酒，口感越是厚重濃郁。

常用辭彙有清爽、收斂、柔軟、濃郁等，形容酒口感柔和順滑的還有以天鵝絨、絲綢、蕾絲等紡織品進行比喻的。例如高級的黑皮諾經常就以天鵝絨般的口感來進行描述。

單寧

給你帶來乾澀口感的單寧酸可說是葡萄酒的風骨，它會為葡萄酒帶來更為豐富和多層次的口感。而且單寧作為一種多酚物質，是對於人體健康極有幫助的抗氧化物質，之所以說適量飲用葡萄酒有益身體健康，全都歸功於單寧呢。

酸度

葡萄酒里的酸主要來自於酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。一般來說白葡萄酒里的酸度比紅葡萄酒更明顯，越是涼爽的地方，葡萄酒的酸度就會越高。葡萄酒的酸度是讓酒變得活潑跳躍的要素，沒有酸度的葡萄酒只會是平平無奇的酒而已。

其他高級辭彙

畢竟美酒帶給你的感受非常的個人，所以還有大把的辭彙可以選用，例如：流動、跳躍、均衡…這些，就留給玄學來解釋吧。

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路