精品咖啡，世界巡禮

最早精品咖啡的概念最早出現在艾佛瑞皮特（Algred Peet）所創辦的皮茲咖啡與茶（Peet』s Coffee&Tea）里，其店中的咖啡均採用100%高海拔地區所產的小粒種咖啡，使用現磨現泡的模式更是點燃了精品咖啡的星星之火。

1974年，精品咖啡之母娥娜努森（Erna Knutsen）在咖啡與茶的雜誌上首次提出了精品咖啡（Specialty Coffee）一詞。從此人們打開了咖啡新世界的大門，精品咖啡逐漸成為了咖啡世界的重要力量。

而成立於1982年的美國精品咖啡協會（SCAA）則為精品咖啡提供了許多的評判標準，諸如產地、維度、海拔、氣候、莊園、精製工藝。其中，不同咖啡生產國由於海拔、土壤、溫度、氣候、溫差、濕度等眾多情況的迥異，適合培養的品種也有極大差異，今天就和動物君一起，來探尋一下這些精品咖啡的產地吧。

目錄

1.衣索比亞

2.盧安達

3.肯亞

4.牙買加

5.巴西

6.哥倫比亞

7.瓜地馬拉

8.巴拿馬

9.印度尼西亞

10.夏威夷

1.衣索比亞 Ethiopia

衣索比亞是世界上最早發現與種植阿拉比卡種咖啡的地方，其東部高原哈拉爾的卡法森林有著著名的哈拉爾摩卡，是最著名的摩卡咖啡產地。

由於衣索比亞的咖啡會採用日晒或水洗的方法進行精製，因此風味各有特色。南部的西達摩則盛產著動物君最愛之一的耶加雪啡，它是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區，且由於當地氣候自己如春，即使是夏日也涼風習習，因此孕育出耶加雪啡獨特的茉莉花香和檸檬香氣。

即便有如此的風味，耶加雪啡的價格也頗為經濟，可以豪氣萬丈的喝，這也是動物君送上32個贊的地方。

代表品種：耶加雪啡（Yirgacheffe）、西達摩（Sidamo）、哈拉爾（Harrar）

2.盧安達 Rwanda

盧安達開始種植咖啡，還要從20世界德國傳教士把咖啡樹的種子帶到盧安達說起。傳教士們率先在米比瑞茲的修道院里種植起了咖啡樹，它是波旁（Bourbon）的一種自然變種。很快咖啡的種植便在盧安達全國推廣開來。

由於盧安達熱後溫和涼爽，土壤肥沃，十分適合咖啡種植，因此這裡出產的咖啡有其獨特的濃郁果香和不凡的口感。在2008年SCAA的年度評選中，盧安達所產的阿諾美加（Aromec）以其飽滿的水果香甜氣息，擊敗了包括牙買加藍山在內的一眾精品咖啡，獲得了COE（Cup of Excellence）大獎。

代表品種：米比瑞茲（Mibirizi）

3.肯亞 Kenya

位於東非的肯亞是名副其實的咖啡王國，政府對咖啡行業及其重視，國內有六百多萬人從事咖啡產業。整個咖啡行業，從小農的種植開始，到收穫後送去清洗精製，再到合作社統一收集，形成了一個良性的運作體系。

而且肯亞有標準嚴格的分級制度，會根據豆子的大小、形狀、硬度等，將咖啡豆區分為PB/AA++/AA+/AA/AB五個級別。不過動物君總覺得略微有點不科學，畢竟咖啡也不只是光看顏值而已的。

肯亞咖啡的特色是既有馥郁的果香又有明媚的果酸，還帶有絲絲酒香，其均衡飽滿的口感更是為人稱道。肯亞咖啡中風味最突出的就是SL28，通過獨特的雙重水洗髮酵的精製工藝，使得它能擁有令人慾罷不能的莓果和黑糖風味，堪稱一絕。

代表品種：肯亞AA、肯亞SL28

4.牙買加 Jamaica

雖然只是加勒比海的一個小國，但是牙買加藍山的大名相信喝咖啡的人都有所耳聞。

由於牙買加氣候濕冷多雨，山上又終年霧氣環繞，使得這列成為了種植咖啡樹的理想場所。牙買加藍山之所以有其名，就是因為其山脈在加勒比海的環繞下，山峰倒映出了湛藍的海面，因此而得名。

藍山咖啡的品質雖然有口皆碑，但其產品幾乎被日本壟斷（約佔其產量的90%），真的藍山咖啡可謂奇貨可居，價格昂貴（僅次於瑰夏）。而且只有種植在海拔666米以上的咖啡才被稱為藍山咖啡，低於666米的，則是所謂的高山咖啡。而藍山咖啡，又按照品質分為NO.1/NO.2/NO.3/PB（Peaberry）四個等級。

真正的極品藍山咖啡果香濃郁持久，酸甜苦均衡圓融，喝上一口，腦子裡變全是富強民族文明和諧這些詞了。

代表品種：牙買加藍山（Jamaica Blue Mountain）

5.巴西 Brasil

巴西是世界上最大的咖啡生產國，全國約有40億棵咖啡樹，咖啡的總產量佔世界消費量的三分之一。巴西的巴拉那、聖保羅、米拉斯吉拉斯和聖艾諾皮里圖這四個州，出產了全國98%以上的咖啡。

由於產量巨大且種類繁多，因此絕大多數巴西所生產的咖啡品質一般，但其微苦低酸且略帶清香的特性，使得雖然單一品種品嘗起來比較平庸，但是用來和其他咖啡豆做混拼，則是絕佳的選擇。

代表品種：桑多式Santos

6.哥倫比亞 Colombia

作為世界上僅次於巴西的咖啡出產國（約佔全球消費量的15%），雖然產量不及巴西，但其出產的咖啡卻也較巴西來的品質更高，香氣淡雅，酸甜適宜，不論是單品還是混拼豆都相當合適。

之所以能出產高品質的咖啡，也是因為哥倫比亞氣候溫和濕潤，四季如春，所以適合栽培不同的咖啡品種。只有在哥倫比亞種植且手工採摘製作的咖啡，才能被稱為是哥倫比亞咖啡，這真是當地人對於自己咖啡的自信，更是形成了哥倫比亞獨特的咖啡文化。

高品質的哥倫比亞咖啡，口感順滑濃郁厚實， 其不同烘焙度所展現的不同香氣更是讓人沉醉。因此咖啡被當地人稱為綠色的金子。

代表品種：哥倫比亞咖啡Cafe de Colombia 哥倫比亞瑰夏Geisha

7.瓜地馬拉 Guatemala

瓜地馬拉位於南美洲的中央，毗鄰太平洋與加勒比海，地勢則以高海拔的火山地形為主。兼具熱帶雨林與火山地質的特點，因此非常適宜栽培咖啡。

安提瓜島是瓜地馬拉著名的咖啡產地，由於島上有三座活火山，且每隔30年左右，這些火山就會噴發一次，因此島上的土壤極其肥沃，含氮量極高。這裡所產出的安提瓜咖啡擁有極其獨特的炭燒煙熏風味與令人愉悅的果酸，征服了來自各地的咖啡愛好者和鑒賞家。

有人將這種層次豐富帶有煙熏口味的咖啡稱為「咖啡香煙」，這種「咖啡香煙」，也同樣能讓人上癮噢。

代表品種：安提瓜Antigua 阿卡提蘭果瑰夏Acatenango Geisha

8.巴拿馬 Panama

巴拿馬的聞名於世可以說和牙買加相仿，都是因為它們有一個震驚世界的品種，瑰夏之於巴拿馬，就猶如藍山之於牙買加。

雖然各位看官老爺有看過之前的文章，相信對於沉寂了大半個世紀的瑰夏已經有所了解。巴拿馬最有名的咖啡產區非波奎特（Boquete）莫屬，在這個產區里，坐落著翡翠莊園、艾力達莊園、阿卡巴莊園等著名的咖啡莊園。

翡翠莊園出產的瑰夏憑藉它非凡的花果香氣打敗了不可一世的牙買加藍山和夏威夷可娜，登上了咖啡世界的巔峰。如果沒有足夠的風味來做支撐，相信瑰夏也不會讓如此多的專家所傾倒。

代表品種：瑰夏Geisha 翡翠莊園瑰夏 Panama Geisha Hacienda La Esmeralda

9.印度尼西亞 Indonesia

印度尼西亞是著名的千島之國，其中爪哇島、蘇門答臘島和蘇拉威西島是其主要的咖啡產區。其產量僅次於巴西與哥倫比亞，位居第三，但與其他盛產精品咖啡的產地不同，印度尼西亞所出產的咖啡，80%以上都是羅布斯塔，而非阿拉比卡的小粒種咖啡。

喜歡曼特寧咖啡的人，最特別中意其醇厚而獨特的香氣，有些許「泥土的氣息」，但也有不喜的人覺得它雜味太重，口感不佳。

除了曼特寧之外，另一個讓印尼咖啡在世界上聞名的，應該就是世界上最高價的咖啡之一，麝香貓咖啡，由於其利用貓的腸道進行發酵，因此產量稀少，價格昂貴。雖然動物君是覺得這種咖啡口味也就稀鬆平常吧，不知各位看官老爺覺得如何呢？

代表品種：爪哇 Java 曼特寧 Mandheling

10.夏威夷 Hawaii

除了是著名的旅遊及觀光勝地之外，夏威夷還是美國50個州中，唯一能出產精品咖啡的地方。島上的火山地質加夏威夷微風，使得這裡出產的科納猶如法國的高級紅酒，醇厚滑順，酸甜得體，有著足以席捲舌頭的完美風味。

夏威夷科納也分為4個等級，分別是Extra Fancy/Fancy/Prime/Gr No.1。不過由於整個夏威夷只有大約1400公頃種植科納，所以購買的難度和價格，都堪比牙買加藍山哦。

代表品種：夏威夷科納 Kona

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路

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