勃艮第和波爾多

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說起法國的葡萄酒，你第一個想起的，究竟是勃艮第還是波爾多呢？這兩個經典的產區都不乏死忠的的擁護者，隨時都可以就著這兩個產區展開一場辯論會。

大概是因為這兩個產區雖然同在法國，但是從氣候條件、種植方法、釀造方式、葡萄酒風格等等，都有著極大的不同，因此如果一方是你的心頭好，就難免對另一方嗤之以鼻。今天就和動物君一起，簡單的來看看這兩個風格迥異的名產地吧。

1.地理位置與氣候

2.種植方法與品種

3.釀造方式與風味

4.葡萄酒分級方式

5.產區「名人」和價格

6.酒瓶與酒杯

1 地理位置與氣候

勃艮第位於法國東部，地形以丘陵為主，土壤類型也非常豐富，擁有石灰質、花崗岩質、砂質等多種類型的土壤。氣候方面，勃艮第是典型的大陸性氣候，四季分明，但總體較為寒冷，這這樣的環境下，勃艮第還種植著嬌貴脆弱的黑皮諾。

波爾多則位於法國西南部，與勃艮第一樣，它擁有同樣豐富的土壤結構，使得波爾多能種植品種繁多的葡萄，尤其是礫石土壤更是非常適合種植赤霞珠。大西洋沿岸的海洋性氣候給葡萄生長帶來了充足的熱量和降水，，無論是夏季的炎熱乾燥還是冬季的溫和多雨，都很適合葡萄的生長。

2 種植品種與面積

勃艮第的法定葡萄品種是黑皮諾和霞多麗，紅葡萄和白葡萄的比例約為4比6。

勃艮第雖然種植面積僅為2W多公頃，總葡萄酒產量只佔到法國的6%，總產瓶數約為2億瓶，卻擁有全法國四分之一，多達101個的AOC產區。

波爾多的法定品種則更多，有包括赤霞珠、梅洛、品麗珠、賽美蓉、長相思、麝香在內的多個品種，紅葡萄和白葡萄的比例約為9比1。

波爾多種植地域廣泛，總面積約有12W公頃，雖然僅擁有57個AOC產區，但能生產出全法國四分之一的AOC葡萄酒，年產量約為8億瓶。

3 釀造方式與風味

勃艮第多選用單一品種的葡萄進行釀造，釀造時，放入橡木桶的葡萄酒尚未完成發酵，因此葡萄酒更少的帶有橡木桶的氣味，而強調葡萄自身的特性與本味。勃艮第的黑皮諾擁有卓然的優雅口感，而霞多麗則更是有出色的細膩口感。

波爾多喜歡使用多個品種葡萄進行混釀，釀造時，放入橡木桶的葡萄酒已經發酵完畢，橡木桶的香氣會更多的滲入葡萄酒中，形成均衡與融合的風味。大多數的波爾多名酒都擁有豐富而協調的口感。

4 葡萄酒分級方式

由於勃艮第葡萄園掌握在酒農手中，因此土地和莊園對於他們極其重要。

所以勃艮第的分級方式主要是針對土地，強調不同葡萄園所在的不同地塊之間的差異。

勃艮第的分級從高到低為Grand Cru（特級園）、Premier Cru（一級園）、Village level（村莊園）、Regional level（地區園）。

而波爾多的葡萄酒則是大酒庄和酒商的天下，他們擁有著各種最頂級的資源，可以生產出品質最高的葡萄酒。

所以波爾多的分級方式主要是針對酒庄，強調的不僅是葡萄，更多的是成品葡萄酒的質量。

波爾多的分級從高到低為Premiers Crus（一級庄，注拉菲拉圖這些就在這裡）、Deuxiemes Crus（二級庄）、Troisiemes Crus（三級庄）、Quatriemes Crus（四級庄）、Cinquiemes Crus（五級庄）。

5 產區「名人」和價格

勃艮第的「名人」非羅曼尼康帝（Romanee-Conti）的DRC集團莫屬了，而夏布利特級葡萄園（Chablis Grand Cru）、蒙哈榭園（Montrachet）等葡萄園也是聲名遠播。值得一提的是，DRC的干白就是用蒙哈榭園的葡萄釀造的。

基本一瓶羅曼尼康帝的售價能在10萬元左右，可以說是世界上最貴的葡萄酒。

波爾多的「名人」酒庄，即使是不喝酒的人想必也聽說過他們的大名，呂薩呂斯酒堡（Chateau dYquem of Lvsa-Lvsi）、Lafite-拉菲（Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和紅顏容（Haut-Brion）這6大酒庄可以說代表著葡萄酒世界的最高戰力。