冰涼清爽的「西瓜蛋糕」，抓住夏天的小尾巴~

-------所需食材-------

配方可做7寸心型蛋糕一個

心形杏仁蛋白餅：杏仁粉120g、低筋麵粉35g、蛋白200g、白砂糖60g、塔塔粉4g。

玫瑰奶油：淡奶油200g、白砂糖20g、玫瑰醬20g。

其他：西瓜1cm厚1片；草莓、腰果、干玫瑰花適量。

-------製作ing-------

1. 杏仁粉、低筋麵粉過篩後混合均勻，放置一旁備用。

2.蛋白、白砂糖、塔塔粉放入無油無水的盆中，打至9成發，提起有尖角就算打好了。

【幸福君小提示：有水油的盆子會影響蛋白的打發。】

3.將混合的低筋麵粉、杏仁粉倒入打發好的蛋白中，用刮刀由底部向上翻拌均勻。

4.烤盤上鋪好烘焙紙，倒入麵糊，用刮刀抹平表面，輕震幾下後放入提前預熱的200℃烤箱中。200℃烤25分鐘至表面金黃。烤好後取出倒扣，撕掉烘焙紙，冷卻備用。

5.打發奶油：200g奶油中放入20g糖、20g玫瑰醬。打發至濃稠固態。裝進裱花袋，放冰箱備用。

6.切一片1cm厚的西瓜，盡量選擇無籽西瓜，用心型模具壓出型狀，備用。

7.用同樣的心形模具在放涼的蛋糕胚上裁出2個心形。

8.拼裝：用保鮮膜包裹住模具底部，拼裝順序從下到上分別是：心形杏仁蛋白餅——擠玫瑰奶油——心形西瓜——擠玫瑰奶油——第二片心形餅底——擠玫瑰奶油——圍草莓——中間放腰果和干玫瑰花瓣。

9.將拼裝好的蛋糕放入冰箱冷藏室，冷藏2個小時以上，拿出脫模，就可以與戀人一起美美享用啦！

本期幸福物語

彼時的風花雪月抵不過此刻的甜蜜擁有。

DIY小技巧：

蛋糕面上的裝飾草莓盡量選擇個頭一樣的，圍邊時才能提升顏值哦！