貴人香：我既不來自義大利，也不是雷司令

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內容深度：☆☆n

何處得芳名

中文裡有很多充滿韻味的葡萄品種譯名：赤霞珠，品麗珠，霞多麗，長相思，瓊瑤漿……

關於這些詩情畫意的譯名的來源，還得感謝張裕葡萄酒公司。十九世紀末張裕公司創建初期從國外引種了120多個葡萄品種，最初僅根據引進順序用簡單的數字作為品種代號，既容易混淆，又無法了解對應的原文。於是，他們請了幾個江浙一帶的文人騷客來喝酒，邊喝邊給葡萄起名字。小酌微醺之間，靈感忽涌，大批美名就此誕生，大部分沿用至今。其中就有我們今天要介紹的貴人香(Welschriesling)。

1916年的偽滿洲文獻中記錄了張裕葡萄酒公司的品種目錄

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撲朔迷離的身世

貴人香在中國最為人所知的英文名是「Italian Riesling」，國內常見的譯名還有洋氣的音譯「薏絲琳」和平淡的直譯「義大利雷司令」。

雖然它的英文名中有個「Riesling」，實際上它與起源於德國的雷司令毫無關係。驕傲的德意志民族眼中可容不下這個「山寨貨」。為了撇清關係，把這個來自異國的「雷司令」叫做「Rizling」以示區分。

貴人香真身

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別看它的英文名里還有個「Italian」就以為它的起源地在義大利，事實上「Italian Riesling」並不是它的國際通用名稱。貴人香在國際上更多的被叫做「威爾士雷司令（Welschriesling）」，值得注意的是在德語中「welsch」是「南歐的，外來的」的意思。它真實的起源地也一直是個迷，一說起源於法國南部，更多線索指出它的故鄉在巴爾幹東部的克羅埃西亞，相對來說支持起源地是義大利的呼聲並不高。

貴人香香氣輪盤

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與「南歐的外來雷司令」這個說法較為相符的是，貴人香主要的分布地是奧地利、克羅埃西亞、匈牙利、羅馬尼亞、斯洛維尼亞、以及義大利等中歐、南歐國家。它在這些乾燥的氣候和溫暖的土壤中表現良好，在涼爽的氣候條件下容易保留較高酸度。

匈牙利也出產優質的貴人香

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如同真正的雷司令一樣，它也是一個中晚熟品種。在中歐南歐地區它更加容易種植，並能在保持高酸的情況下產出香氣濃郁的輕酒體葡萄酒。或許這是才是它被叫做「雷司令」的原因吧？

雖然它在這些地區出產的貴人香葡萄酒少了些許個性而被酒評家詬病，當然也有人把這個鍋甩給當地的較為落後的種植技術和釀造設備。

世界的貴人香

說到貴人香必須要提的是奧地利，奧地利將貴人香發揮到了極致。

它主要分布在奧地利南部與東南部的施第里爾（Styria）和布爾根蘭（Burgenland）地區，是奧地利的第二大白葡萄品種，靈活度大的貴人香葡萄科可以釀成各種等級的葡萄酒，主要用於釀製干白和起泡酒。在一些氣候特殊的年份，貴人香能形成漂亮的貴腐和干縮，可用來釀造TBA（逐粒精選干葡萄酒），更為難能可貴的是在極高的糖度下依然還能保留住貴人香標誌性的酸度。使得它的香氣即使不及真正的德國雷司令濃郁，依然能夠獲得大家的熱愛。