義大利gelato好吃還不容易發胖？這是真的嗎？
二斑長去年十月份去義大利的時候其實已經穿著毛衣裹著厚外套了，講道理的這不是一個吃冰的季節，但是到義大利沒吃gelato和去巴黎不看埃菲爾鐵塔一樣約等於沒去，於是我也不負所望，每天一個gelato，把未來兩年吃冰的指標一次性都用完了。
Gelato在維基百科裡的解釋是：義大利語中指代冰淇淋的詞。
gelato在義大利也是遍布大街小巷的存在，堪比義大利的咖啡店和披薩店，一條街上兩三家是常事，遊客多的地方甚至連成排，每一家的gelato造型都很浮誇有創意，少有看到那種樸實的老老實實只放gelato單品的。
匠心一直是義大利人的一個標籤，他們擅長把東西做到極致，他們從來不關心做得產業大不大是否商業化，品質才他們最關心的問題，所以他們不屑於用人造奶油做基底，也不會打入大量的空氣使冰淇淋體積增大來減少成本。
二斑長嘗試了5個城市的gelato，有在貓途鷹上排名第一的百年老店，也有在拱橋邊不起眼但是反而讓人驚喜得難以忘懷的小店，有在佛羅倫薩阿諾河畔的咖啡店點上一杯gelato作為消遣的悠閑，也有在威尼斯因為吃太多芝士齁住喉嚨後壓驚的鎮定劑。
這次二斑長選擇的口味比較保守，椰子味（coconut）永遠是我的首選，這個口味的gelato無論在哪個城市哪家店，每！一！口！都！有！滿！滿！的！椰！蓉！椰奶香濃郁，甜度每家店各有不一，但基本不存在踩雷的可能。
（上面提拉米蘇 下面椰子）
（上面香草 下面椰子）
其次是提拉米蘇味（Tiramisu），總的來說還原了提拉米蘇蛋糕的口味，espresso（意式濃縮咖啡）的苦澀和奶球的甜交雜在一起，帶有一絲朗姆酒的香氣，常常是各種口味中所剩最少的那一種。總體口感偏甜，忌甜者請繞道。
（上面提拉米蘇 下面椰子）
再來就是各種莓，藍莓黑莓蔓越莓系列，本身這類水果的果味就很特別且濃郁，口感偏酸，所以加上一些甜的調劑使口感更加平衡，酸中帶甜的絲滑，甜里有酸的刺激，基本不踩雷。
還有eggnog味（蛋酒），國內比較少見但口味其實還蠻特別，也其實很容易被接受，蛋酒本身組成簡單，由雞蛋、鮮奶和朗姆酒製成，很多gelato的店都有這個口味，推薦嘗試，有驚喜。
（蛋酒味）
另外常見的檸檬、巧克力、咖啡等口味也都很棒，基本上就是將本體轉化為gelato的形態而已，食物的精神和靈魂都被保存得很完整甚至有所升華，按照你平日里喜歡的口感去選擇就一定沒錯了。
基本所有的gelato都有入口即化清爽利落的感覺，完全不同於在超市冰櫃里買的ice cream你需要費力用小勺子鏟才能挖得起來，入口還要用舌頭摩擦甚至咀嚼才能將其融化，gelato融化後更接近水的質地，所以買完後要趕緊吃掉不然會很快就融化了。
單球的價格一般在1.5歐到2.5歐之間，雙球的話在2.5歐到5歐之間，加蛋筒的話正常情況要加錢（大概0.5歐），相比起國內單球動輒二三十的「gelato」來說，價格可以算是非常親民。
從熱量的角度
二斑長幫你們算了一下：
一個正常的5寸的冰淇淋勺（最常見的，不同店鋪可能大小有所不一）挖一勺冰淇淋球約為50g。 所以總的來說單位克數的香草味gelato熱量會比ice cream低，而且你會發現其實一個大蘋果的熱量是一球冰淇淋的兩三倍還不止…………顛覆認知!!!
由於ice cream裡面空氣的含量高達50%，gelato只有20-30%，所以同等體積的情況下，gelato的重量是超過ice cream的，因為質地更緊實，因此比較熱量的時候要注意單位。
知乎上關於他們的脂肪和糖的含量眾說紛紜，二斑長翻牆去了外網查閱了一些資料，給大家參考，來源是SFGATE《舊金山紀事報》（http://www.sfgate.com）
可以看到gelato 的糖含量是低於ice cream的，原因是脂肪在低溫下會影響味覺對食品本身口感的判斷，像是給舌頭穿上了一件「外套」，由於gelato的脂肪含量只有ice cream的一半，所以無需加入更多的糖來調劑口味就能更好的體會到食物本身的精髓所在。
關於知乎上有人說gelato果味濃是因為加入糖漿的觀點我個人持不贊成的態度，因為這有違義大利人本身的匠心到極致的特質，雖然不能說完全不加糖，但是添加大量糖漿來增加其果味的做法是不會出現的。
Gelato的保存溫度在-11℃到-13℃之間，比ice cream高了9.5℃，並且現在也不會採取完全人工攪拌的方式了。
如果是出於害怕攝入過多熱量的考慮，同一個口味的話可以選擇gelato，並且不要加其他的醬和堅果點綴，以上的數據是以傳統香草味為基礎的，如果涉及巧克力、開心果之類的口味那熱量就遠遠超過這個數值了。
我身後是那個《羅馬假日》里赫本公主吃gelato的西班牙廣場，很多人慕名去那就是為了模仿赫本當時的行為，遺憾的是西班牙廣場已經明令禁止在廣場階梯上吃冰淇淋，於是我默默地在旁邊吃了起來，另外地鐵口出來右手邊的那家賣gelato的店分量超大!!!
gelato真正令人尖叫的地方就在於它就像是食物的另一種存在形式，它不是喧賓奪主去搶它們的風頭，而是把它們原有的屬性在冰品的領域發揮到另一個極致。真正的美食只能當天做當天吃，超過24小時的gelato口味就完全不一樣了，你不親臨現場，你就無法體會它的美好。
日刷知乎不如買張機票，gelato在等你！！！
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