LAC第八課|學會聰明吃糖，識破癌細胞的甜蜜謊言

近年來，人類對糖的消費量激增

曾經我們的祖先一年也才食用2公斤（4磅）的蜂蜜；在1830年，人們每年對糖類的攝取量已經增長到5公斤（11磅）。然而到了二十世紀末，這個數字已經達到了驚人的70公斤（150磅）。

在古代，糖是虛人吃的？？

漢代醫聖張仲景《傷寒論》中著名的小建中湯，具有溫中補虛，和里緩急之功效，其中的君葯（起核心作用的葯）就是飴糖，可見古人將糖作為一種補藥，不是想吃就吃的！

腫瘤細胞愛吃糖

德國生物學家Otto Heinrich Warburg因為發現惡性腫瘤的新陳代謝很大程度取決於葡萄糖攝取量影響而獲得了諾貝爾醫學獎。葡萄糖是人體內的一種可消化糖。事實上，正電子放射斷層造影術（PET）正是通過測算體內消耗最多葡萄糖的區域來判斷癌症發病區。如果掃描顯示某一部位吸收糖分過多，該區很有可能存在惡性腫瘤。

聰明人都這樣吃糖：了解「血糖指數」

悉尼大學某團隊研發了「血糖指數」(Glycemic Index, GI)的概念：也稱血糖生成指數，是指與食物如葡萄糖或白麵包攝入後血糖濃度的變化程度相比，含糖食物使血糖水平相對升高的相對能力。也就是說，有些食物看似與糖無關，但卻能讓人血糖升高很多，相反一個東西吃起來很甜，但卻未必會使血糖升高很多。

比如龍舌蘭糖漿，這是一種從仙人掌汁中提取的榨取物(可以用來製造龍舌蘭酒)，它味道可口，比得上蜂蜜的香甜。它的甜度是白糖的3倍，但它的血糖指數卻只有蜂蜜的五分之一到四分之一( 如果血糖指數低於55則為低GI食物，葡萄糖的GI為100，龍舌蘭糖漿的GI為15-21，而大多數蜂蜜的GI為60-80)。而在眾多種類的蜂蜜當中，槐花蜂蜜顏色水白，血糖指數低(大約30)。

吃了高GI食物會怎樣？

當我們吃血糖指數（GI）高的食物，如白糖、白面等，血液內葡萄糖含量會飆升。同時身體馬上釋放一定劑量的胰島素來分解糖並使其被細胞吸收。胰島素的分泌伴隨著另一種被稱為胰島素生長因子（IGF）的小分子，它們會刺激細胞分裂生長。簡而言之，糖分是身體組織的肥料，使它們更快生長。並且，胰島素和胰島素生長因子有另一個相同效應：它們會促進炎症因子，正如我們在第三課提到的，細胞因為刺激不斷分裂生長是腫瘤滋生的溫床（LifeAfterCancer第三課：炎症，普通細胞相愛相殺是癌細胞的溫床）。

不僅如此，研究者還做過一個實驗，先將乳腺癌細胞注射到小白鼠體內，同時喂它們糖以刺激體內胰島素的分泌，這樣做以後再進行化療，發現化療遠未達到其預期治療效果。

近幾十年來，人工合成的果葡糖漿等添加劑泛濫，這些從其天然分子結構中提取並與葡萄糖合成的化學產物，甚至連胰島素也無法使其被體內細胞轉化吸收，至少是不產生副作用地吸收，使其成為體內的有毒殘留物質。

因此，在我們日常生活中，應盡量避免進食過多高血糖指數（GI）食物，而儘可能地用低血糖指數食物替代，那麼這兩種食物都分別有哪些呢？快來一起認識下！

高血糖指數（GI）食物

砂糖（白砂糖或黃砂糖）

蜂蜜，糖漿（楓糖、果糖、葡萄糖）

白麵粉/漂白麵粉加工製品：白麵包、白米飯、意麵杯子蛋糕、貝果、泡芙米糕

土豆、尤其是土豆泥

玉米片、米通還有漂白或增甜過的早餐穀物果醬、果凍

用糖烹飪的水果（罐頭）

泡在糖漿的水果甜味飲料：加工果汁、蘇打水

低血糖指數（GI）食物

天然甜味劑：龍舌蘭糖漿、 甜菊葉、木糖醇、黑巧克力（70%以上可可脂）

混合全穀物：全麥麵包、酵母酸麵包、印度香米、泰國香米、全麥意麵和 麵條、藜麥、燕麥、小米、蕎麥

扁豆、豌豆、大豆、紅薯、山藥

燕麥粥、麥片、全麩食物

天然水果、尤其是藍莓、櫻桃、覆盆子（可以降低血糖指數）

檸檬水（可以加百里香香和鼠尾草）

綠茶（不加糖或家龍舌蘭糖漿）有抗癌效果

健康的糖：龍舌蘭糖漿，槐花蜂蜜，椰子糖和木糖醇

減少血糖升高的進食小建議：

盡量不在正餐之間吃糖果零食，如果在餐前吃了曲奇餅乾，那胰島素一定會上升。除非是和其他食物一起吃，尤其是蔬菜水果或者好脂肪，如橄欖油菜籽油或有機黃油。這樣做能減緩糖分的吸収速度並降低胰島素峰值。同樣，洋蔥大蒜、藍莓櫻桃覆盆子或肉桂等香料，都可以避免血糖升高。

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