15台幣的三文治可以有多好吃

好吃的食物，為什麼可以配上「好吃」二字呢？相信周星馳的《食神》會給到你答案。

周星馳在《食神》電影中，經歷過重重波折，靠的是一碗簡單得不能再簡單的「黯然銷魂飯」獲得了食神的殊榮。

他當時只是輕描淡寫地說了一句：「只要用心，人人都是食神。」

好吃的食物，沒有界定，用心製作，就是好吃食物的標準。世上從來不缺用心烹飪的人，即使是街邊的三明治，只要用心製作，也不缺從世界各地而來的食客慕名而來。

林育瑋曾有個朋友剛從台灣回來，興緻勃勃地與林育瑋說台灣的小吃很多，卻一直遺忘不了那家民宿的三明治早餐——她說道，她吃到的三明治非常鬆軟，有很濃的吐司香氣，一點也不幹硬，那很可能是民宿主人自己烤制的吐司。台灣的民宿往往都會提供餐食服務，許多還會自己動手烤麵包，提供給客人最新鮮鬆軟的體驗。

後續還不忘了讓林育瑋回台灣的時候代她再吃一次三明治，告訴她好吃的秘方所在。

其實不難想到，店家的「秘方」該是用心，新鮮，好料！蛋香，火腿香，層次分明，乾淨潤口，這是選材和民宿主人細心煎烹的結果。而那滑嫩清爽的口感，就是主人自己新鮮調配的美乃滋（蛋黃沙拉醬）。

如果我們自己也願意花費一番功夫，這樣可口的三明治，自己也能在家裡做到。只不過那個美乃滋的秘方，就真的要問店主人才能知道了。

三明治是台灣人填肚子時的熱門選擇，拿起就走，內料豐富。而許多麵包店的三明治，都號稱有他們自家的美乃滋秘方。說起三明治，在林育瑋學生時期，放學後學校門口有一檔移動麵包車，裡面的多拿滋，泡芙，以及最愛的蔥油麵包等等，便是童年的一大享受。三明治在那裡面，算是比較高檔的品種了，不是每天都捨得吃。

後來林育瑋回台，有天路過了母校，居然看到了小時候的早餐車，當年的三明治價錢竟然二十幾年沒有變，還是15台幣一個（約3RMB）。林育瑋不禁問店家：「物價這樣上漲，你都不漲價，要賣多少個才有賺的？」

店家笑笑，道：「沒有賺的啦，一個能賺兩三台幣就偷笑了。街坊吃了這麼多年，不好意思漲價的。」

很多人不理解，為什麼有那麼多人，要打飛的去台灣吃一個三明治。明明只是麵包店裡的一個小品類，台灣人卻把它做成了專營店、量販店。平平無奇的三明治，也可以吃出小清新的味道。

其實好吃真的沒有那麼多奧秘，一起從最簡單的三明治開始做起，當你做出一個，一入口，就都懂的。

‖ Ingredients

冰牛奶300g / 雞蛋1個/

低糖乾酵母10g / 水50g /高筋麵粉550g /

砂糖40g / 鹽10g / 黃油40g /

黃油抹餡

軟黃油100g / 煉奶30g

配料

黃起士片2片 / 厚火腿片1片

‖ Prepare

1、10g低糖乾酵母與50g水事先攪拌溶解。

2、找一個乾淨無水的器皿，放入軟化黃油。

3、再倒入煉奶，把兩者混合均勻且打微發。

‖ Cooking steps

step1?

按照先液體，後固體的形式將材料全部倒入麵包機內。

step2?

啟動一般麵包攪拌模式，開始攪拌，當攪拌成有平滑面的麵糰後，加入黃油攪拌至完全延展且有手套膜。

step3?

然後就可以讓麵包機直接操作，發酵，烘烤，完成後會發出「滴」一聲，戴上手套小心取出。

step4?

把烘烤的吐司稍微冷卻後，在麵包桶取出，用麵包刀切片大概3-5cm一塊，切4塊。抹少許剛剛拌勻的黃油抹餡。

step5?

取出起司片，放上一塊起司片在黃油抹餡上。

step6?

蓋上另外一塊吐司片。

step7?

再抹上一層黃油抹餡。

step8?

火腿切薄片，把火腿放置在上面。

step9?

使用另外兩片吐司片，抹上黃油餡及放上起司片，然後把這兩片夾好的吐司片放置在火腿之上。

step10?

用麵包刀切掉麵包皮。

step11?

再對半切開三明治。

step12?

簡單美味的三明治即可完成！

1、吐司有剩餘的話可以怎麼處理？

吐司可以放入烤箱稍微烘烤一下，170度左右，大概3分鐘，會更加美味。

2、如何切三明治，餡料不會往外走？

三明治用保鮮膜包緊，然後再切，配料不會那麼容易往外漏出。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）

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