邵陽女婿的「酒娘蛋」，你們都吃錯了

在邵陽，毛腳女婿上門，丈母娘都會煮酒娘蛋給他吃，這是禮節。但是，一般人不知道它的來歷，以及為什麼要煮酒娘蛋，而不是別的。

今天，我們就來聊聊「酒娘蛋」的來龍去脈。

酒娘蛋，是客家人的一道特色小吃。

客家人的特色小吃，為什麼會在湖南邵陽流行開來，其中還有一段故事，待我們慢慢說來。

各位看官恰「酒娘蛋」都做首先我們給大家普及一下，什麼是客家人。

客家的源流，始於秦征嶺南融百越時期 ，秦始皇把分布在崇山峻岭之間百越族，用武力和經濟等多種手段，從山寨里遷徙出來，聚集在一些比較繁華，比較好管理的城鎮。

因為他們開始是屈服於武力的威脅，才搬遷而來，加上不習慣平原地方的生產生活，又為當地百姓排斥，總有一種做客的心裡，時不時想著逃回山裡去。這些背井離鄉的人，有了一個集體名字，客家人。

歷經魏、晉、南北朝、唐、宋等朝代的發展，在南宋時期，南方經濟已經超越中原地區。

而且，因為中原被異族佔領，許多漢族背井離鄉來到南方，帶來了先進的文化，也給客家人帶來了自信，在這個時期，客家人才慢慢形成了穩定的族群。

客家人主要分布在江西、廣東、廣西、福建，現在四川、東南亞、拉丁美洲也比較多。其中客家人最多的地方在梅州、惠州、贛州、汀州，它們被譽為「客家四州」。

看到這，估計很多人都在想，說了這麼多，和邵陽人吃酒娘蛋有啥關係呢？

關係就在「客家四州」的贛州。

毛主席喊江西人稱「江西老表」，因為他家也是江西遷徙過來的。

同樣，邵陽一部人也得喊江西人為江西老表，因為他們也是從江西贛州遷徙過來，比如南宋末年的二十四姓大遷徙，大部分是從江西贛州的吉安府遷徙而來。

所以，現在的邵陽人有一部分直接是客家人，當然會客家人特色小吃酒娘蛋。

有一部分呢，因為邵陽本地人，想娶知識比較多，比較漂亮的客家姑娘，到了客家人的門庭，被丈母娘的酒娘蛋吃甜了嘴，這個習俗耳濡目染，自然而然的學會了。

說起來，酒娘蛋本來是個特色小吃，不是專門用來招待毛腳女婿的。

是因為本地女婿到客家人岳母娘家，丈母娘歡喜、重視，都會熱情的做酒娘蛋招待。本地女婿不知，因為在家都吃不到，還以為是專門做給女婿吃的。

別人路上見到他，問他，幹嘛去了，他就得意的說：去丈母娘家恰酒娘蛋去了。

所以才有了毛腳女婿上丈母娘家吃酒娘蛋的說法。

毛腳女婿，是指雙方已經定親，但是還沒正式結婚，對準女婿的稱呼。以前指彈彈跳跳，做事不穩的女婿。

毛腳女婿和丈母娘酒娘蛋，兩個詞，錯有錯著，構成了這個習俗里的曲折委婉的潤味。

如果說酒娘蛋，原來不是給女婿的專品，是個美麗的誤會。

那麼酒娘蛋原本是客家人給孕婦催奶，而並不是招待貴重客人，這個誤會就真的不小了。

現代生物分析證明：酒娘甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

而到了今天，除了給孕婦催奶，酒娘蛋還有一種神奇的功效被發現了，那就是豐胸。

酒娘加入煮好的蛋中，加入一點糖，養顏又豐胸，尤其是在月經來前早晚吃一碗，效果非常明顯。

酒娘蛋有這個功效，起主要作用的是酒娘中的醣化酵素，是天然的荷爾蒙。

酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，不必拘泥於只是雞蛋。

下面講一講酒釀蛋的做法

食材準備

酒釀（甜酒）、雞蛋、紅糖、生薑末。

製作步驟

1、在鍋里加入適量的水，然後加入酒釀，待水滾之後打入雞蛋。

2、待蛋蛋清凝固之後即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味。

酒釀，超市賣的酒娘，大都是用化學藥粉做的，才能長期擺放。

好的酒釀（甜酒），離開蒸釀的罈子，都只能擺五六天。要想吃到最新鮮的，還是從農村購買土法製作的甜酒麴，自己動手製作最好。

如何自製甜酒釀

食材準備

糯米，甜酒麴(文尾有售)

製作步驟

1 淘米4-5遍，泡米一夜。

2 將米蒸熟，涼至溫熱(38度到45度左右)。

3 攪拌糯米飯，一邊拌入甜酒麴，加入半杯涼開水，米飯中間捅一個小坑。

4 密封好，放置在溫度偏暖的地方，保溫發酵，大約48小時後，中間小坑酒水接近滿坑，甜酒釀即成。

製作甜酒釀即成注意事項

1 所有容器和攪拌材料一定要潔凈，不能沾生水或油。

2 甜酒麴一定要拌均勻，拌酒麴的溫度要掌握好，不能太熱。

3 保存發酵的溫度大約30-45度較為合適。

4 蒸米的時候，不宜蒸時間過長，蒸米的時候加水量僅為半個指節。蒸熟的米量基本和原來的一樣，蒸好的米應該顆粒分明，米質比平時吃的米飯稍硬，蒸米的時間應掌握在30分鐘以內。

因為酒娘蛋是給婦女催奶，豐胸用的，所以，很多女婿都吃不習慣，總覺得太甜，大都覺得，這是岳母娘的一番心意，自己找的老婆，含著淚也要吃完。

但是呢，反過來說，如果為了老婆，酒娘蛋都不肯吃完，還能想像他會對老婆有多好嗎？

所以，給毛腳女婿煮酒娘蛋，是不是丈母娘熱情中的另一重考驗，就只有丈母娘心裡才有數了。