靠譜配方丨香蕉糯米戚風蛋糕

棉花般鬆軟的戚風中，混入厚重濃郁的香蕉和糯米元素，這樣的混搭，絕對是初秋最美妙的嘗試。

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香蕉糯米戚風 by 王光光

材料（17cm加高模一個）：

戚風：雞蛋4個（60g左右一個）、牛奶46g、玉米油30g、香蕉泥65g、百利甜酒15g、低筋麵粉50g、糯米粉50g、細砂糖70g

裝飾：淡奶油250g 奶粉10g 細砂糖20g

步驟：

1. 將蛋清和蛋黃分別裝入無水無油的打蛋盆內，蛋黃中加入牛奶、百利甜酒、玉米油充分攪拌均勻。

2. 香蕉切小塊，然後用叉子仔細碾壓成香蕉泥。

3. 把香蕉泥倒入步驟1中，攪拌均勻，再將低筋麵粉、糯米粉過篩入，攪拌至無乾粉無麵粉顆粒感即止。這時候可預熱烤箱190°。

4. 將細砂糖分三次加入蛋清中，打發至蛋清紋理清晰充滿光澤感，提起打蛋器有直立小尖角。

5. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

6. 將步驟5整個倒回剩餘的蛋白霜內，再次用刮刀充分翻拌均勻。

7. 倒入戚風模具中，用竹籤插入蛋糕糊中攪動一下讓其均勻。

8. 放入預熱好的烤箱內，中下層180°烤35分鐘後出爐倒扣放涼。

9. 將淡奶油材料放入攪拌盆中打至7~8分發。

10. 用打發淡奶油給蛋糕抹上面。

11. 裝飾一些喜歡的水果或者巧克力其它什麼都可以。我個人覺得香蕉和巧克力很搭所以磨了一些巧克力碎碎在表面~

實在是太好看了！來多幾張圖吧~

初秋的午後來上這樣一塊甜點，真的不能更棒了！

喜歡就點贊吧！

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以上圖文來自焙忘錄合作達人王光光，未經許可嚴禁轉載。

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