柯蒂斯（Cortese）：潮起又潮落

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內容深度：☆☆

柯蒂斯（Cortese）是一個白葡萄品種，以高酸和保持新鮮度的能力而聞名，用其釀製的 Gavi 葡萄酒曾經風靡整個義大利。蘋果、桃子的香氣常出現在 Cortese 葡萄酒中，也會有青檸檬，杏仁和草藥或青草的香氣。

柯蒂斯第一次被記錄，是在 1614 年，皮埃蒙特東北部 Alessandria 省 Casale Monferrato 城堡酒窖的庫存檔點清單上。再次被提到是在 1658 年的 Montaldeo (同樣屬於 Alessandria 省)，那裡的葡萄園裡種植著柯蒂斯（Cortese），維蒙蒂諾（vermentino）和 Nebiolidolci。在 18 世紀，柯蒂斯主要種植在 Alessandria 省和 Novara 省。

Villa Sparina Monte Rotondo 是最好的 Gavi 葡萄酒之一，n它同時也以特別的甁形著稱n圖片來源：VillaSparinaResort.itn

柯蒂斯這種葡萄，跟我們人一樣，經歷著起起落落。二十世紀六七十年代的義大利是它的明星時代，因為當時的明星葡萄酒 Gavi 由它釀製而成，就像今天的「小鮮肉」一樣，被推崇，被模仿，到處跟風種植，希望造出另外一個明日之星來。及至 20 世紀 80 年代，大量用柯蒂斯釀成的葡萄酒表現出中性、高酸卻很乏味，包括來自 Gavi 的部分葡萄酒。朝三暮四的葡萄酒愛好者開始慢慢轉向其他品種和其他葡萄酒。柯蒂斯的種植面積漸漸減少。今天，柯蒂斯在慢慢的理性回歸，2010 年總種植面積 3000 公頃。

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柯蒂斯主要種植區域位於義大利的皮埃蒙特、倫巴第和威尼托。在皮埃蒙特，也被稱為 Courteis 和 Corteis，主要種植在東南角的 Asti 和 Alessandria(Gavi 所在地)，也被用作鮮食葡萄。Gavi 和 Tassarolo 是公認的柯蒂斯最好的兩個產區。

在 Gavi，白堊土保證酒的精細和其他地方沒有的深度，葡萄酒比較中性，但有較強的結構可以平衡自然高酸，最好的狀態下，它會散發礦物和柑橘類香氣。Gavi 經常供給 Genova 和 Ligurian 海岸的海鮮餐廳。相反的，Tassarolo 土壤含有更多的黏土，產出的酒相對豐滿、缺少礦物感，雖然他們也很優秀。皮埃蒙特的 Alto Monferrato 和 Tortonese 和 Cuneo 省也有種植。

義大利之外，澳大利亞的維多利亞州和美國加州也有少量種植柯蒂斯葡萄，前者的 Lost Valley Winery 可以出產高質量的柯蒂斯葡萄酒。

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柯蒂斯果串中等偏大，呈金字塔型，皮薄，顆粒較大，因此也常作為鮮食葡萄食用。葡萄植株生命力旺盛、耐寒、高產，經常在 9 月中旬成熟，很受農民歡迎。因為皮薄，在潮濕和多雨的秋季容易產生灰霉病。為了保證柯蒂斯的成功，在葡萄園管理上必須仔細仔細再仔細：它是一種生機勃勃，高產的葡萄。如果不控制產量，那麼這些葡萄酒將是平淡無味的。成熟是另一個關鍵問題——雖然在 Gavi 溫暖的環境中表現良好，但是在皮埃蒙特的其他地方，它可能無法完全成熟。這導致幾乎無法控制的高酸度葡萄酒，這就是為什麼柯蒂斯在家鄉以外地方更多用作混合的輔助葡萄。

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一款好的柯蒂斯葡萄酒，應該具有檸檬香氣和礦物感，是否出現精細的白色花香、草藥則取決於它的成熟度和產量。大多數生產商都傾向於生產清新乾脆的葡萄酒，但一些人錯誤的使用橡木桶，導致餘味只有香草和焦糖的味道，像柯蒂斯這麼溫和的香氣和味道，很容易被它們蓋掉。另一些生產者選擇蘋果乳酸發酵來減輕品種的高酸度。還有一些生產者利用高酸度製作起泡酒。

參考閱讀：

[1] DAgata, I. (2014). Native wine grapes of Italy. 1st ed. California: University of California Press, pp.587-591.

[2] Robinson, J., Harding, J. and Vouillamoz, J. (2012). Wine grapes : a complete guide to 1,380 vine varieties, including their origins and flavors. New York: Ecco/HarperCollins.

[3] Robinson, J. (2006). The Oxford companion to wine. 3rd ed. Corby: Oxford University Pres.

作者：旁白；編輯：嶧峰