味博士：四種雞翅的做法，好吃到舔舌頭

文|味博士

一、貴妃雞翅

食材：

雞翅500g，色拉油少許，冰糖適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，老抽適量，葡萄酒適量，橙汁適量

做法：

1、將雞翅洗凈，內面切開一口，這樣既不影響賣相又易入味，加適量老抽、生抽腌半個小時

2、鍋內加少許油燒熱，將雞翅兩面煎黃，加入薑片、蔥段、適量清水

3、加入適量紅酒，冰糖，然後再加一勺新鮮榨出的橙汁，煮沸後轉小火

4、煮約15分鐘後，大火收濃汁即可

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二、麻辣香鍋雞翅

食材：

雞翅500g，土豆2個，花生1撮，香菜1根，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，豆瓣醬1大勺，白糖適量，白酒適量

做法：

1、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

2、雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒入蔥、姜、末，加入一小勺白酒，腌制1個小時

3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，開小火加熱

4、雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將雞翅取出

5、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出

6、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻

7、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入花生碎、香菜、蔥花等點綴，增加風味

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三、阿根廷燃情烤翅

食材：

雞翅5個，阿根廷燃情烤翅料1袋，蜂蜜適量

做法：

1、取30g料按說明用水和好（60g：100g：1kg=料：水：肉），也就是說放30g的料，50g的水，500g的雞翅

2、雞翅用烤翅料攪拌好，放到冰箱里腌制4、5個小時入味；期間要多次拿出來翻面攪拌，為了更好地吸收料的味道

3、烤箱預熱到200°，雞翅擺到支架上，放進烤箱中烤制15分鐘

4、中間翻一次面，然後取出來刷上蜂蜜，繼續再烤制5分鐘，香噴噴的雞翅就出爐了

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四、檸香雞翅

食材：

雞翅7個，檸檬1個，油適量，生抽3勺，燒烤粉35g

做法：

1、把雞翅洗凈正反面各劃兩刀，把烤翅料加少許水調勻，倒在雞翅裡面拌勻

2、再倒入生抽，檸檬擠出檸檬汁數滴在雞翅裡面，攪拌均勻，放進冰箱腌制12小時

3、鍋里放少許油，把雞翅煎至雙面金黃色，把腌制雞翅的汁倒進鍋里，小火燜干即可

4、裝盤的雞翅可撒上適量的蔥花，裝飾

小貼士：

1、所有買回來的雞翅用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好

2、雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟

3、煎雞翅的時候，要中火慢慢煎；要不然外面煎糊了，裡面沒熟

4、.因為燒烤料是複合型調料，所以是不用加鹽了的

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