味博士：東坡肉的正宗做法，Q彈軟糯

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文|味博士

東坡肉

食材：

五花肉300g，老抽30ml，生抽70ml，黃酒200ml，冰糖100g，香蔥100g，生薑30g

做法：

1、五花肉洗凈切成大方塊，姜切片

2、五花肉冷水下鍋，煮開後焯5分鐘，然後撈出備用

3、將洗乾淨的香蔥鋪在鍋底

4、把薑片放在香蔥上

5、將五花肉肉皮朝下放在鍋內

6、將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內

7、蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵

8、第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上，再壓10分鐘即可出鍋

小貼士：

1、這次過程中完全沒有加水，直接用的酒，用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟

2、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳

3、裝盤時，盤底可以墊一些焯熟的青菜裝飾

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