生於英國，吃遍31國，吃出世人艷羨的事業和愛情 | 專訪美食作家Simon Majumdar

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Simon Majumdar，世界知名電視人和旅行美食作家，迄今為止，他已走遍並吃遍全球幾十個國家，受邀在Cutthroat Kitchen（殘酷廚房），Iron Chef America（美國鐵人料理）等美食真人秀擔任專業評審，同時也是國家地理主線系列節目「EAT: 食物故事」的專家評論員。他在衛報、泰晤士報、獨立報、每日郵報等媒體開設美食專欄，出版多部暢銷書。

Simon 在尋找食材

和很多人的不惑之年不同，Simon Majumdar的43歲並不平靜。先是母親因白血病溘然長逝，他的出版工作也經歷了失敗，家庭和事業的雙重變故，甚至讓他一度失去生活的勇氣。

在最絕望的時候，食物拯救了他。「有一天我站在陽台上，想要跳下去，突然聞到了樓下食物的香氣，這時比起絕望，我更感到飢餓。」Simon走下陽台，「是真的，食物救了我的命！」Simon回憶起那一天樓下公寓食物的香氣，大笑著這樣說。

接著他決定做點什麼，他煮了一鍋印度湯。做飯時Simon發現一本筆記本，他曾在這個本子上寫過一個願望清單：「當我40歲時想要做的事情」，比如跑一場馬拉松。在本子的底部寫著他最重要的一個願望：「游遍世界，吃遍世界（Go Everywhere, eat everything）」。

在那一刻，Simon明白這是他餘生的意義所在。

食物一直是Simon的激情所在，他有一個美食博客，現在還可以在網上找到它。在他最絕望的時候，是對食物的熱情救了他。

http://www.doshermanos.co.uk/

Simon的食譜：蒜香麵包配濃味魚肉湯

幾周後，他毅然辭職，從澳大利亞出發到世界各地旅行，完成他嚮往遠方和美食的少年夢想。自那天起，Simon已游遍美國五十多個州和三十一個國家，旅行改變了他的生活。

「這一切都歸功於那天陽台下面在做飯的人，儘管他們並不知道是他們的食物拯救了我的生命。」Simon說。

在旅行的過程中，Simon也經歷了很多艱難和危險，被臭蟲或警察騷擾也是家常便飯。但Simon覺得自己非常幸運，遇到了世界各地非常善良的人，從採摘葡萄的南非到長城附近最荒涼的地區，都留下了他的腳印，這是一段難忘而又珍貴的旅途。他還在旅行中遇到了自己的妻子，兩人一起定居在美國。

Simon的食譜：蘋果酒燴香腸

在走過的國家裡，他最喜歡緬甸和菲律賓。Simon的妻子就是菲律賓美國人，他喜歡那裡的食物和好客的人民，在東南亞度過了一段非常愉快的時光。

憑著豐富的閱歷和美食素養，Simon現在已經成為了知名暢銷書作家和美食家。迄今為止，他已經出版了 《EAT MY GLOBE (2009)》,《 EATING FOR BRITAIN (2011)》, 和《FED, WHITE, AND BLUE (2015)》 三本暢銷書。他希望讀者通過了解世界各地的食物，來了解世界各地的民俗文化和居民，他們都一樣熱愛生活，善良而又好客。

Simon還為衛報、泰晤士報、獨立報、每日郵報等著名報刊雜誌撰寫文章，擔任美國著名食物烹飪電視頻道 Food Network 網站的專欄作家，他用每個單詞和字母傳達著對美食的熱愛。

除此之外，Simon 還是一位很受歡迎的電視人物，經常在「Cutthroat Kitchen」、「Beat Bobby Flay」、「Iron Chef America」、「The Next Iron Chef」、「The Best Thing I Ever Ate」以及「Extreme Chef」等美食節目擔任評審。

Simon 參加美食節目「Cutthroat Kitchen」。「Cutthroat Kitchen」是美國家喻戶曉的食物烹飪電視頻道 Food Network 旗下的一檔美食節目。

美國著名美食節目Iron Chef America邀請Simon做節目的常規評審，Simon一直把這件事視為生命中最偉大的榮譽之一。因為它是一個嚴肅的烹飪節目，廚師們也非常認真和專業，評判他們是一項重大的責任。其中很多「Iron Chef」已經成為Simon的好朋友。

「批評世界級的廚師的廚藝不是一件容易的事，但幸運的是，我不是一個報喜不報憂的人，所以我不介意坦誠地告訴他們：『你們做的菜有點難吃。』」 Simon驕傲地說道。

Simon（右一）在Iron Chef America 擔任評委

憑藉著對美食的熱情和永不放棄的樂觀精神，Simon走出了困境，開闢出了自己的一片天地。最幸福的事，莫過於把生命中恆久的激情轉變為一生致力的事業。

Q&A

Q= 特贊Tezign

A= Simon Majumdar

Q: 你最想通過你的書向讀者傳達的理念是什麼？

A: 第一個比較晦澀的理念是：世界是相通的。在當今的政治環境下，我們的世界看上去幾近瘋狂，新聞媒體也不斷加深這種恐懼和擔憂，尤其是關於戰爭和恐怖主義。雖然我們在異國他鄉需要謹慎，但在旅途中我發現大多數人都是善良好客的。 因此，我的書只關注非常具體的人，以及人與食物之間的聯繫。

另一件我想傳達的是，食物是有歷史的，食物可以告訴我們我們是誰。當我在國際文化峰會上，我策划了一頓關於「食味追蹤」（Spice Trail）的餐飯。我們從北非的食物一路追溯到中國食物。當你吃東西的時候，食物在講述一個世界和它的歷史故事。不管是炸魚薯條，是米飯，還是漢堡包，它們都有歷史。

Simon的食譜：咖喱羊肉

Q: 您如何看待科技對食品行業的影響？

A: 我認為技術無處不在，但科技只是一個錦上添花的工具。我認為如果你不會彈鋼琴，你就不可能真正學會爵士樂。學好基礎是非常重要的。在食物中，你需要知道如何使用刀具，如何調味。我們現在所用的技術，如液氮，是很好的，但它不能使糟糕的食物變好，它只能使好的食物變得更好。就像在藝術和音樂方面一樣，能把技術用的最好的人都是那些基礎知識和技能過硬的人。

Q：考慮到食品行業發展相當快，你認為人們還有必要學習烹飪嗎？

A：我認為有必要。食物不僅僅是滋養你的身體，食物還滋養你的精神。學習做飯是一個創造性的過程，你從這個過程中受益匪淺。 我喜歡做飯，就像喜歡吃飯一樣，為別人提供食物讓我快樂。 我相信學習做飯對精神有益，所以我總是用我烹飪的食物填滿冰櫃。在以前，小夥子們想通過玩樂隊來吸引女孩，但現在如果他們做得一手好飯，那才是有吸引力的（笑）。

Simon的食譜："Braised & Glazed"果酒燴豬肋骨

Q: 當您面對不同類型的美食時，通常給您的第一印象是什麼？是外觀，氣味還是味道？

A: 讓我告訴你，我如何評判」Iron Chef「們做的菜。當我看到一道菜，第一件事就是看它的外觀，因為如果它看起來很可怕，那你肯定不會喜歡它。但是，如果看起來不錯，你會充滿興緻。接下來我要做的就是聞，而且我聞出他們使用的配料。現在這種技能已經不受我控制，變成了一種下意識的反應，所以當我在別人的廚房裡，他們會變得緊張（笑）。

Q: 你的理想廚房是什麼樣的？

A: 我夢想中的廚房裡充滿了人，大家一起歡笑，一起玩，然後愉快地分享食物。

採訪 | 趙洋、逯成霖

撰文 | 孟詩琦、趙洋

翻譯 | 逯成霖

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