世界環球BBQ：其他國家都是怎麼燒烤的？

如果英語是世界通用語言，那燒烤就是世界通俗美食。幾乎任何一個國家，只要有火，就一定會有燒烤！

在古代，燒烤是最直接的烹飪手法；在現代，燒烤則成了維繫多人情感、烘托氣氛的一種手段。

只要有一架烤爐，備好食材，找一個依山傍水的小草地，就可以約上好友或家人，來場輕鬆的戶外派對了。

就算沒有烤爐，也沒有遠足的條件，至少天然氣、鐵板、烤箱還能拯救你，反正無論如何，只要想吃，總能找到辦法！

說道燒烤，小編的心裡只有肉，豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉、鴨肉、牛蛙、各種海鮮......

都說了燒烤是世界美食，即使個人有個人的喜好，總體上也並無太大差別。

但還是很好奇，地球上的其他地方都是怎麼燒烤的呢？今天嫩食記就來帶大家走一趟環球燒烤之旅，快快搭上這班車～

美國這個粗獷奔放的國家，因為農場和帶小院子的家庭很多，所以「家庭後院式」燒烤，是他們的常態。

而他們玩起燒烤來那叫一個666，設備齊全不說，人家的食材也是重量級的，當我們還在小塊小塊的燒烤時，人家直接就上了一整塊肉！絕對是視覺盛宴啊。

巴西烤肉是一種流行在南美的烤肉吃法，在鐵串上穿有各式肉類，經過炭火燒烤之後食用。

巴西烤肉不止在巴西食用，也在阿根廷、烏拉圭和玻利維亞等南美國家十分流行，但在中國的餐廳多以巴西烤肉這一名稱提供。

一般來說，巴西烤肉店以吃到飽的自助餐形式為多，店員會來到各顧客前，按照顧客的需求切下肉量。

因地域和畜牧業原因，澳大利亞這個環海、多草原的地方，在燒烤的食材上更喜好羊肉、香腸和蝦，甚至還有袋鼠肉。

澳大利亞是熱愛燒烤的國家，所以在許多公共場合都設有燒烤設備，你只需要投幣即可使用。

在燒烤的食用習慣上，澳大利亞人民很簡單，一塊麵包中間夾上肉，再擠點番茄醬，與熱狗很像。

燒烤是這個國家最受歡迎的街頭美食之一，多為腌制過的豬肉串（小部分有其他動物肉），可如果是遇上派對，或是節日，那你能見到的可就不只是烤串這麼簡單的了，人家最愛的還是——烤乳豬。將整隻豬串在串子上烤，烤完後還能保留原貌......可能需要你內心強大點。

印度烤雞是一種流行於南亞的烤雞，使用香料和乳酪把雞腌成紅色，串在特製的架子上，然後放進名為「Tandoor」的泥窯爐內烤制。順帶一提，新疆烤饢也是用這種爐子烤的。

一種事先腌制過的小肉串，正統的使用椰子樹葉梗，烤過後淋上沙嗲醬調味。

不是只有中國人喜歡吃動物內臟，日本這個喜好乾凈的國家竟也喜歡燒烤豬大腸。

簡單的一個小爐子，擺上烤網，上面一個煙筒，就可以烤起來了，不過烤豬大腸時會產生大量的煙霧，但即使如此仍讓日本人慾罷不能，平時在意的「計劃」啊、「乾淨」啊，此時好像都被拋在腦後了。

與需要火和木炭的燒烤不同，鐵板燒是通過天然氣加熱鐵板來進行烹飪，烤肉、烤海鮮、炒麵、大阪燒等等。因為是擺在食客面前的，所以廚師的操刀也更具欣賞性，比如突然竄起的高高的火苗、拆卸蝦子之類的。

受到草原游牧民族影響，在高加索地區，燒烤會把肉切塊，與蔬菜搭配，穿成串，以方便燒烤和食用。

老北京炙子烤肉也是一種特別的燒烤方式，主要體現在兩點。

一：燒烤的器材——炙子。一種帶棱的圓形鐵板（不是烤網），底下通過木炭來加熱。北京二環以內的燒烤店，只要不是外國風情的，一般使用的都是炙子。

二：烤羊肉。切薄的羊肉與蔥、姜、料汁、洋蔥（可選）混合腌制，然後在炙子上快速翻炒，完成後，夾上現烤的芝麻燒餅，齊活兒！

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