當我們談論一餅普洱茶的時候，我們該談些什麼？

普洱茶之「好玩」，就在於有太多話題可講。一餅茶在手，可以講產地，講山頭，講樹齡，講採摘季節，講工藝，講發酵程度，講倉儲地，講茶氣，講香氣，講滋味，講厚度，講生津回甘，講耐泡度，講品牌，講製作者，講品飲價值，講收藏價值，講流通性，講變現能力，講……從來沒有一個茶類，能夠像普洱茶一樣可以引申出無數話題；幾乎每個話題，也都可以引來無數同道中人，三天三夜說不完。

當我們談論一餅普洱茶的時候，我們該談些什麼？

一餅茶好不好喝，是應該放在第一位討論的，這說的是茶的品飲價值。普洱茶的核心價值即在於品飲價值，脫離品飲價值去講茶有多「老」、來頭多大，沒有任何意義。

對於「好喝」與否的判斷，不同品飲者有不同的理解。不過，好茶都具備一個基本特徵：入口的感覺一定是愉悅的，回味一定是悠長的。不好的茶，入口則有著各種的不適、不爽，令人難以下咽。

主人倒下的茶好喝不好喝，自己的口腔感受是誠實的。學會用舌頭喝茶，而非用耳朵喝茶。賣茶的可以引經據典，說得天花亂墜，自己的標準只有一個：真他媽好喝！真他媽難喝！

第二個值得討論的話題，就是茶的品牌。品牌是一種承諾，也是一種態度。普洱茶的品牌多不勝數，但能夠叫得響的無不具備鮮明的調性。而調性一旦形成，在消費者心目中的地位便很難改變。

我們為什麼會認為，有的品牌華而不實，就是賣包裝紙的？有的品牌雖然規模龐大，就是做台地茶、走炒作路線的？這個標籤不是消費者貼的，是廠商的行為習慣不斷積累的結果。「今天」源自「當初」，性格決定命運，調性決定品牌的命運。

一餅茶具備收藏價值，很大程度上在於其品牌價值。有著較高美譽度的品牌，顯然比聲名狼藉的品牌更有價值。有著良好用戶口碑的茶人，自然也比那些不著調的江湖「大師」更值得信賴。

品飲價值要討論茶是如何做出來的問題，收藏價值則要討論茶是誰做出來的問題。一餅具備較高品飲價值的茶可以是白綿紙「三無」產品，一餅具備收藏價值的茶就一定要有品牌蹤跡可循。健康可持續發展的品牌企業，其產品隨著時間推移會有增值的可能；有信譽的茶人，其作品在特定群體中也具備較好的流通性。

值得警惕的是所謂「金融屬性」與「倉儲價值」。前者已徹底脫離了普洱茶的品飲範疇，淪為賭場上的籌碼。一個平台如果既玩「金融」又大講特講「品飲」，顯然已做好了把消費者往溝裡帶的準備；「倉儲價值」即普洱茶的後陳化價值，這個話題無法迴避，但普通消費者最易被誤導。由於普洱茶倉儲缺乏統一標準，茶的倉儲轉化品質極難掌控，脫離一餅茶的具體開湯品鑒口感，片面討論「南方倉」、「北方倉」、「昆明倉」沒有任何可操作性。不能因為某款茶是出自某個「大倉」，就認為一定會價值不菲，這是錯誤的。一堆垃圾，放到哪裡依然是垃圾。

最後談談喝茶的規定動作。品茶可以很隨意，也可以很有儀式感，前提是別「裝」。品茶不語，是對主人起碼的尊重。指手畫腳，妄加論斷，足見其人淺薄。

兩年前，有個女文青可能《甄嬛傳》看多了，時長在朋友圈「哀家長、哀家短」曬情懷。筆者實在看不下去跟了個貼，「哀家是過去戲曲裡邊死了丈夫的皇后自稱，你老公知道不？」後來，就沒有後來了。茶席上其實也一樣，「裝」過頭了容易出洋相。

當我們談論一餅茶時，只要好好說話，好好喝茶，別矯情，這就足矣。

文：老茶鬼 2017.7.30

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