辨是非丨為何同一款威士忌味道卻不一樣

在威士忌圈，有的人喜歡嘗試不同風味、不同年份的威士忌，而有的人則對某一款威士忌情有獨鍾。對於那些常年喝同一款威士忌人來說，他們可能就會遇到這樣一個問題：喝同一款威士忌，味道上卻可能不一樣。

不久前，古倉君就遇到類似的情況，有消費者到們店鋪購買格蘭格拉索Revival威士忌，發現新一批次的威士忌，與他上次喝的風味出現了細小的差異，因此懷疑是不是酒的品質出現了問題。

古倉君的酒都是從蘇格蘭酒廠原廠進口的，所以酒的品質當然是沒有問題的，那麼這中間究竟哪個環節出現了問題呢？

實際上，除了那些價格昂貴的單桶威士忌外，其它諸如格蘭格拉索、本利亞克、格蘭多納等的常量威士忌都是需要經過調和的。既然用不同橡木桶的威士忌調和在一起，即便調酒師技藝再高超，都會出現風味上的一些偏差。

那麼威士忌酒廠的調酒師，在調製常量威士忌時是怎麼做的呢？

在他們調製常量威士忌前，調酒師會事先選出三四十桶品質相近，年份相同的威士忌作為基酒，比如他們都是以蘋果味為主的；然後再挑選出3桶或5桶年份更高，風味更不一樣的威士忌，最後將他們按照不同比例調和在一起，達到一個最佳的狀態。

如果這個酒廠規模足夠大，酒窖中的存酒足夠多，那麼調酒師在下次選擇調製同款常量威士忌時，調酒師就有更多的原酒可以選擇。由於蒸餾的時間、橡木桶品質、橡木桶存放威士忌不同等因素，這些原酒的風味依然存在差異。

酒廠調酒師的工作就是將不同批次的同款威士忌差異縮減到最小，讓一般消費者喝不出來。不過人畢竟不是機器，不能將這差異縮到趨近於零。所以即便是大酒廠的常量威士忌，風味差異也是一定存在的。

對於那些規模本來就小的威士忌酒廠來說，他們擁有的原酒選擇可能就沒有那麼豐富了，比如第一次選擇的30桶基酒是蘋果風味的；第二次選擇的基酒中，可能30桶的基酒里就會夾雜5桶是香蕉風味的，那麼第二次調製出來的威士忌就會在風味上出現比較明顯的差異。

隨著飲家的品飲經驗越來越豐富，那麼他們對不同批次的同一款威士忌風味差異捕捉就越來越敏銳，但威士忌的主體風味是不會發生改變的。

從收藏和玩樂的角度上看，把同一款威士忌不同批次的風味差異品鑒出來，是重度威士忌迷的一大樂趣。不僅如此，如果不同批次威士忌風味差異出現了比較大的偏差，可能還會有一定的收藏價值，特別是新舊版威士忌交替的那種。

在遇到同一款威士忌風味不一樣的情況時，一些老饕也給出他們的建議，就是把威士忌存放一段時間，等威士忌的酒體在瓶中足夠穩定時，再進行品飲，可能就會出現另一種情況！

更多有趣的威士忌內容，請關注微信公眾號：古倉酒業

推薦閱讀：