威士忌 / Whiskey 有多少種喝法？

威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、玉米、小麥等穀物為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工序釀製而成的酒，屬於蒸餾酒。

除了傳統最具代表性的蘇格蘭、愛爾蘭、美國以及加拿大威士忌，日本威士忌近年來異軍突起，在最著名的《威士忌聖經2015》排名中日本威士忌擊敗蘇格蘭威士忌，雄踞榜首。

釀造威士忌所用原料不同，釀出的風味也各有千秋。那麼，面對各式各樣的威士忌，酒客們有多少種喝法可以選擇呢？

丨純飲 | Neat丨

顧名思義，「純飲」指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用。純飲能品嘗到威士忌最濃郁的風味，也是最能體現威士忌原色原味的品飲方式。

但是，這種直接衝擊的喝法，大多數的人都無法接受，因此，享受純飲的大多屬於極少數行家。同時純飲通常配有相應的專用酒杯，在不同專用酒杯的輔助與襯托之下，威士忌自身展現的魅力也完全不同。

第一步，聞：在飲用之前，先聞一聞威士忌的香氣。風味和香氣是相互關聯的，聞的步驟可以讓飲者的味蕾做好準備；

第二步，嘗：小酌一口威士忌，舌頭在口腔中不斷的翻轉，讓威士忌與飲者的口腔充分接觸，可以充分感受到威士忌的香草、焦糖、煙熏和香料風味；

第三步，品：威士忌是一種高酒精飲料，所以要慢慢地品嘗，品酒時要保持放鬆狀態，每喝完一小口，要給自己留一點時間慢慢回味。

丨加水 | With Water丨

加水飲用威士忌，堪稱是全世界最普及的威士忌喝法。加適量的水稀釋威士忌，可以讓酒精味變淡，並可以將威士忌中潛藏的香氣和風味更加充分的釋放出來。

理論上，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高於高年份的威士忌。

一般而言，接近於蒸餾水的「純水」能更好地保持威士忌原來的味道；鈣鎂離子含量很低的「軟水」會讓威士忌的口感變得柔順圓滑；而鹽類物質含量較多的「硬水」則會讓威士忌變得更有層次感。

丨加冰塊 | On the Rocks丨

此種飲法主要是給那些希望降低酒精刺激，又不願意威士忌被稀釋的酒客們提供的一種選擇。威士忌加冰塊雖抑制酒精味，但也因降溫而將部份香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風味特色。

冰塊同時還有增加視覺美感的效果。一般人都是使用多個小方型冰塊，但比較講究的人則會使用單個大型冰塊，不但較具美觀效果，也能避免冰塊融化速度過快而讓威士忌變得淡而無味。

如果飲者即希望用降溫來減低酒精刺激度，又不想讓融化的冰水影響威士忌口感，還有一種被稱為『凍飲』的方式可以選擇，即：將威士忌整瓶拿去冷凍庫凍到零度以下再開瓶享用。

丨加水加冰塊 | With Water & Ice丨

此種飲法是由日本三得利（サントリー）公司為呼應日本的飲食文化所創，稱為『水割』（Mizuwari），由於習慣引用低濃度的酒精飲料，在日本有高達80%以上的人，以『水割』的方式品飲威士忌。

水割的飲用方式為先在杯中加入冰塊，再以1 : 2.5的比例先加入威士忌，然後再加水。三得利認為，1: 2.5是水割的黃金比例，而實際上以水割方式所呈現出的淡雅風味，確實是相當適用於餐桌，堪稱是威士忌餐酒配的最佳飲用方式。

這種飲法也是經典雞尾酒之一『摻水酒』；有一種觀點認為，『水割』Whiskey是日本人為了提高產量的一種飲法；但需要說明的是With Water對冰塊的要求非常之高；『水割』酒的成敗全部決定於冰的質量；如果是買來的散冰，『水割』Whiskey會「非常難喝」。

丨加綠茶 | With Green Tea丨

日本人發明『水割』，中國人則發展出『加綠茶』的創新飲法，此喝法據說是保樂力加公司在中國推行威士忌時，所想出的營銷點子。如今『威士忌加綠茶』已風行全中國，且特別受到年輕族群愛戴。

在傳統的威士忌生產國，威士忌加上有甜度的綠茶，是相當不可思議的飲用方式，但如同英國人曾將茶葉作為蔬菜食用，引用威士忌的美國人加可樂，中國人加綠茶，其實是一種入鄉隨俗的引用方式，實屬合情合理。

但也有一種說法是：威士忌加綠茶引用，只是『夜店』裡面的喝法；主要目的是為了掩蓋威士忌是假酒的情況；加綠茶飲料之後，威士忌會變得很『膩』，是真是假就不好分辨了。

『夜店』本人不甚推崇，對於威士忌加綠茶的喝法也只是敬而遠之，不做推薦。

丨加汽水 | With Soda丨

以烈酒為基酒，加上汽水的調製酒稱之為『Highball』。以Whisky Highball來說，加入可樂是最受歡迎的喝法。

以加可樂所呈現的口感而言，美國的玉米威士忌優於麥芽威士忌和穀類威士忌，因此加汽水的喝法，美國威士忌普遍加可樂，其它種類的威士忌則大多用薑汁汽水等其它的蘇打水來調製。蘇打水是個好選擇。

丨蘇格蘭傳統熱飲法 | Hot Toddy丨

在寒冷的蘇格蘭，有一名為『Hot Toddy』的傳統威士忌酒譜，它不但可袪寒，還可治癒小感冒。

Hot Toddy的調製法相當多樣，主流調配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂，最後拌與熱水，即成禦寒又好喝的調酒。

冬天非常推薦；女性特殊病的時候，也可是少飲一點。

紅糖薑湯水的感覺有沒有(*^__^*) 嘻嘻……

丨最正確的喝法 | It』s All About You丨

「其實都很自由的；關鍵看你是一個怎麼樣的狀態喝這個酒的；一切都由你來決定……」