有了冷泡茶，高溫也不怕

梅雨季節已過，真正的夏天終於來了。

在炎炎夏日裡，喜愛喝茶的小夥伴往往會變得非常苦惱，喝上一杯自己喜歡的熱茶，即使在有空調庇護，也難免汗流浹背。但等一杯香茗熱氣消散後再來喝，又不免損失了太多熱茶的滋味。

而像動物君我，更是在夏天視熱飲為洪水猛獸一般，一般只會選擇冰凍茶或者飲料來解渴消暑。所以，趕快來和動物君一起看看冷泡茶的小訣竅吧。

目錄

1.什麼是冷泡茶

2.冷泡茶的製作

3.冷泡茶小貼士

什麼是冷泡茶

與普通沖泡茶葉使用60-100度的水溫不同，冷泡茶用冷水來沖泡茶葉，可以說是一個顛覆性的創造。

在溫度較高的情況下，茶葉里的水溶性物質及芳香物質會迅速析出（2-4分鐘），而用冷水（常溫水）沖泡的話，24小時也僅能釋放出100度熱水5分鐘的80%左右，是典型的慢工出細活的萃取方法。

通過比較低的溫度，讓茶葉中的各種香氣物質緩慢的析出，各種營養物質，例如茶多酚、兒茶素等，有了更充分的時間可以慢慢釋放，能讓茶變得清甜的氨基酸分子也有了更多的時間讓茶變得更甜美。而由於咖啡因和單寧酸在冷水中溶解性較差，因此既減輕了脾胃的負擔，又沒有了睡不著覺的煩惱，較少的單寧更是讓茶苦澀口感所有降低。

即使大量飲用也毫無鴨梨的健康茶飲，非冷泡茶莫屬啦。

冷泡茶的製作

其實冷泡茶並沒有太多的秘方，最重要的是注意好茶葉與水的比例即可，一般來說在1:100就可以了，舉個栗子，假如準備在普通的550ML礦泉水裡製作冷泡茶，那假如5g左右茶葉就好。

STEP1 準備好茶葉容器（玻璃瓶、塑料瓶都可以），這裡我們就在600ml的杯子里做吧。

STEP2 先簡單的用熱水洗一下茶，這裡建議不要注水太多。

STEP3 然後倒入礦泉水或者白開水，放進冰箱即可（常溫也可以）。

STEP4 等時間差不多了，就該把茶葉過濾掉了。

STEP5 之後就是等待時間開喝了，動物君覺得萃取2個小時左右就可以喝了，不過各位可以根據自己的口味，調節冷泡的時間，最好不要超過24小時。

之後就可以靜靜的享受一杯馨香的冷泡茶了，如果脾胃較弱不能吃冰的話，可以加入一些溫水中和一下，也非常合適。

冷泡茶小貼士

茶葉的選擇：輕發酵的烏龍茶、不發酵的綠茶、中度發酵的紅茶皆可，盡量選擇發酵度較低的茶。這是因為，一方面發酵度較低的茶都講究清爽的口感，這和冷泡茶的特點更相得益彰，另一方面，由於發酵時間越久，茶葉中含磷量越高，而冷泡的萃取方式容易積存較多的磷在茶湯中，所以這是綜合了口味與健康的選擇。

動物君最推薦的就是用輕發酵的烏龍茶，鳳凰單樅和凍頂烏龍是我的最愛啦。

冷泡的技巧：在冷泡以前，可以用熱開水將茶葉潤洗一遍，畢竟冷泡不似熱水，溫度較低萃取時間較長更容易萃取出茶葉上的髒東西，另一方面，如果選擇的茶葉發酵度較高（比如紅茶），潤洗以後也更容易激發出茶香。

冷泡的時間：理論上冷泡茶可以放置相當長的時間（24小時），不過萃取的時間越長，則茶味就會越濃郁，而且也更容易感覺到苦澀的味道，所以動物君推薦夏天一般在冰箱里放置一夜（8小時左右）即可。這樣第二天把茶葉過濾乾淨以後就可以喝上一杯好茶了。

喝法的推薦：冷泡烏龍茶加上各類夏天的水果做成一杯鮮果水果茶這真是再好不過的，根據動物君的實驗，西瓜+新奇士橙+檸檬/青檸+蘋果的組合堪稱是自製鮮果茶里的滿漢全席，顏值極高，酸甜適宜，層次豐富，真是比夏天來一杯熱茶強太多了。

現在的你是不是也急不可耐想要嘗試自己製作一下呢？一杯充滿花果香氣又甘醇飽滿的冷泡茶，現在就可以喝到呢。

因為做法簡單，可玩性高，基本只要是你喜歡的食材都可以加入進去，夏天自然以水果為佳（你要是想加入紅燒肉啥的製作黑暗冷泡茶的話..當我沒說啦），如果用起泡礦泉水（sparkling water）來做的話，也別有一番風味噢。

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路