喜茶會成為下一個星巴克嗎？ | 節選版

01-30

本文節選自@Rio 和 @黃海主講的節目「瘋投圈」第九期，您可以在瘋投圈 #9: 茶飲行業會出現下一個星巴克嗎？免費收聽預覽版，完整版的節目請加入《瘋投圈》的小密圈獲取，詳情見文末。

刷爆社交網路，成為「排隊」代名詞的喜茶，在深圳、廣州和上海等南方城市已經開設 56 家門店，目前即將進駐北京。喜茶爆紅折射出的是消費升級的大趨勢，通過結合中式口味茶飲產品和年輕時尚風格，打造新式茶館。中國的茶飲行業是否能迎風暴漲，在星巴克之前率先搶佔這百億美金的市場? 同時歷史屢次證明，網紅產品常常曇花一現，茶飲領域能否逃出宿命？瘋投圈特別季第一期節目中，黃海和 Rio 從產品、門店、定價、商業模式以及未來發展方向等角度，共同討論了對以喜茶為代表的中國茶飲市場的看法。n

文章要點

茶飲正在成為剛需產品
高頻次、高毛利、易擴長的商業模式
星巴克的成功容易複製嗎？

人物介紹

@黃海：峰瑞資本副總裁，負責消費升級投資
@Rio ：昂若資本合伙人

Rio：我在很多shopping mall的區域看到有好多人在排隊買喜茶，我之前也去排隊買過一次，就覺得很奇怪，並沒有覺得特別好在哪裡，為什麼會這麼人去買呢？

黃海：我們也調研和思考了很久，首先拋出一個觀點，茶飲其實是我們生活當中的一個剛需的產品，與此相對比的可能是咖啡，我認為對於大部分的中國人來說，咖啡是一個舶來品，在生活當中其實並不是一個剛需，你覺得星巴克在中國大獲成功是因為大家愛喝咖啡嗎？

Rio：我自己其實並不怎麼愛喝咖啡，所以我覺得星巴克對於我這種人的用途主要就是聚會的場所，比如說約一個人去聊天，沒有更好的選擇情況下就去星巴克，至少環境是可控的嘛。

黃海：沒錯，所以星巴克有很多產品以外的文化屬性或者是品牌屬性，但本質上來說，這個問題大部分人都回答說，星巴克的成功當然不是因為大家愛喝咖啡。那什麼樣的飲料在中國會有比較深的一個群眾基礎，導致用戶真的願意去為了那個產品本身去消費呢？我認為茶飲肯定是其中的一個非常主要的代表。首先，茶在中國有足夠好的傳統，在現在的這波消費升級當中，很多人嘗試去把它做成一個年輕化的一件事情，就是通過奶、水果去進行調配，變成像水果茶、奶蓋茶等新穎的沖調飲料，既有茶本身的特色，又增添了味覺優勢，所以其實是非常迎合年輕人的口味的。這裡實際上是有兩股潮流在匯聚，第一股潮流是中國傳統的品茶的文化，這個當然是比較老一輩的這種文化了。第二股潮流是從台灣引進來的所謂的奶茶的文化。通常來說，在十年前奶茶可能是在路邊用粉衝出來的，十塊錢一杯，它其實不是真正的茶，裡面其實有非常多的這種不健康的物質，所以如果把這兩股潮流，一個是劣質奶茶，一個是中國的茶文化，把他們各取其中的一個優點來匯聚而成現在這種新型的品牌，你會發現它既有奶茶的好喝的這種成分在裡面，對於茶的味道本身也還原得足夠好，也足夠健康和天然，所以就形成了現在以喜茶為代表的消費升級。

Rio：這其實還是從口味上的一個改良，但是為什麼會出現現在這樣一個茶飲的高峰，這幾年發生了什麼樣的變化，使得大家又覺得茶是一個很新鮮很酷的潮流？

黃海：我覺得這裡面可能會有消費者對價格的承受問題。以前如果我們只願意花十塊錢去買一杯買茶相關的飲料的話，你能拿到的產品，根據毛利的要求，可能它的原料只有兩塊錢，因為飲料這個行業毛利非常的高。大概十年前的時候，已經有快樂檸檬、CoCo這樣的品牌一直在出現。那現在消費升級不是說我們能買很貴的東西，對於一杯飲料25塊錢，這個是完全可以接受的，消費者認為消費這個東西是正常且合理的，畢竟星巴克已經是35塊錢甚至40塊錢這樣的單價。像喜茶這樣的品牌，它們的價格是比星巴克低10塊錢左右，茶飲店很少有超過30塊錢的單品。所以其實這個產品會比以前的品質更高，價格更貴，但其實它比國外的大牌是相對便宜的。

Rio：在所有的關於吃喝的這種行業當中，你覺得茶飲會有什麼特殊性嗎？

黃海：你會發現最近一兩年，非常多的投資人對於茶飲開始感興趣，但是與此相比很多其他餐飲的類別，沒有得到這麼高的一個重視，有一個很重要的原因是，茶飲飲品是一個可消費時間更長的品類。一天只吃三頓飯，這件事情是固定的，但對於茶飲店來說，從早上9點到晚上9點都可以去喝，所以說明做生意的時間會長於大部分其他行業。

黃海：我在今年年初寫了一篇文章來分析星巴克的早期擴張過程，這篇文章核心的觀點是說，星巴克的快速擴張和大獲成功，其實是在他成立後相當長的一段時間之後。例如在美國擴張，最快的年份是93年到97年，但我們會發現93到97年星巴克在美國的發展和11到15年星巴克在中國的發展幾乎是一模一樣的速度，不管從總店的數量到開店的速度。星巴克99年在中國開第一家店，它一開始是在加盟方式當中。

Rio：那它是什麼時候把絕大部分的加盟商都收歸自營的？

黃海：我印象中是05、06年左右的，所以這個是從05年收回自營，到11年開始高速的發展，中間又有一個教育用戶、品牌打造的過程，所以我們會發現都需要五年左右的時間去做這樣的事情，這段時間是對於一個優秀的消費品牌來說，很難去繞開的一段時間，所以我們會很關注一個品牌，它能否沉澱、沉下心來去打造自己的內功。

如何加入《瘋投圈》小密圈？

使用微信掃描以下二維碼：https://crazy.capital/special/xmq.jpg加入。在手機上操作可先保存圖片至系統相冊，然後點擊微信掃一掃右上角掃描相冊內二維碼。

自 2017 年 7 月起《瘋投圈》將陸續播出六期節目，每月一期，話題是我們關注的風投領域行業熱點分析。免費版節目包含前十分鐘內容。完整收聽特別季六期節目的價格是人民幣 149 元，通過付費加入《瘋投圈》小密圈購買，收聽鏈接將在小密圈內推送。

在特別季節目進行期間，我們將在小密圈內展開基於節目的延伸討論、推薦我們讀的商業書籍、分享科技行業深度文章（英語內容為主）。在信息過載、八卦泛濫的今天，我們希望圍繞節目本身來打造優質乾淨的討論環境。