只要7步，美貌又簡單的和菓子——梅酒羹

看頭圖，晶瑩剔透有沒有，，味道也好吃，，重點是，超級簡單易上手??( ˊ?ˋ )???。。。發個配方大家做起來吧

卡拉膠 6g

細砂糖 135g

海藻糖 90g

水 450g

梅酒 60g

檸檬汁（100%） 6ml

蜜漬青梅 M號 一盒一粒

以上是小盒13個的量，小盒子的尺寸約是6.5x3.5x3.5cm，如果沒有，小型的布丁杯也是可以噠

製程

1、卡拉膠、細砂糖、海藻糖放在盆中，混合均勻

2、梅酒和檸檬汁混合在一起

3、小鍋中放水（450g），把（1）倒入鍋中煮開

4、煮開後，緩緩的將（2）倒入鍋中，再煮開

5、長方形的塑料模中，每個裡面放一顆青梅

6、把煮好的液體倒入模型中，放置冷卻

7、液體凝固，梅酒羹就做好啦~~~~~

拿出來QQ的，比果凍要脆一些，，水汪汪的，超透明

梅酒羹裡面，主要起凝固作用的「卡拉膠」，是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，呈白色或淺褐色的顆粒或粉末，在食品製作方面通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等，通常用來取代的瓊脂、明膠及果膠等（內容來自百度百科）。

卡拉膠是食品添加劑，關於添加劑的使用，我們學校有食品衛生課會專門學到，製品中也會有應用。添加劑其實不用談之色變，話說「拋開劑量談毒性，都是耍流氓」，對於添加劑來說再適合不過了，，，之前有看到文章說過多的卡拉膠攝入，會抑制某些礦物質(如鉀）的吸收，並會在一些人身上產生腸胃道不適，而根據歐洲、美國和加拿大的數據進行估算，正常人一天大約會吃30到50毫克的卡拉膠。造成腸道潰瘍的劑量換算出來則大約是45000毫克，相當於一個成年人一天吃45公斤果凍，，在吃成腸道潰瘍之前，會先撐死了(°ー°〃)，，，

還有一個比較不常用的海藻糖，在這裡主要取它的穩定性，不會產生水解，使梅酒羹通透有光澤，不建議省略哈。

梅酒羹口味酸甜，清涼爽口又Q彈，食後齒間留有淡淡的酒香，，做飯後甜點或開胃小吃都很棒呢，，，，yeah，再去吞一顆? (ˊωˋ*) ?。。