第一百二十回 王太常調研食品街 東來順炒菜定乾坤

滾滾海河東逝水，浪花淘盡飯館。是非成敗轉頭空。食材依舊在，幾度大點評。 白髮食客三輪上，慣看鍋塌爆三。一壺濁酒喜相逢。天津多少館，都付笑談中。

——調寄《臨江仙》

話說自從看完四老師的微博就一直想去食品街的東來順調研一番，正好趕上周末變形金剛上映（拍的實不怎麼樣），去看電影順便調研一下。在調研前一天喝茶的時候發現茶梗是立著的，不得不說預示著這次調研的圓滿成功。

幾句閑言說罷，開始說正事。由於我這個調研小組人數一直較少，所以樣本並不是很大，僅就我點的東西來說，他們家的傳統節目還是很不錯的。

羊肉餡餅，本來是當主食點的，結果一上來先上的他，羊肉味甚是濃厚，而且不像其他的肉餅那麼咸，皮兒做的很薄，基本已經烙透了，但是難得裡面還有一層柔軟的面，實在是不錯

橫截面，可以阿奎那到餡就是羊肉和從，以及薄薄脆脆的皮兒。個人認為，不在那吃飯到點兒路過買幾個當點心都值

水爆肚，時間正好，既不生又不老，口感完美，小料就是傳統的涮羊肉料，很傳統風味的傳統菜

爆羊肉筋，本來想點孜然羊肉的，但是考慮到羊肉這東西脂肪含量太高（你吃這個就不虧心吶！），所以改成羊肉筋了，基本做法和孜然羊肉類似，先過油在炒，不過基本每塊都有筋，還是很名副其實的。

焦溜裡脊，這個要重點表揚，首先麵糊炸完一點不硬，不像別的館吃三塊兒得歇歇腮幫子。。他的糊比較像軟炸的糊，酥脆不硬，口感十分美好。再說汁，既不甜的齁嗓子，也不會酸的像山西菜。我能白嘴吃一碟子不帶就米飯的。。。

紅燒牛尾，本來想點牛舌尾的，結果牛舌沒了，只好光牛尾了，味道中規中矩，不過燉的很爛，輕輕一頂肉就從骨頭上脫離了，而且肉也很嫩，完全不用擔心塞牙

最後說一下他家這小燒餅，現烙的，有點椒鹽味兒還真挺不錯的

倆人吃了233，感覺還是很物有所值的，這次調研報告就到這裡，謝謝觀賞

推薦閱讀：