自製醬香肉餅，皮酥餡香，關鍵還不難做！

說到肉餅，有人可能會皺眉頭：「喔唷，一個大肉餅子，木木鈍鈍的，還流油，有啥好吃。」說這話的很多人啊，大概是沒有吃過剛出爐、頂好吃的肉餅。好吃的肉餅，餅皮金黃酥脆，拿兩隻手捧著，有一些燙，吹一吹，小心地咬出一個扣子，能看到裡面香濃多汁的肉餡兒，趕緊把嘴湊上去，不能讓最好吃的肉汁兒露出來。這樣毫不顧及形象地啃一塊肉餅，實在是滿足感爆棚的事情！

廚友@yanyanfoodtube 自己在家嘗試，研發出這個「自製醬香肉餅」的菜譜，做法比包子餃子簡單多啦！肉餅不僅能當正餐果腹，也適合作為嘴饞時的「大零食」。

－用料－（以下材料2人份）

麵糰材料：

普通麵粉t200 g

水t110-120ml

肉餡材料：

豬肉餡t250g

蔥、姜t適量

黃豆醬t1 湯勺

蚝油t 1 湯勺

花生油t1 湯勺

生抽醬油t1 茶勺

老抽醬油t1/2 茶勺

香油t 1 茶勺

水t 2 湯勺

－做法－

? 準備食材。

? 和面，將水慢慢倒入麵粉中用筷子攪拌成小麵疙瘩後，倒在桌子上揉成表面光滑的麵糰，然後放在大碗里蓋上保鮮膜在室溫下醒 10-15 分鐘。

? 把黃豆醬、耗油、花生油、生抽醬油、老抽醬油和香油倒入肉餡里攪拌均勻後加入水，把肉餡打上勁兒（有彈性）後，倒入蔥和姜拌勻備用。

? 醒好的麵糰搓成長條後切成劑子然後擀成大一點的麵皮（我擀的大約 10-12CM 直徑）。

? 像包包子手法一樣，進行包制，肉餡不要塞太多，以免破了。包好後的餡餅放在面板上壓扁，最好蓋上茶巾防止麵皮幹掉。

? 成品。

－小貼士－

? 和面的水可以根據自己使用麵粉的吸水量適當調整。

? 和好的面一般醒的時間長一點更好操作，但最多不要超過 30 分鐘。

? 如果喜歡吃辣的朋友也可以在肉餡里放一點辣椒粉。

－廚友作品－

廚友@徐貓貓X ：「yanyan姐方子最給力！我打了很多水進去…像灌湯餅，哈哈！拍圖前吸了一大口，沒想到拍的時候還是有湯流下來。」

廚友@我家寶貝叫肉圓 ：「味道鮮美多汁，很棒，但皮自己做得不夠滿意，下次試試發麵的可能會更好吃些。」

廚友@┊．絀局︷ ：「好好吃的肉餅！」

廚友@風箏線 ：「好吃！沒吃完的貼上油紙凍起來了，想吃的時候煎一煎。」

戳這裡，查看肉餅做法詳情。

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