越傳越臟，小龍蝦為何依舊能夠抓住消費者？

　　自2010年小龍蝦悄無聲息的出現在中國餐桌上之後，越來越多的小龍蝦被中國的消費者喜愛著，到2017年夏，除了青藏高原，中國幾乎全部地區的夜市都被小龍蝦俘獲，每年有數萬噸的小龍蝦被中國消費者吃掉，人均的消費都在84元以上。據不完全統計，專做小龍蝦的店面就有一萬七千多家，其中並不包括大排檔等。

　　在小龍蝦越吃越火的同時，關於小龍蝦的負面消息也接連而出。什麼小龍蝦是外來物種，是當年日本侵略者用來清理浮屍的，會帶來不詳；小龍蝦生命力強，什麼垃圾都吃，很臟；我們食用的小龍蝦都是下水道里養殖等等，各種誇大或臆想的消息雖然聽起來駭人聽聞，不過依舊阻擋不了中國的「吃貨」們對小龍蝦的熱愛。

　　那麼小龍蝦是如何成功的，優勢如何抓住消費者的呢？

　　調查發現，小龍蝦的需求主要存在於夜市，是年輕人聚會的首選之物。吃著小龍蝦，喝著扎啤已經成為了年輕人夏天必備的生活。在人人都成手機「奴隸」的時代，只有吃小龍蝦，人們滿手是油，才騰不出手來玩手機，能促進人與人之間的交流。人們一邊吃喝一邊交流，邊吃邊聊，增進感情。

　　小龍蝦的味道鮮美。吃過小龍蝦的人都知道，小龍蝦色香味俱全，能夠滿足人們對香辣的味蕾體驗。而剝小龍蝦的過程又是一個體驗和玩的過程，相比戴手套，剝蝦殼而得到一點蝦球肉來說，這個過程所得的回報是不成正比的，但是年輕人聚會的目的不是吃，而是玩，小龍蝦既能吃又能玩，完全能滿足青年消費者。

　　另一方面，價格教其他水產品便宜。小龍蝦是一個低端的水產品，每斤的價格在二十元左右，一隻真正的海鮮和大閘蟹的價格都夠買幾斤小龍蝦了，這也是人們選擇它的原因。

　　對於賣家來說，小龍蝦單價高、利潤高，凈利潤可以達到30%到40%。因為行業進入門檻低，且下龍蝦做法簡單，多以很多商家及容易上手。就連小編做小龍蝦也是數一數二，傳一個做小龍蝦的秘訣：萬一不會只需要多放油和辣椒即可，辣到爆的小龍蝦，味道自然沒的說。商家爭相選擇做小龍蝦，有如此龐大的市場，那小龍蝦供應方面呢？

　　因為小龍蝦生命力極強，且食性廣泛，比較好養殖，養殖成本低下、風險小，一些大型的企業很容易辦起一個小龍蝦養殖場。就連普通的農戶人家，也可以進行小龍蝦的養殖，並不需要太高的專業技術。所以貨源上也不是問題。

　　一般來說，小龍蝦的運營模式有3種，第一種是夜宵大排檔，第二種是主打品牌加盟發展，第三種是以O2O的外賣模式為主。而第三種恰恰是最具有盈利空間的模式。從2016年起，小龍蝦的線上銷售就變得越發火爆，越來越多的商家都在投入這場戰鬥。我們所熟知的小龍蝦的最佳食用時間只有4個月，這四個月也是數以萬年靠小龍蝦創業的人的博弈廝殺。這種不穩定的市場，如何保持競爭力，我想只有走品牌化道路，深圳直線管理諮詢有限公司在做企業諮詢時，每一次都著重強調企業的品牌，品牌和產品是一個企業的核心競爭力，只有做大做強品牌，產品才能更受歡迎，企業才能立於不敗之地。