這個世界為什麼流行喝手沖了？

與一群嗜愛咖啡的人，去感受一下真實的「手沖」！

在不同時間不止一次遇到上面的對話之後，本著一顆追求真理積極探索的心，我產生了這樣的疑問：

這個世界為什麼流行喝手沖了？

然後，我帶著問題去了雅趣「咖啡」群。因為「手沖」同樣是群內的高頻辭彙，每每一通討論聊天過後，都會落到這兩個字上，當然有時也有較小的可能性落到它的「姐妹」——掛耳上。

而且，群內都是些經驗豐富的咖啡界「老司機」 。有胃不好但仍戒不了咖啡的上癮者，把咖啡當水喝的狂熱愛好者，以及因為喜歡女咖啡師，結果撩妹失敗反被咖啡撩了的被動入坑者。

今天，我們就跟著這群嗜愛咖啡的人，去感受一下真實的「手沖」。

為什麼喜歡手沖咖啡的人那麼多？

@King-雅趣咖啡群成員：

手沖的驚喜在於味蕾的刺激和把控。對我來說，手沖就跟泡茶一樣。

@勝樂-雅趣咖啡群成員：

因為手沖才是咖啡本來的味道啊。

很多人會覺得手沖咖啡有點酸，那其實是單寧的味道，但更多的是可以味道的咖啡香氣。

@ZP-雅趣咖啡群成員：

我喜歡咖啡的酸味，能襯托出醇苦香。

@送你二兩風-「雅趣」App 用戶：

比起咖啡機，手沖在沖泡的過程中，更能感受到製作咖啡的樂趣，它是由你把控做出來的味道。而且我見證了由咖啡豆研磨成咖啡粉，最終被做成咖啡的整個過程，很有趣。

手沖咖啡入門簡單嗎？

@King-雅趣咖啡群成員：

手沖咖啡的入門其實很簡單，手穩就好，只要每杯衝出來的自己喝掉，提升就很快了。我最開始玩的時候，最多一下子喝掉了六杯，自己作的自己要幹掉。

玩這個的前期可以嘗試豆子粗研磨，就是那種大顆粒，然後用開水直接泡，像泡茶一樣，慢慢找到味道。所以，還是得自己衝出來的自己喝掉。

手沖咖啡入門器具有什麼推薦？

@ZP-雅趣咖啡群成員：

研磨機要買手搖的，雖然搖多了之後，會覺得很累。

@易靖嫻-雅趣咖啡群成員：

HARIO 的手搖研磨機不錯，小巧美貌，女孩子一手也能握住。

Hario 手搖研磨機

參考價：￥190

@King-雅趣咖啡群成員：

手搖研磨機找穩定性好的就行，這樣磨出來的豆子相對均勻。我個人喜歡 Porlex 的這款，長得精緻，性價比不錯，用的是陶瓷刀片，還挺好使的。

Porlex 手搖研磨機

參考價：￥480

以及推薦一個今年的咖啡潮物——篩粉器。乍一看還以為是吉他撥片，其實是用來篩咖啡粉用的。

2016年還是一款名為 Rafino 的篩粉器，在美國 kickstarter 眾籌網站上線，一出來喜歡的人就很多，終於不負眾望地更名為 Kruve 上市了。我超想要，就是有點小貴。

Kruve 篩粉器

參考價：$129

咖啡豆要怎麼選？

@King-雅趣咖啡群成員：

新手入門的話，早期練手建議玩水洗的豆子，容易出技術。

水洗、日晒、蜜處理是咖啡豆的三大處理方法。水洗處理出來的咖啡豆比較純凈，是最保持咖啡原有風味的。

建議別買金標、紅標、藍標這些標豆，因為這些是燥起來跟相機鏡頭一樣貴，但喝起來跟罌粟一樣的東東。藍標相對是可以承受的，紅標輕奢，金標有部分是鏡頭的價格。

不過，不得不承認，好的標豆真的好喝，風味表達會更明顯，哪怕手法爛點，也不會影響口感。

雅趣小百科

咖啡豆有幾種不同分類，金標、紅標、藍標、棕標、黃標，每種顏色包裝代表了不同的羅巴斯特和阿拉比卡咖啡的拼配比例不同、烘培方式的不同。簡單來說，就是同種咖啡的品質，價格也比普通的貴。

金標咖啡豆。天然和水洗的咖啡豆拼配，咖啡豆取自巴西、中美洲和亞洲的種植園，口感比較圓潤。

紅標咖啡豆。精選最甜蜜、圓潤的咖啡豆種，帶有巧克力風味的拼配特點。

藍標咖啡豆。中度烘焙、咖啡熟豆。

手衝過程中弄成一坨是為啥？

@King-雅趣咖啡群成員：

一般在燜蒸和沖的環節容易出問題。

燜蒸的時候要放個稱，用來算水粉比的，一般水粉比是1/15。燜蒸的時候水粉比在1/1。同時，還需要秒錶計時間。

沖泡方式，一般常見的都是三段式注水。以18克粉為例，一段到112-120，二段到190，三段到245左右。這就是一杯的量。時間整體把控在2分半以內，一二三段水流大小遞增，中間不能斷流。

這是最基礎的沖法，了解了這個之後，慢慢練就好。

如果時間緊張又想喝手沖怎麼辦？

群內成員一致建議：那就喝掛耳吧。沒時間怕麻煩的話，就選掛耳。

但掛耳不是隨便加水就行了，也講究三段式注水。一般市面上都是10克的掛耳，所以，水要衝到150。先燜蒸，水浸濕豆子往下滴，在最中心的地方澆水就可以了。

分享了這麼多之後，已經晉陞咖啡大神的他們也不忘提醒，咖啡是個深坑，燒到後期不比耳機便宜。

製作過程充滿未知和驚喜（可能喝到後是驚嚇），味道全由自己把控，又能喝到咖啡，又能享受到樂趣，難怪會有這麼多人喜歡手沖。

如果你喝膩了星爸爸 costa，不妨試一下手沖咖啡。去感受和見證咖啡在你手中幻化的美妙。

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