美食之旅·蘭州 一杯杏皮茶

有一天，夜深了。渴醒了。起床，從冰箱隨便摸了一杯酸梅湯喝。

那一杯清涼和酸甜讓老虎突然想起了蘭州的杏皮茶來，想起了在蘭州拍美食紀錄片的那個夏夜，悶熱的夜。

那夜，在夜市吃完烤肉喝完啤酒，有些喝多了，點上一支蘭州煙，突然就渴了，看到路邊有個小攤，在賣飲料，一個冰鎮的透明桶上寫著「杏皮茶」幾個字。邊上，擺著十幾杯封好了的飲料，有的黑乎乎的而有的則是橙紅色。

很好奇。就問賣飲料的姑娘，姑娘說，這就是用敦煌的李廣杏的杏皮，也就是杏乾熬制的杏皮茶，又叫杏皮水。看著黑乎乎的味道甜一些，看著橙紅色的味道要酸一些。

老虎要了一杯酸杏皮茶，微涼，微酸，略有些甜，有些酸梅湯的味道和感覺，一杯喝下，熱氣從每個毛孔冒出，身體頓時清涼了不少，胃舒服了，酒意也散了。

從此記住了蘭州還有一杯叫杏皮茶的東西。

回來以後，問過蘭州的朋友，老虎也學著做過幾次。從市場買了杏干，切塊，泡水，洗凈，再加超過杏皮三倍的水，用小火慢慢地燉煮，邊煮要邊攪，不一會兒杏皮酒開始變得軟糯，再接著杏皮煮的碎了變得渾濁粘稠起來，就關火，先過濾一遍，再加兩倍的清水再煮再過濾一遍，再加冰糖最後燒開，放涼，一杯杏皮茶就做好了。

老虎做這個是因為以前愛喝酒，喝多了的時候，一杯事先做好冰鎮的杏皮茶，是解酒開胃最好的夥伴。

現在雖然不喝酒了，但今夜突然想起了杏皮茶，就有些曹操說的「望梅止渴」的意思。舌尖生津。

明天再做一次？

堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，搜狐吃貨自媒體聯盟執行秘書長，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的「鮮」！

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