最美味的大雞腿呀！我以吃貨之名召喚你，解鎖所有的做法吧！

如果有一樣美食，基本上會讓所有的吃貨都愛，聽到之後就會精神亢奮、瞳孔放大、口水直流，那也只有他——

大 雞 腿

讓吃貨們得到你全部美味的吃法吧！

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解鎖 NO.1

土豆燉雞腿

by 好豆菜譜

推薦理由：

雞腿肉質軟爛，土豆綿軟，湯汁濃稠，土豆燉雞腿，是一道不錯的佳肴美味哦！

雞腿、土豆、香葉、鹽、陳皮、老抽、料酒、桂皮、八角、蔥、姜、朝天椒、茴香、冰糖

步驟：

1.首先將土豆切成塊，泡入清水中。

2.蔥切蔥花，姜切末，朝天椒切碎。

3.準備好高壓鍋，將薑末、蔥末、朝天椒倒入高壓鍋內，接著淋入料酒、老抽，加一勺半鹽，放入雞腿、土豆，攪拌均勻。

4.加入陳皮、香葉、桂皮、八角、茴香、冰糖，拌勻後，壓10分鐘。就可以出鍋裝盤了。

好豆秘籍：

1、這道菜無須加水，因為電壓力鍋密封性能好水份不蒸發，所以利用食材和調味料自身的水份即可。

2、土豆要切的大塊些，這樣燉起來不容易太爛糊。

3、選擇和肉一起燉的蔬菜一定要選擇耐煮一些的。

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解鎖 NO.2

照燒雞腿飯

by 挪紅

推薦理由：

照燒雞腿飯，也叫日式照燒雞腿飯，是日本料理，一款使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當。

製作不複雜，雞腿鮮嫩多汁略帶甜口，色澤醬紅，配上白米飯和色美的蔬菜，盛到碗中，看上去就很有食慾。

雞腿、油、鹽、生抽、老抽、蚝油、米酒、花椒鹽、五香粉、白砂糖、小蔥、姜、大蒜、蘆筍、甜椒

步驟：

1.準備好兩人份量的雞腿。

2.用剪子將雞腿去骨，並用叉子叉一些小洞防止雞皮煎時回縮。

3.雞腿肉泡水約15分鐘，為了泡出血水去除異味。將泡好的雞腿肉清洗乾淨，控干水，撒點花椒、鹽和五香粉，抓兩下，腌30分鐘至2小時。

4.腌雞腿肉的時間，我們將剔下來的雞腿骨煮湯，首先焯水。

5.然後清洗乾淨雞腿骨，換上新水，用一塊姜和一根蔥同煮。

6.大火煮開，小火約30分鐘就可以得到淡淡的雞腿骨湯了。

7.煮湯的時間我們調照燒醬汁。醬汁：生抽、老抽、蠔油、糖和兩勺雞腿骨湯。

8.還要炒一個素菜，這也是照燒雞腿飯的一個部分。素菜的選材是隨意的，我今天用了蘆筍、黃椒和幾瓣蒜，切好備用。

9.還有蔥姜蒜也切好備用。

10.起一油鍋，用姜擦一下鍋底，為了防粘，還可去腥提味。

11.油熱下腌制好的雞腿肉，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。然後翻面，同樣煎至表面金黃，盛出備用。

12.還是用原鍋，將切好的蔥姜蒜下鍋，然後倒入醬汁，醬汁入鍋即沸騰，因是熱鍋。

13.將煎好的雞腿肉倒下鍋。翻騰幾下，沾上醬汁。蓋鍋數分鐘，收汁。

14.最後湯汁收至濃稠，但要略留汁水即可。

15.另起一油鍋，炒蘆筍和黃色甜椒。大火炒變色，加鹽調味即可盛出。

16.起一湯鍋，加點油，油熱下西紅柿和蔥。

17.翻炒兩下，加鹽調味，倒入「7」 雞腿骨湯，煮上幾分鐘西紅柿雞腿骨湯就好了。

好豆秘籍：

1．醬汁里用的是雞骨湯，不是水，這是提鮮味美的關鍵。

2．用姜擦一下鍋底，可以防粘，還可去腥提味。

3．最後湯汁收至濃稠，但要略留汁水，不要太干。連汁帶肉澆到肉上更加有味。

4．蔬菜的選擇是隨意的。

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解鎖 NO.3

烤雞腿

by 挪紅

推薦理由：

自製的烤雞更加放心，清洗的乾淨，沒有防腐成份，並且少鹽。因此孕婦同志你可以大膽的吃俺烤的大雞腿。

雞是高蛋白低脂肪的食品，且雞肉肉質細嫩，易消化。但雞身中可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶，話又說回來了，什麼也不可多食。

雞腿、自製燒烤醬、姜

步驟：

1.備好兩人份量的雞腿數根，將其解凍清洗乾淨。

2.舀上幾勺自製的燒烤醬，抺均雞腿，放置於冰箱過夜。

3.燒烤醬是由番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽調製的。（具體做法詳見「好豆菜譜」app或閱讀原文）

4.第二日取出雞腿，擺放於烤盤上，上面撒點薑絲，並將腌雞腿的盆加點清水涮一下倒到烤盤裡。

5.設置烤箱200度，烤30分鐘。這是30分鐘後的狀態。

6.翻面，再入烤箱200度，烤20分鐘。

7.這是最後烤好的結果。註：如沒有達到理想的色澤可以刷點油、糖汁或醬汁，調高溫度再烤5分鐘以內。

好豆秘籍：

1．提前腌制才可更好的入味。

2．根據自己的烤箱調節溫度和時間。

3．烤盤裡一定要有少量的水，才能讓雞腿內軟外焦。

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解鎖 NO.4

麻辣雞腿香鍋

by 柔藍水晶

推薦理由：

自製的麻辣香鍋，用料更足，絕對比飯店更實惠！這款菜譜用的是粉末狀的麻辣香鍋料，大家如果為了省事也可以用現成的麻辣香鍋料，超市都有賣，如果喜歡自己做調料，「好豆菜譜」app上也有自製麻辣香鍋調料的配方哦！

材料：

雞腿、蓮菜、土豆、胡蘿蔔、尖椒、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香鍋調料

步驟：

1.雞全腿斬成小塊，冷水下鍋，鍋里放入花椒、大料、蔥、姜、鹽，煮25分鐘。

2.蓮菜和土豆切片，放入鍋中煮至六成熟，撈出後放入冰水中浸泡。

3.鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香鍋調料。

4.將底料翻炒均勻，把粉末全部炒濕。

5.加入雞腿翻炒均勻，均勻裹上調料。

6.把剩下的所有配菜加入，翻炒片刻，裹上調料即可。

7. 搭配一碗米飯，更來勁哦！

好豆秘籍：

1.雞腿煮的時間長一點，可以保證下鍋翻炒一下就能熟，吃到嘴裡可以脫骨。而且加入調料煮，更容易入味。

2.配菜煮的時間短些，炒出來口感會脆。

3.油要多一些，炒出來才香。

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解鎖 NO.5

黃燜雞米飯

by 紅豆廚坊

推薦理由：

對，就是那個風靡了大半個中國，幾乎與「沙縣小吃」齊名的黃燜雞，其實自己在家做的更好吃哦！

雞腿、香菇、土豆、胡蘿蔔、小米椒、薑片、蔥、干紅椒、花椒粒、料酒、蚝油、澱粉、白鬍椒粉、鹽

步驟：

1.雞腿泡去血水後去骨切丁

2.加入適量芡粉、甜麵醬、蚝油、料酒、干辣椒、八角、薑片、花椒粒、白鬍椒粉拌勻

3.各種蔬菜切丁、小米辣切碎備用 雞塊碼味一小時後與蔬菜塊拌勻，加入調和油 、少量鹽和水倒入塔吉鍋

4.煮開後小火燜30分鐘 加入上海青 ，拌入小米辣和香蔥 起鍋去掉蔥段即可

好豆秘籍：

1.這道小吃用雞腿肉最好，也可以加入雞翅，這個可以自己隨意就好。

2.腌制雞肉很重要，這是為了雞肉更好的入味。

3.用干香菇來做味道更加鮮美，泡發的香菇水不要倒掉，用來燒雞肉，會更加有滋味。

4.用高壓鍋節省時間，而且雞肉口感更加香嫩酥爛，不要時間太長，10分鐘即可。

5.最後在放入砂鍋中大火收汁，加入青紅椒即可提味又能增色。

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菜譜來自好豆App

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