2011年份5支酒

主題圖片為Produttori del Barbaresco的Rabaja田

2011年份非古典風格的佳年，皮埃蒙特遭遇了高溫、乾旱的夏季，幸好當年冬季降水量高土地存儲了一定的水分，且夏季夜晚溫度還比較涼爽，沒有讓果實過熱、過熟。於我而言Nebbiolo的精髓在優雅與結構，因此我對2011年份BB的整體表現水平與陳年潛力有擔憂。

半年前試過Bartolo Mascarello Barolo 2011，雖然瓶醒後它的狀態依然比較封閉，但是它細膩、優雅的特點呈現清晰。Bartolo Mascarello的4處葡萄園都是低海拔田地，朝向也佳，更耐濕冷而不適合抵禦乾熱。我想既然它的2011年份Barolo仍然可以表現出一定潛力，那麼海拔高一些的葡萄園出產的酒也可以趁著新鮮飲掉，於是有了試飲這五支酒的打算。

酒款如下：

1、Montevertine Le Pergole Torte 2011；

2、Bartolo Mascarello Barolo 2011；

3、Produttori del Barbaresco Rabaja Barbaresco Riserva 2011；

4、Produttori del Barbaresco Rio Sordo Barbaresco Riserva 2011；

5、Produttori del Barbaresco Paje Barbaresco Riserva 2011。

5支酒沒有統一處理。其中4與5兩支酒放在家中自飲，醒酒與試飲時間較充分，而1-3款用來酒友小聚，醒酒保守，於2017年3月24日20:55開瓶後僅僅瓶內透氣24小時，只有Le Pergole Torte開放了，另外兩支皆未醒開。

1、Montevertine Le Pergole Torte 2011，石榴石紅色：

這支是托斯卡納Chianti Classico產區的100%Sangiovese釀造的托斯卡納IGT，酒庄曾經的釀酒顧問是已故傳奇葡萄酒學家及試飲家Giulio Gambelli，雖然產區不同，但是用它代表Brunello di Montalcino也未嘗不可。

開瓶試飲，草莓、樹莓與草本植物的芳香，有紅櫻桃香氣點綴，聞香體驗簡單，香氣表現較柔弱。酒體中等。中高或高酸，苦味淡而明顯，干，單寧紮實。

正式試飲時它完全綻放了，香氣富有表現力，紅櫻桃、黑櫻桃與其他紅色或深色漿果的馥郁香氣，有漿果力嬌酒、迷迭香、林木、泥土與香辛料的芳香和淡淡的巧克力與酒浸煙絲的氣息。口感飽滿、多汁。入口甘甜，酸度充沛且富有活力，單寧堅實、集中。

Montevertine Le Pergole Torte是非常優雅、甜美的酒，但是這支2011年份一來太年輕，再者果實也受到了乾熱夏季的影響，因此風味與結構表現出充分的活力與爆發力，缺少了纖細、精緻、優雅的特徵，雖然好喝，但是讓我有些失望。

2、Bartolo Mascarello Barolo 2011，淺石榴石紅色：

開瓶時香氣細膩且開放，草本植物、玫瑰花、紫羅蘭、草莓、肥皂與紅色漿果的元素融合也清晰。酒體中等。口感微微偏飽滿。酸度高且清亮，有回甘，單寧細膩、柔弱但不失集中度。非常漂亮、優雅的酒。

可是真正試飲時它不僅始終不夠開放，且聞香與嘗味的體驗波動較大，沒法同調，儘管酒還平衡，易飲度也算令人滿意，但僅僅止於此罷了。如果帶小瓶或者醒酒器來做部分或者短暫換瓶，也許情況能夠出現改觀，可惜了。

3、Produttori del Barbaresco Rabaja Barbaresco Riserva 2011，石榴石紅色：

強大密實的單寧、緊閉的狀態，從開瓶至酒銷的27小時（把它帶走前還突然發現酒液浮著幾粒瓶塞渣而作了換瓶潷酒）都未顯露出絲毫與人親近的樣子。

香氣是甜美、襲人的紅色果香，草莓汁、草莓醬、櫻桃汁與李子的元素，伴著花、泥土、焦油與傢具蠟的芳氣，表現細膩、變化持久，讓人為之傾倒。味覺體驗突出了高酸，有甘與苦意平衡，幾乎沒有隨瓶醒、杯醒而發展，單寧更是高度集中、凝聚，咀嚼感明顯。整體表現是生、硬、冷、澀的，發展潛力十足。

4、5兩款在大半個月內先後開瓶，瓶醒充分，試飲體驗完整。

4、Produttori del Barbaresco Rio Sordo Barbaresco Riserva 2011，2017年3月11日22:00拔塞：

淺石榴石紅色。初嗅是非常明顯的潮濕林木與濕潤的泥土的氣息，果香疏淡，是未熟櫻桃與紅色漿果的清香，短暫杯醒出現海藻、海邊礁石、燉蔬菜與楊梅酒的沉鬱香氣。酒體中重，口感紮實。入口咸帶甘甜，味覺體驗以鹹味與中等至中高度酸味為主，單寧明顯而細膩，咸意與回甘長久，礦物質感鮮明。回味悠長。

第二日11:20再試：香氣甜美、撲鼻，黑櫻桃、櫻桃可樂、櫻桃力嬌酒與玫瑰花的芳香伴著黑巧克力、意式濃縮咖啡與海藻的氣息，嗅覺體驗的背景鋪滿了牛排、燉牛肉、牛肉濃湯、牛至、香葉、咖啡豆與紅色漿果的元素。口感圓潤。甘甜、酸與咸混合在一起，強度中度，單寧優雅。

風味實在複雜、多變，在某些時刻它嘗起來簡直不像葡萄酒。結構性強，平衡度極高，惜優雅欠奉。

5、Produttori del Barbaresco Paje Barbaresco Riserva 2011，2017年4月3日16:08拔塞：

醒酒時心不在焉，疏於觀察，最終瓶醒失敗，只留下開瓶時的筆記，幸運的是初飲時它便開放了。

淺石榴石紅色。成熟的草莓、櫻桃與蔓越莓的清香混合著濕潤的草本植物、落葉、泥土與玫瑰花的香氣，有樟腦與薄荷糖的幽香點綴，杯醒後出現牛至、甘草、豆蔻與丁香花的芳香。酒體中等，口感偏輕盈。味覺體驗以高酸為主，輔以甘意與微微鹹味，單寧紮實、集中，後鼻腔處有濃郁的豆沙、燒焦的木柴與枯葉的香氣。餘韻持久。隨杯醒口感愈發輕盈、飄忽而單寧益趨凝聚。

五支酒先後試飲完畢，最讓我興奮的是合作社Rabaja的表現，香氣細膩、優雅且具備陳年潛力。余者除Bartolo Mascarello以外在優雅與複雜度兩項的表現皆有瑕疵。

合作社的Rabaja田海拔在240-300米，屬於9個農戶。雖然田地離Tanaro河有一定距離，不似Pora、Paje兩田或者Asili、Ovello的部分田地可享受到河水對溫度的調節作用，但是Rabaja的海拔較高且土壤組成比同區其他田地少石灰石而多粘土，具備晝夜溫差調節與儲水的優點，能夠抵抗一定程度的乾熱年份的不利影響。

2007年產區委員會將部分Rabaja的田地劃歸Asili，對於喜愛傳統風格的BB愛好者，2011年份不僅僅可以選擇朝向差（北向）的田地的葡萄酒作「解渴」用，合作社、BG釀造的Rabaja與Roagna、合作社、BG出品的Asili還是值得仔細試飲或者陳年一段時間的。

推薦閱讀：