「超級食物」奇亞籽，這風，我跟還是不跟？

不管你吃沒吃過奇亞籽，這兩年，你可能覺得它的出鏡率有點高。

同事桌上常備的那袋泡水神器，instagram博主天天po的奇亞布丁果昔，或者是電視節目里時不時出現的，那種不明覺厲的superfood...在當今食物界的風口浪尖，你總能瞥見這「洋芝麻」的身影。

既然大家都在曬，還叫它「superfood」，奇亞籽大概真的很super、很高級吧？但在自己嘗試前，你心裡總免不了疑惑，這所謂「超級食物」的奇亞籽，究竟是怎麼火起來的，又「超級」在哪兒？

每家賣奇亞籽的淘寶店主都說它是「減肥神器」，到底能不能信？

還有，奇亞籽到底好吃么？最重要的是，除了泡水漲成「青蛙卵」，有什麼密恐能接受的吃法，please？！！

1｜如果你還不認識奇亞籽

In case你還不知道奇亞籽，我們先來發張名片，看看這舶來的小種子，究竟是個什麼鬼。

靜看像芝麻，用水泡開瞬間成蛙卵，奇亞籽不光擅長變身，還是只五臟俱全的小麻雀。

跟亞麻籽一樣，奇亞籽也同樣被稱作super seed，超高含量的各種營養素包括但不僅限於：蛋白質、抗氧化劑、微量元素鈣磷鎂，以及吃了能變聰明的omega-3不飽和脂肪酸...

超高是多高呢？

奇亞籽有種子類里第一名的蛋白質比例，居然高過了各種肉類蛋白！

奇亞油的omega－3脂肪酸也是所有植物中最高的，遠超以omega－3著稱的三文魚油；它的鈣含量更比肩一杯牛奶，抗氧化能力秒殺一眾花青素蔬果...

更厲害的是，每100g的奇亞籽中，就有將近40g的膳食纖維，這些覆在籽外的黏性水溶纖維會增加腸胃的飽足感，泡水漲開後喝下去，能幫助擴張糞便體積，輕鬆潤腸通便。

2｜但，這位網紅是從哪兒冒出來的？

哦，既然奇亞籽這麼厲害，而且墨西哥人明明從5000多年前就開始吃，那為什麼直到幾年前，奇亞籽才突然變身網紅呢？

因為人家才剛剛洗心革面，二次投胎。

最早吃上奇亞籽的，是美洲的瑪雅人和阿茲特克人。他們發現食用奇亞籽能讓自己精神百倍，不光空口吃，泡水喝，還會用它磨粉榨油...反正，除了玉米，奇亞籽是古中美洲人民最依賴的主食，行軍打仗、大病小災都指著它扛。

領頭人手裡握著的那把，就是奇亞籽的爸爸「奇亞草」

後來西班牙人征服拉丁美洲，看到當地人把奇亞籽奉為神物，覺得必須要做點破壞性的事兒來秀秀自己的強勢，索性一把火把人家的主食作物燒燒光，於是，chia悲劇地銷聲匿跡了數百年。

直到上世紀，一小撮學者跑到了阿根廷，在那裡意外發現了失傳已久的chia，遂把它帶回了美國。但在奇亞的營養價值還沒被證實的時候，它只是作為無厘頭的觀賞小植物普及到80年代的米國家庭：

後來，有人開始把Chia Seeds的食用功效帶上熒幕，其中最出名的，應該就是奧普拉大嬸最愛往自己脫口秀上請的那位名醫Dr. Oz了。

這位國民醫生以酷愛推廣各色神奇食物揚名，群眾根基深厚，經他一介紹，chia的超級食物形象就此深入尋常百姓家。

緊接著，一系列介紹奇亞籽神奇作用的書籍也接連出世，在本世紀初的歐美，這種追捧神奇種子的風頭被推向了高潮。

經過了十幾年的醞釀宣傳，「superfood」概念被炒得熱火朝天，僅2009到2013年的4年時間裡，奇亞籽的消費量便瘋漲了1353%。

奇亞籽的走紅之路，簡直就是個完美的marketing案例嘛。

3｜都說奇亞籽能減肥，我該信嗎？

對大部分人來說，奇亞籽最大的吸引力估計還是傳說中的，減肥~

奇亞籽的膳食纖維含量高，小小一顆體積就能擴張12倍，「理論上」確實能增加飽足感，讓你自然地少吃——所謂「減肥神器」的說法，應該也是這麼來的吧。

但就在這股熱風颳得正旺時，有嚴謹的專家站出來潑冷水，「誰跟你港奇亞籽能減肥的？！」

企鵝君也翻閱了好多國外文獻，除了有廣告跟營銷之嫌的網站，多數實驗都只能證明它能削減食慾，並沒有實實在在的數據支撐它的減肥效果。

一篇2009年在Nutrition Research雜誌上發表的論文，就介紹了一個讓90名肥胖患者食用奇亞籽的對照試驗，很遺憾，一直到實驗結束，研究人員也沒發現奇亞籽讓哪個胖子真的瘦了。

相反，許多研究報告指出，奇亞籽營養雖好，卻也不算低卡！！

兩大勺奇亞籽就有138大卡的熱量（81大卡來自脂肪），雖然少食有益且飽腹，但連續大量地吃，卡路里超標是小事，還可能讓太多纖維堆積在腸子里，要是水喝少了，最直接的反應就是：便秘！

4｜所以，奇亞籽到底值得吃嗎？

不管爭議多大，奇亞籽確定一定肯定是好東西~

某些商家集中強推通便、減肥的概念，不光把這種食物神化了，也不免把一個好品類變得膚淺而局限。

雖然作為一種新興食品，奇亞籽對健康的益處究竟多大，還需要時間跟經驗來說話，但毋庸置疑，奇亞籽營養好、食用方便、飽腹感強、味道淡可塑性強，絕對稱得上健康食物中的佼佼者了。

5｜奇亞籽怎麼吃才好？密恐患者只能絕緣？

美國心臟協會建議，成人每天攝入2g Omega-3脂肪酸，而每天15g的奇亞籽（一湯匙或小咖啡勺兩勺的樣子），恰好能提供2g的omega-3，以及不多不少的飽腹感。

基於這個一大勺原則，奇亞籽最泛濫的吃法是：利用它的增稠術泡水、泡酸奶、泡果汁，給湯汁勾芡。

可這些，密恐患者全都hold不住啊！

其實啊，干著吃，只要不生吞一大坨（噎不死你），你完全也可以把奇亞籽灑在：

吐司上

沙拉里

總之，只要把奇亞籽當作芝麻吃，密恐患者們還是有權宜之計的。

6｜怎麼才能買到靠譜放心的奇亞籽？

黑色奇亞籽比白色奇亞籽高級嗎？只有南美奇亞籽才是最好的嗎？

其實，奇亞籽的顏色從米白、米黃，到灰色、黑色都有，只是零售時大多分成黑白兩色，或者以混色形式售賣，但只要不選紅棕色乾癟的小籽，黑色或白色奇亞籽的營養其實大同小異。

現在市面上最最常見的奇亞籽，多數來自老家墨西哥、阿根廷一帶，或者是剛剛晉陞為產量大戶的澳洲——這些地方出產的奇亞籽質量一般都算過硬。而近兩年，一些新興產地如東南亞、中歐也開始嘗試種植，但品質往往跟優勢產區落差極大。

還有那些說進口奇亞籽不合法的，請記住：奇亞籽已經作為「新資源食品」被國家允許進口啦，但前提是經過生物滅活處理，拿到合法的進口資質和標籤。

文｜Judy

設計｜心悅

圖｜部分來自網路

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