京都 櫻花樹下喝咖啡

趁著清明小長假，去京都賞櫻花，順便逛了逛京都的咖啡館，4 天 8 家，不算多也不少了。提前有做一些功課，沒踩到什麼太大的雷，在打分上如果按照 5 星的標準，基本上都及格可以給 3 顆星了。參考米其林分成三檔，第一檔 ??????，出類拔萃，值得專程前往；第二檔 ????，較為出色，可以稍微繞道前往；第三檔 ??，還算不錯，走過路過有時間可以進去喝一下。

??????

キッサマスター KissaMaster

傳統和現代的完美融合

地址：中京區三條通富小路東入中之町26

車站：京都市役所前，烏丸御池

景點：京都市役所，本能寺，錦天滿宮神社，蟹道樂

時間：11:30 - 20:30，不定休

這不一定是這次京都行喝到最好喝的一家，但絕對是令人印象最深刻的一家。

店在三條通已經比較遠離鬧市的地段，算是鬧中取靜，開在一家時髦而不失高級質感的以男裝為主的時裝店裡，卻又有獨立的門頭，門口給人的感覺彷彿這是一家高級和食店而不是咖啡館。

一圈 L 型的迴廊圍繞著一座小小的日式庭院，迴廊上是改良的榻榻米座位，客人進門脫了鞋鎖在小儲物櫃里，便可以對著滿園春色，一邊翻看店裡書架上關於咖啡的書籍，一邊享受一杯 KissaMaster 「By Hand with Loving Care」的咖啡。

KissaMaster 是時裝背包品牌 Master Piece MSPC 在店內設置的咖啡館，跟堅持高品質和實用性的母品牌 MSPC 一樣，希望用匠人的精神，帶給客人日常好咖啡。店裡的咖啡豆來自京都另外一家有名的咖啡店 Weekenders，點了一杯當日咖啡，來自瓜地馬拉的水洗波旁，整體非常非常乾淨，有一點清新的酸味，雖然烘焙度很深，但沒有令人不快的焦味和煙草味，帶著焦糖甜味的苦感，冷下來更明顯的甜味，好像濃縮的果汁一樣。

傳統的日式庭院，充滿現代感又具實用性的背包和時裝，KissaMaster 給我的感覺是傳統的京都在現代的完美呈現。

Factory Coffee Elephant

深夜治癒咖啡館

地址：中京區蛸薬師通木屋町西入ル備前島町309-4 ＨＫビル　２Ｆ

車站：河原町，祗園四條

景點：高島屋百貨，丸井百貨，新京極商店街，錦天滿宮神社，蟹道樂

時間：13:00 - 翌日 01:00，周四休息

隱藏在繁華的河原町大道背後隱蔽的街區里，店主畑啓人曾經是某家知名雜貨店的經理，他希望能有一個地方，讓不同年代的人，自然地聚集在一起，咖啡店就是實現這個夢想最好的途徑。

畑啓人是村上春樹的粉絲，店名 Elephant Factory Coffee 來自村上君和畫家安西水丸合作的的一本短篇漫畫隨筆集「象工場のハッピーエンド（象工場的 Happy End）」，店裡有很多舊書可供出售，裡面也不乏村上春樹的作品。

店裡的咖啡豆由北海道美幌町豆燈咖啡店的主理福井典和先生為 Elephant 特別定製，中深烘各有 1 款拼配和 2 款單品，也有一款 Elephant 的自家烘焙的瓜地馬拉。但當天可能因為櫻花季遊客太多，只有福井先生的中烘和深烘各一款拼配了。

各要了一杯，看見不苟言笑的紅衣小哥拉開了架勢，兩杯一起開沖。手法比較特別，似乎是分段慢慢點滴，因此兩杯一起沖也並不手忙腳亂，後來發現鄰桌兩位來自北京的朋友也點了中深烘拼配，雖然耗時比較久，小哥這一下就出品了 4 杯。

喝之前對小哥這種看似漫不經心的沖法還有點半信半疑，但入口的那一瞬間實在是太驚艷了，特別是深烘的那杯，醇厚，有點奶油的柔滑口感和奶香，就好像高醇度的巧克力一樣，跟附送的葡萄巧克力豆真是絕配。單從味道上來說 Elephant 這杯深烘絕對是這次最讓我滿意的一杯。

Elephant 開到深夜 1 點，對浪了一天的遊客，絕對是回家前最後一杯的好去處。

????

Factory Kafe Kosen 工船

隨性但不隨便

地址：上京區河原町通今出川下ル梶井町448 清和テナントハウス2F G號室

車站：出町柳

景點：鴨川公園，鴨川神社，京都御苑

時間：11:00 - 21:00，周一二休息（逢節假日營業）

大矢實（Ooya Minoru）先生 1998 年在京都北面的小山村美山町里創立了 Ooya 烘焙工作室，靠著咖啡老饕們的口耳相傳廣受好評，成為京都及日本很多知名咖啡店的供豆商。而這家 Kafe 工船，正是由大矢先生和咖啡女職人瀨戶更紗（Seto Sarasa）共同經營。瀨戶小姐自己會在店裡烘焙咖啡，也會為客人訂購大矢先生的豆子。

店內的裝修很有昭和時代的氣息，從桌子柜子到瀨戶小姐愛用的富士烘焙機，看起來都舊舊的，感覺是陪伴了主人很長的時間。出品的器具是手作的粗陶和手捏小銅勺，和店裡的陳設遙相呼應。

店內的一角和一間修車鋪共用，堆滿了車輪和車架，倒也隨性。

菜單很有意思，一張世界地圖，上面貼了代表不同烘焙度的不同顏色的小圓點，並在旁邊標明了產地，表示是當天可以供應的咖啡品種，我到的那天一共有 6 款豆子。

瀨戶小姐彷彿永遠都翹起來的頭髮讓人覺得不拘小節又氣定神閑，點了她推薦的深烘東帝汶，感覺是這次在京都喝過的烘焙度最深的一款豆子了。沖煮用了日本比較傳統的法蘭絨，多次少量點滴的沖法。整體乾淨醇厚，沒有雜味，雖然說因為烘焙度很深整體比較苦，但也帶著一絲回甘，冷下來之後苦味好像漸漸散去，留下淡淡略帶焦香的甜味。

ウイークエンダーズ コーヒー

Weekenders Coffee 富小路

地址：中京區富小路六角下ル西側骨屋之町560

車站：河原町，烏丸

景點：錦天滿宮神社，新京極商店街，蟹道樂

時間：7:30 - 18:00，周三休息（逢節假日營業）

本圖和上張圖為元田中本店

Weekenders Coffee 由金子夫婦 2005 年在左京元田中創立，2011 年，為了更好地掌控咖啡的味道，金子先生開始自己烘焙咖啡。不過，2016 年在富小路的分店開幕之後，元田中的本店已經變成了只烘焙咖啡和售賣咖啡豆、器具的工作室，不提供飲品。前去探店的小夥伴一定要注意，不要像博主一樣撲了個空。

與開在鐵道邊像工廠一樣的本店不同，富小路店把日式的小樓和山水搬到了一個停車場的一角，雖然偏居一隅，卻自有一方天地。

之前在 KissaMaster 喝到好喝的瓜地馬拉時，咖啡師跟我們介紹他們用的 Weekenders 現在是京都最知名的烘焙商之一，於是最後一天臨去機場之前怎麼也要來喝一杯。

點了一杯肯亞，應該是我在京都這麼多天烘焙度最淺的一杯了，不過跟現在普遍越烘越淺的咖啡比，也算是中烘。恰到好處豐富飽滿的酸質好像跳動的精靈，混和著淡淡熱帶水果的香甜，給我京都咖啡旅程畫上了一個圓滿的句號。

??

インパルス Impulse

地址：中京區河原町通蛸薬師上ル奈良屋町292

車站：河原町，祗園四條

景點：高島屋百貨，丸井百貨，新京極商店街，錦天滿宮神社，蟹道樂

時間：未知

想起要去 Impulse 是那天在 Factory Elephant 偶遇的兩位北京朋友跟我說這是一家 Google Map 上都沒有的神秘虹吸店，我在之前一篇京都咖啡店的介紹上也看過這個說法。後來我看了下，倒也沒有那麼神秘，只不過 Google Map 上只有日文「インパルス」用英文搜不到罷了。

店內是老派日式喫茶店偏深棕色木調的裝潢，門口擺了一台富士的烘焙機，店裡飄揚著復古的爵士樂，倒是我喜歡的調調。因為想看看虹吸，所以坐在了吧台。咖啡師動作熟練得讓人目瞪口呆，從準備器具，取咖啡粉，沖煮，一氣呵成行雲流水一樣。

點了一杯摩卡（衣索比亞），偏深烘，菜單上介紹給人的感覺是獨特的酸味和醇香，但卻幾乎品不到什麼酸味，煙草味和焦苦味偏重了一些，雖然虹吸的沖煮手法比較少見，但味道上並沒有什麼太令人難忘的地方。

% Arabica 嵐山店

素質還算過硬的網紅

地址：右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3-47

車站：嵐山，嵯峨嵐山

景點：嵐山風景區

時間：8:00 - 18:00，不定休

東山店長長的隊伍，據說要等差不多 1 個小時

第一天在清水寺邊碰到 % Arabica 東山店，但因為隊伍太長沒有去湊熱鬧，第二天在嵐山，隊伍似乎短了一點，於是排了一排，不過也花了二十多分鐘才喝上咖啡。

% Arabica 由走遍世界 70 多個國家的前貿易商東海林克範、世界拉花冠軍山口淳一、以及建築師加藤まさき（Masaki Sato）在 2014 年創立。東海林克範從小跟著從事貿易工作的父母走遍了世界，最後決定把咖啡當作自己一生的事業，希望咖啡能成為人們了解世界的橋樑，也希望 Arabica 能用咖啡為人們的生活增添色彩。店主在夏威夷有自己的咖啡莊園，也經常奔走在各大咖啡產區，挑選好的咖啡生豆。

% Arabica 東山店，來自官網

有著純白為主的高顏值的店內裝修和專門定製的 Slayer 咖啡機，也有著嵐山、清水寺這樣絕佳的選址，摩登的風格與傳統日式風景的碰撞，讓 % Arabica 成了 Instagram 和 Facebook 上的紅人。

港真我是不對他們家的咖啡報太大期望，可能因為太忙，店裡只有意式，正好逛了一上午嵐山也很熱，就要了一杯冰拿鐵。味道有點出乎我的意料，雖然對口味比較重的我來說有點淡了，不過口感順滑，咖啡跟牛奶融合得很好，回味甘甜，算是自身素質比較過硬的網紅了，不過要說排上半個小時，倒真的也沒什麼必要。

Inoda Coffee 本店

中規中矩的老克勒

地址：中京區堺町通三條下ル道祐町140

車站：烏丸御池，三條

景點：二條城，本能寺，蟹道樂

時間：7:00 - 19:00，不定休

創立於 1940 的老店 Inoda，也算是京都咖啡店的一面旗幟，現在在日本全國一共有 13 家分店，僅在京都就有 8 家，京都地方也不大，幾乎沒走多少路就能看見 Inoda，不過還是去拜訪了他們的總店。

門口接待的是一位西裝革履的老爺叔，用上海話說就是老克勒了，店裡的環境也讓人想到了上海的德大紅房子之類。

Inoda 算是比較典型的喫茶店，菜單比較豐富，從咖啡到各式飲料到簡單的餐食。胡亂點了一杯「阿拉伯珍珠」，後來從他們的點菜單背後看到，這是從他們創業開始就一直在用的一種用衣索比亞做基底的拼配。味道比較中規中矩，沒有給我留下太深的印象。如果旁邊有一家 Inoda，那應該是絕對不會出錯的選擇，但為了「京都的早晨從 Inoda 開始」這些在外的聲名特地前往，也實在沒有什麼必要。

六曜社

差強人意的二代老店

地址：中京區河原町三條下ル大黒町36

車站：河原町，祗園四條

景點：高島屋百貨，丸井百貨，新京極商店街，錦天滿宮神社，蟹道樂

時間：12:00 - 23:00，周三休息

奧野修先生是 1950 年創業的老店「六曜社」的第二代傳人，1986 年繼承父業，開始自己烘焙咖啡，打理六曜社。六曜社分為兩層，地下店似乎人氣更高，白天經營咖啡，晚上就會變成酒吧。

當天只有 House Blend，感覺略微有點澀味，雖然味道還算差強人意，但絕對是我這幾天在京都喝到的最不好喝的一杯，這京都咖啡的第一杯不算是開了個好頭。或許有了六曜社做對比，當天後來喝的 Factory Elephant 才特別讓人印象深刻吧。

京都咖啡館給我的總體印象，還是以傳統的日式深烘為主，沒有太受到現在似乎越來越淺的咖啡浪潮的影響。對於不太能忍受苦味或者愛喝酸甜口的同學來說要小心，可能隨隨便便一個「淺烘」，就比你平時喝的「深烘」還要深一些。

當然，京都值得一去的咖啡館遠不止這 8 家，只能留待下次了。在京都的時候還在 Factory Elephant 和嵐山 Arabica 兩次偶遇了兩位來自北京的「咖友」，當時沒加微信，希望你們也能看到這篇文章。