細膩的|淡奶油香蕉可可蛋糕

作品投稿：廚房日記美食達人——艾維

這款蛋糕，做法簡單，成功率高。滋味濃郁，口感細膩~~這些正是它的優勢所在。

材料：

雞蛋（帶殼約50g）5個 淡奶油95g 牛奶40g 低筋麵粉65g 可可粉15g 糖55g 香草精少許 檸檬汁少許

鹽少許 香蕉1根

步驟：

1、準備：蛋白蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷藏；粉類混合過篩；香蕉碾成泥，加入幾滴檸檬汁和少許鹽攪拌均勻。

3、加入香蕉泥攪拌均勻。

4、篩入粉類，用蛋抽畫一字攪拌均勻。

5、蛋黃加入麵糊中，刮刀畫一字攪拌均勻。

6、蛋黃糊過篩，放一邊備用。

7、取出蛋白滴入幾滴檸檬汁，電動打蛋器先高速後低速攪打，分三次加入糖，打至中性發泡，提起打蛋器有彎勾即可。

8、烤箱預熱160度。取1/3打好的蛋白霜，與蛋黃糊混合，切拌均勻。

9、混合好的蛋糕糊倒入剩餘蛋白霜中，刮刀切拌均勻。

10、蛋糕糊從高處倒入模具，使蛋糕糊自然鋪入模具約8分滿。震出大氣泡，入烤箱中下層，160度上下火，烘烤45分鐘。

11、出爐從約30cm高處摔下兩次震出熱氣，馬上倒扣在冷卻架上，待完全涼後脫模即可。