不放油也能做出美味菜肴，放心吃無負擔

熱愛美食又不想長胖？與其少吃點菜不如少吃點油！可不放油怎麼做出好吃的菜呢？今天就給大家分享一些「秘訣」，跟著這些「秘訣」做菜，不放油也能很美味，吃起來還清爽無負擔呢。

-- 無油青椒炒杏鮑菇 --

by 洛凡-lola

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杏鮑菇保留一些水汽，口感肉頭筋道，只需要一點點鹽，依舊能吃到杏鮑菇本身的味道。搭配青椒的清氣，涼吃熱吃都美味。

-- 用料 --

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杏鮑菇 6兩

青椒 適量 三分之一個

鹽 半勺

-- 做法 --

? 順著杏鮑菇的紋路撕長條，不用太細，也不要太粗。

? 鍋熱，不放油，調中火，放杏鮑菇。用筷子時時扒扒，讓杏鮑菇均勻受熱，蓋鍋蓋小燜一下就出水啦。

? 很快，你能看到杏鮑菇慢慢變軟、出水汽，等所有杏鮑菇都變軟，放青椒、鹽即可。（如果後期水汽有些大，可以調大火力）

-- 無油西紅柿茄子煲 --

by KISS貓

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炒茄子通常很費油，這次它和西紅柿組成搭檔，連油都不用放，就變成了酸酸甜甜的茄子煲。湯汁濃稠，味道鮮美，很適合下飯。

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-- 用料 --

茄子 2條

西紅柿 3個

辣椒醬 1勺半

醬油 1勺

雞精 適量

糖 適量

花椒 （也可不加） 幾粒

-- 做法 --

? 茄子切丁，西紅柿切塊。

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? 開火放入茄丁翻炒（每次乾的時候就加少量水），加入半勺辣醬、一點鹽，翻炒至軟。

? 加入西紅柿繼續翻炒，炒至西紅柿變軟。加入剩下的辣醬、花椒、醬油、雞精、糖翻炒均勻，加入小半碗水燜煮下。

? 直至西紅柿成泥，湯汁濃稠即可出鍋。

-- 無油香煎三文魚 --

by 無早小食

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這是一道清爽快手菜，幾分鐘就可以搞定。如果希望可以更加豐盛的朋友，可以配上土豆泥或者炸薯角，最後淋上照燒汁也不錯~

-- 用料 --

三文魚 1塊（約130g）

西蘭花 200g

食鹽 2g

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黑胡椒粉 少許

-- 做法 --

? 三文魚解凍，洗乾淨後吸干水分；西蘭花洗乾淨切成小塊。

? 開水中放 1g 食鹽，西蘭花焯 2～3 分鐘撈出來迅速過涼水後，控干水分備用。（放了鹽的水煮綠色蔬菜顏色會特別好）

? 取一平底不粘鍋，中火熱鍋。鍋熱後將三文魚直接放入煎烤。將一面煎黃後翻面，直至兩面都金黃微脆。

? 將三文魚盛出放在西蘭花上，撒上一些食鹽和黑胡椒即可。

-- 番茄燉花菜 --

by Serena很宅

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這道菜除了基礎的番茄和花菜以外，也可任由心情添加其他食材。通過燉煮讓番茄的味道滲透到蔬菜中，本身就很吸汁的花菜，在攝取湯汁之後，變得特別入味可口。

-- 用料 --

番茄（中等大小） 2個

花菜 半顆

鹽 適量

其他食材 比如蝦仁、蟹棒、雞蛋、蘑菇

-- 做法 --

? 番茄洗凈，切小塊。花菜洗凈，切成小朵。

? 湯鍋中放入一碗水，不要太多水，煮番茄的時候自然有汁會出來的~

? 水開始沸的時候，放入番茄，煮到水沸，放入花菜。水位剛好漫過花菜就好，不夠就稍微加點，但不能太多。

? 中火煮個五分鐘，煮的過程中把花菜往湯汁里壓一壓~可以多吸收點番茄汁。

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? 煮著煮著你就會發現湯汁越來越濃稠，差不多就可以出鍋了。記得撒鹽，再根據個人喜好撒上蔥末或者黑胡椒碎等。

-- 小貼士 --

? 有其他食材的話，可以根據易熟時間下鍋。像蝦仁蟹棒就可以等快出鍋的時候再放，蘑菇之類的可以跟花菜同時放。

? 我每次燒都會放點蝦仁什麼的 可以提升鮮度~

-- 無油低脂蔬菜烘蛋 --

by 米亞妹妹

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不放油的烘蛋，吃起少了一份油膩，多了一份食物原始的味道。知乎專欄配方的極簡化，可以讓你在任何一個睡眼惺忪的早晨，給自己準備一份貌美好味的健康早餐。

-- 用料 --

蔬菜 一大把

雞蛋 兩個

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鹽 一小撮

黑胡椒 適量

切半的小番茄（可選）

番茄醬、沙拉醬、黃芥辣或其他任何醬（可選）

乳酪碎或乳酪片（可選）

蘑菇片（可選）

洋蔥碎（可選）

-- 做法 --

? 蔬菜抓一大把洗凈，切碎（蔬菜入鍋後會縮成一點點所以一定要下狠手多放）。蔬菜可以家裡有什麼就放什麼。

? 一個雞蛋在碗里打散，放入一小撮鹽和黑胡椒。

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? 開火熱平底鍋，不放油，直接把蔬菜丟進去。當蔬菜變軟出汁時，倒入先前打散的蛋液，用小火烘（此時可蓋蓋子）。

? 根據自己的喜好，在蛋半熟或全熟的時候關火，磨一點黑胡椒粒撒上即可。還可以鋪上少量乳酪片或乳酪碎，或者擠上各種醬汁吃~

-- 小貼士 --

炒蔬菜的那一步還可以加入小番茄、蘑菇片、洋蔥碎等等會讓烘蛋變得更美味的食材~

-- 無油嫩雞胸 --

by 口袋減脂營

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雞胸肉事先腌制到位，再放入鍋中煎制一會兒就變得美味，口感鮮嫩，一點兒也不柴。

-- 用料 --

雞胸 250g

鹽 適量

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黑胡椒 適量

水 適量

料酒 適量

蔥姜 適量

-- 做法 --

? 洗凈雞胸，切成薄片放入大碗中。加鹽、黑胡椒、料酒，並佐以蔥姜，腌制約 2 小時。

? 盡量用平底不粘鍋，開火熱鍋。將雞胸片均勻的攤在鍋底，待雞胸兩面變色後加入一點清水，蓋上鍋蓋燜 2 分鐘左右即可。

-- 小貼士 --

放入雞胸時，鍋內溫度不要太高，以免粘鍋。

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