江南踏青指南：春風十里，不如吃起！

江南春天，應該是什麼樣的？

企鵝君問了好多小夥伴。有人說，是輕潤朦朧的杏花春雨；有人說，是細軟纖柔的楊柳飛絮。有人說，是指尖觸水時乍然感受到的溫暖，還有某些吃貨表示，是泡麵調味油包的手感不知不覺從板磚變成軟糖……

但不管怎麼說，春天是真的來了。雖然這兩天還有些惱人的細雨，但即將到來的小長假里，江浙地區大多是讓人心癢的朗朗晴天。

慫在羽絨服里，吸了一冬的霾，你還在等什麼？

春天，當然要出來嗨！

春風十里，不如吃起。江南從來就是踏（chi）春（he）的好去處，各式野菜都舒展開葉片，尖尖春筍也從地里悄然冒了出來，鰣魚正是肥美的時節，而洄遊而上的河豚，也是不可錯過的江鮮。

城市指南·企鵝君特此呈上江南春季之旅菜單，這些美好的食物，是你通向春天的路。

杭州 HANG ZHOU

西湖的水，美食的味

陽春三月，正好是杭州風光大好時。暖風熏得遊人醉，賞花賞湖時，也須提箸小酌，方不辜負這蓬勃春景與時光。

蘇東坡曾贊道：「天下酒宴之盛，未有如杭城也」。

在這樣的地方，請不要再想著去大排長龍的外婆家、綠茶和白鹿感受「杭幫菜」。也請答應鵝君，別一提到杭州，腦袋裡蹦出來的只有西湖醋魚和龍井蝦仁，好嗎？

杭幫菜有兩個流派，一條是以山珍河鮮為代表的湖上幫，強調食材本味，用料考究做法精細，簡直讓人不忍下箸；

另一派則是煙火氣息濃重的城裡幫，以家常菜為主，注重咸鮮合一，兼收寧波菜和紹興菜的精華。

但無論哪種，杭州吃食的特點無他：就地取材，不時不食。「鮮」才是杭幫菜靈魂。

西湖泛舟後，南屏晚鐘起，雷鋒夕照時，忘掉老字號，忘掉網紅餐廳，鵝君想和你一起吃一次別樣的杭州。

西湖的水確實美，但你的胃還好嗎？

踏春杭州：除了顏值，還有美食

想吃懂杭州，你得先了解一下杭幫菜：《踏春杭州：除了顏值，還有美食》

然後，從小吃開始，感受它的氣質：《西湖的水，小吃的味》

杭州菜靈動鮮活，既有接地氣的便宜小館子：《這些西湖接地氣館子，杭州人都不一定知道》

也有高大上的精緻餐廳：《西湖館子，下得去也上得來》

春天，更不能錯過杭州的春筍，南方的食筍文化，都在這一篇里：《春筍春筍，過了這春就沒這筍了！》

而要在杭州當地尋覓吃筍的小館子，你需要這篇指南：《你離春天，就差這一口江南春筍了》

吃飽喝足，最好再來杯龍井??清清腸胃：《從產地到沖泡，關於龍井的一切，都替你搞清楚了》

蘇州 SU ZHOU

蘇式生活，氣質了得

蘇州，吃的是氣質。

到了蘇州，連食物都如同春天般婉約。蘇州菜的氣質與蘇州人的性情頗為統一，溫婉、清鮮、講究，同時又帶有一絲絲甜蜜，精緻得賣相彷彿一張從未受過欺負的臉。

在這裡，一道菜就是一個傳奇，附麗著一段古老的軼事。

你會看到蘇州很多店招上都會寫著始於「XXXX」年——基本上都是上百年的老店，好些還跟乾隆順治慈禧扯上了關係，被滿清皇族開過光。

不過，即使以精緻著稱的蘇幫菜，要應付慕名而來的遊客，很容易「不堪重負」。

很多人到了松鶴樓，會發現：松鼠鱖魚根本沒有想像中的複雜，分分鐘就能上桌；得月樓的招牌菜也同樣流水線痕迹明顯，叫花雞上得快不說，運氣不好雞胸肉都擺脫不了柴柴的口感，而且，貴。

對於這樣的出品，鵝君不忍苛責。放過這些客滿為患的名店，你可以去老城的巷陌里走走，喝喝糖粥，吃盤點心，或者到不起眼的阿誠飯店、五卅酒家點上一桌蘇州菜，它們，能讓你對蘇州的愛，更深沉些。

照例，你得先了解一下蘇幫菜的來由：《蘇州，吃的是氣質》

從小吃中窺見蘇州千變萬化的氣質：《蘇州小吃，有著一張從未受過欺負的臉》

要是行程緊迫，來不及全試一遍，那你至少得去吃一碗蘇州面：從產地到沖泡，關於龍井的一切，都替你搞清楚了《起個大早，只為一碗蘇州頭湯麵》

拿著這份指南去吃就對了：《蘇面大典：好面三千，今天要翻誰的牌？》

茶餘飯後，也可以看看乾隆和蘇州的八卦：《那些年，乾隆在蘇州翻過的牌子》

南京 NAN JING

六朝繁華地，美食享樂都

金陵的春天，就是野菜的一場大型時裝秀。當綠油油嫩生生的「旱八仙」、「金陵十三菜」、「七頭一腦」出現在你眼前時，哪怕是肉食主義者，也很難抵禦它們鮮嫩水靈的誘惑。

身處長江邊上的南京，還坐擁著豐富的水產。在老南京人的記憶里，煙花三月不光是是賞花踏青挖野菜的好時節，更是一年中吃江鮮的好時機。

長江三鮮是春天的精髓，從頭到尾吃到尾，一個大寫的鮮。

有人會說，南京沒有好吃的。

請仔細想想：一個「六朝金粉地，金陵帝王都」的千年古城，怎麼可能沒有好吃的？譬如大名鼎鼎的北京烤鴨，其鼻祖就來自於南京。

在南京遊玩，能夠很容易地觸摸到歷史。一系列你方唱罷我登場的歷史大戲之中，南京古老的味蕾一直演變發展著。短暫的王朝更迭，並沒有切斷南京薪火相傳的文化，還帶來了南北兼容的民風。即便是傷痕猶在的近代城史，也難掩金陵作為江南名都的享樂傳統。

在南京濃蔭蔽日的梧桐道下，處處流露出一座生活型城市的氣息。你能從旱水八仙中嘗到江南煙雨清新的味道，在京蘇大菜中品一桌民國的莊嚴，也可以在乾絲和燒餅中，吃到來自北方的市井煙火氣。

去南京該吃啥？先看看這篇：《南京沒有好吃的？你一定是在開玩笑！》

如果只能在南京吃一樣東西，那一定是鴨子：《到金陵，斬只鴨子去！》《南京烤鴨：「北京烤鴨？快叫爺爺！」》

春季踏青，自然不能錯過時令的野菜和江鮮：《江南春天的野菜，比肉還好吃！》《春日金陵啖江鮮，不負人間四月天》

路邊隨處可見的小餛飩攤頭，也是南京特色呢：《南京小餛飩，你看起來很好喝啊！》

你看，江南有這麼多好吃的，還不趕緊訂個票，帶上這篇指南去踏青嗎？