超簡單的家常菜，新手零失敗

剛開始學做飯，除了國民菜「西紅柿炒蛋」以外，還有哪些菜既簡單又好吃，適合新手入門呢？今天推薦的這些菜都是十分簡單的家常菜，吃起來也很讓人滿足，而且從原料的準備到烹飪方法，都比想像中要簡單許多，新手做也無壓力！

-- 鹽煎雞翅 --

by 摸骨頭大牙

腌制6小時的雞翅，鹽味已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四濺，雞味濃郁，是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。

-- 用料 --

雞中翅 9隻

鹽 10g

花生油 少許

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要） 適量

-- 做法 --

? 雞中翅洗乾淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上。

? 從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠干水分。

? 平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎。

? 煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。

? 另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴。

? 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味。

-- 小貼士 --

10g鹽是9隻雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。

-- 照燒杏鮑菇 --

by 小白素食記錄

照燒，也就是就是甜醬油口味，味道鮮美，很適合下飯。杏鮑菇自身水分蒸發掉一些，被香濃的湯汁取而代之。最後加上的一些海苔，使整道菜味道更鮮、口感更豐富。

-- 用料 --

杏鮑菇 兩三個

青椒 一個

生抽 3大匙

糖 1大匙

薑末 1小匙

海苔碎 1大匙

-- 做法 --

? 杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。

? 鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒。

? 倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。

-- 小貼士 --

一般家庭不會常備照燒汁，自己用生抽和糖調勻即可，或者用味淋替代糖。

-- 金針菇培根卷 --

by 愛紀路

包裹在外圍的培根，被煎得噴香。那一根根金針菇，齊心協力地留住了更多澆灌下來的醬汁，濃郁的滋味充斥在它們之間的每一個縫隙。

-- 用料 --

培根 5片

金針菇 一捆

蚝油 少許

生抽 少許

糖 少許

胡椒粉 少許

牙籤 10根

-- 做法 --

? 金針菇洗凈去頭，培根對半切成兩段。

? 用培根把金針菇捲起，用牙籤固定。

? 煎鍋燒熱後，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。

? 煎的同時，用適量蚝油、鹽、糖、生抽和水調汁。

? 到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。

? 最後裝碟去掉牙籤，上桌開吃！

-- 小貼士 --

? 因為培根是鹹鹹的，調汁時蚝油生抽和糖放少許就可以，主要是要帶出鮮味和顏色好看。

? 水多放一點也沒關係，那汁用來拌飯吃炒雞好吃，能下兩大碗飯。

-- 酸甜脆皮日本豆腐 --

by 涼公子

剛出鍋的日本豆腐，端盤上桌時還是滾燙滾燙的。外皮焦脆，內里嫩到幾近融化，醬汁的存在更是關鍵，讓這道菜變得酸酸甜甜，滋味迷人。

-- 用料 --

日本豆腐兩條

雞蛋 1個

番茄沙司 2-3湯勺

鹽 1小勺

水澱粉 2小勺

白糖 1.5小勺

-- 做法 --

? 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷，然後從末端往切斷方向推出豆腐，切1厘米左右的片狀。

? 雞蛋打散後，倒進水澱粉調勻做豆腐的掛漿。

? 番茄醬，白糖，鹽混合好，再加一點點清水進去調勻備用（真的只要一點點哈）。可以嘗一下味道，鹽和糖的量根據自己口味調整。

? 把豆腐放進蛋液里，使之掛上漿。

? 平底鍋燒熱，倒油，轉中小火。把掛上漿的豆腐放進去煎。煎至兩面出現脆皮。

? 把調好的醬汁倒進鍋中。盡量倒在豆腐上。轉大火燒至收汁就好。

-- 西式炒蛋 --

by 自由主婦

這道炒蛋跟我們中式的炒蛋不太一樣，它附著了黃油的奶香，造型相對散碎，但口感很嫩滑，吃起來超滿足。

-- 用料 --

雞蛋 2個

培根

黃油

-- 做法 --

? 雞蛋打散攪勻。

? 平底鍋燒熱，直接將雞蛋液澆到鍋中。

? 放入一小塊黃油，中火，用鏟子慢慢把雞蛋炒散。

? 炒雞蛋的同時將培根片也放在鍋中隨火一起炒即可。

-- 日式煮南瓜 --

by jue

這道煮南瓜，長相到味道都很樸素，但食物越簡單，就越容易發現它的美。在製作時，會不由自主地深吸南瓜散發出來的香味，真正品嘗之時，那股甜糯味也讓人覺得非常舒心。

-- 用料 --

日本南瓜 400克

醬油 1小匙

砂糖 1大匙

鹽 1/4小匙

水 1杯

油 1大匙

-- 做法 --

? 把南瓜切開，用湯匙去掉其中的瓤和籽，然後切成3到4厘米大小的塊，可適量留一些外皮。

? 將炒鍋加熱，加入一大匙油，然後放入南瓜用中火翻炒。

? 等油滲入南瓜後，加入一大匙糖，炒至出香味。保持中火，按順序加入1杯水、1小匙醬油、1/4小匙鹽。

? 蓋上小鍋蓋，用小火煮。開始沸騰之後，在盡量不讓南瓜翻動的情況下，調節火候，以防南瓜煮碎。

? 煮5分鐘左右之後，注意在保持南瓜形狀的情況下，把南瓜翻個個。

? 然後再蓋上蓋，煮10分鐘左右之後，用竹籤或叉子戳南瓜，看是否已經煮軟，然後拿掉鍋蓋。

? 調整湯汁的鹹淡，如果味道可以即可關火。冷卻片刻，用湯匙將南瓜撈出來，裝盤然後澆上湯汁。

-- 小貼士 --

? 小鍋蓋是指比鍋的直徑小一厘米左右的鍋蓋，可以直接蓋在材料上，把鍋蓋的很嚴實。使用小鍋蓋煮食物時，即便湯汁較少，也可以煮得很入味。因為湯汁太多時，沸騰後材料會滾動，所以用小鍋蓋還可以防止食材被煮碎。

? 日本南瓜本身就比較甜，可以不加糖。

-- 白灼菜心 --

by 山林廚房

這道菜心色澤碧綠，十分誘人。即使已經被沸水燙過，卻仍舊保持了原汁原味。吃起來絲毫不軟綿，反倒非常爽脆。

-- 用料 --

廣東菜心 300克

蒜頭 2-3瓣

蚝油 1勺半

生抽 1勺

鹽 適量

油 適量

-- 做法 --

? 廣東菜心摘去老根老葉清洗乾淨，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蚝油湯汁。

? 鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開。

? 先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色，再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起。

? 灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入鍋中燒開，倒入蒜末再次燒開，關火，把蚝油汁淋在菜心上即可。

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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