送女友必備蛋糕，拿走不謝！

01-30

大家好，我是叄拾而立烘焙學院巧克力老師王亞紅，本周和大家更新的產品是榛果檸檬慕斯。慕斯主體是榛果慕斯，夾層是檸檬醬，底坯是戚風蛋糕，裝飾部分都是用巧克力來完成的，下面是具體的製作過程：

檸檬夾層：

蛋黃2個

牛奶40克

檸檬果蓉60克

糖10克

黃油10克

吉利丁片3克

製作過程：

1、準備原料

2、蛋黃和糖攪勻加入牛奶攪拌均勻

3、果蓉加熱後，將上一步倒入一起煮至粘稠

4、離火後，將黃油和冷水泡軟的吉利丁片攪勻

5、注入長方形的慕斯圈中，放入冰箱冷凍

榛果慕斯

蛋黃2個

糖10克

馬斯卡彭60克

淡奶油100克

榛子粉15克

朗姆酒10克

吉利丁片5克

製作過程：

6、準備原料

7、蛋黃和糖隔熱水打發至發白，分次倒入馬斯卡彭中攪拌均勻（第一次一定要徹底攪拌均勻）

8、將烤熟的榛子打成粉狀，倒入上一步中攪拌均勻

9、將打發至6成的淡奶油和上一步攪拌均勻

10、加入朗姆酒攪拌均勻

11、將三分之一的慕斯體倒入模具中，放入檸檬夾層，倒入剩餘慕斯體，放入裁好的戚風坯，放入冰箱冷凍4小時以上（還是上回製作郵箱時使用過的模具哦）

12、慕斯脫模後，進行紅色淋面（之前有更新過紅色淋面的配方）

13、巧克力件裝飾完成的榛果慕斯

本周的榛果檸檬慕斯就製作完成了，大家如果有什麼疑問，歡迎在叄拾而立公眾平台提出，我會為大家一一解答，下周見。