「口水油」浸透的安全感如何拯救？

風頭上，才會揪出一些典型，殺一儆百，廣州一火鍋店，重複利用「口水油」，一鍋底料用上幾百次才作廢，黑資料早已搜集，卻只等「315的號子」，才能全盤托出，來個釜底抽薪，為的就是統一步調，集中懲治。講真，「口水油」重複利用，早已不是料兒。不過，順著「315之夜」的道場，也能攪動民眾情緒，挑起輿論大旗。

很多事情已經形成固定模式，這邊報道一出，那邊相關部門才迅速介入調查。這都無妨，關鍵是沒報道的地方誰去調查治理，這是我們所關心的問題。有關餐飲行業的標準，一直以來都是模糊的狀態。別看店裡各種證件都很齊全，可是執行不執行卻又另當別論。

絕大多數餐館，能把食材表面的泥沙污物沖洗乾淨，就算得上良心後廚。至於浸泡去農藥，仔細沖刷，想都別想。後廚的景象最好不要親歷，否則再好的胃口也會被打翻。別看舌尖上的中國很美很誘人，可是「嘴邊上的中國」是不是這個味兒，「大腸里的中國」干不幹凈，或許才是真正需要思考的問題。

如果說食品安全是社會問題、法律問題、行政管理問題，那麼，「食品安全感」則要簡單的多，僅僅是老百姓的「心理問題」，但與其他病疾相異，心理問題往往最難醫治。一部部食品安全恐怖大片檔期不斷，一遍遍摧殘老百姓脆弱的「食品安全感」。

為何食品衛生監管總在輿論弄得「滿城風雨」之後才出手，這種以媒體，特別是央視曝光為引導或「平息」的邏輯本身就是一個大問題，多年「一貫制」，就更不正常了。總是追著問題跑，總是「化被動為主動」，已成了當下食品衛生監管部門的一種「特色」，百姓對此近乎免疫。

火鍋「口水油」並非是新冒出的問題，回收使用「口水油」由來已久，是半公開的秘密，甚至操作都不遮掩。很多時候並非監管能力不足，而是具體落實的時候被打折，每一次食品安全出大紕漏，都是「憋了好幾年」才被央視等媒體戳穿，相關部門才跟進處理。

這樣的時候，不免會催生一種惰性苗頭，食品安全問題頻發，民眾早已麻木不堪。民眾的義憤和關注正在逐步減少，對危害健康的行為和後果，很多人已經懶得去譴責和追究管理之責，相關管理部門每次總能以非常正面的形象輕鬆過關，有如此的懶貓一群，又沒人去當真計較，耗子豈能不肆無忌憚，民眾的餐桌能幹凈才怪。

追根究底，混亂的市場競爭機制和沒有完善的監管機制，給商家投機取巧的空隙越來越大，再加上社會資源分配上的傾斜，追求利益最大化已經成了人們唯一的信仰。為了過更好的生活，就不惜一切代價將別人的生活搞臭，來達到自己的目的。

然而，社會秩序卻是共生，你害我，我害你，在未來的出路上，最終陷入互害，這種模式已經逐步綁死，要想解綁，除了遊戲規則要跟上，人性的敬畏也要救贖。不然，多年之後，你終將被自己坑害。

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