南湖人，你已經站在食物鏈的頂端了

1

南湖人最懂鴨子，一談到鴨子就來勁。一張口就把一部烤鴨進化史，濃縮成兩句話：

「北京烤鴨碰到南京烤鴨，得叫爸爸。南京烤鴨碰到水西門烤鴨，還是得叫爸爸。」

爺爺！你大喊一聲，深情得像葫蘆娃在呼喚爺爺。

陸家鴨子皮脆、膘少、肉質緊。馬巷鴨子滷汁甜甜的，能拌飯吃。陳家鴨子，矮油不錯哦，周杰倫唯一吃過的水西門鴨子。小殷鵝鴨店，鴨子也有它的簇擁。

這四家，是水西門的四大鴨子家族。

「水西門鴨子」，等於南京鴨子的ISO認證。不知從何時開始，南京開遍了水西門的鴨子。

南湖人炸裂了！不是所有鴨子都配叫水西門鴨子。

你一旦燃起了斬鴨子的雄心壯志，不要被鴨子店門口長長的隊伍打敗。想一想，烤鴨在召喚你，鹽水鴨也向你張開了懷抱……

撲過去。必須馬上撲過去。好吃的鴨子，值得你用赴一場心上人約會的時間去排隊。

漫長的隊伍里，前後左右街坊鄰居居多。水西門的吃貨，才不會蠢到像超人一樣外穿內褲。一件格子睡衣就足夠吊炸天了。

排到了！你歡呼雀躍地想要鼓掌 。

此刻，你與烤鴨之間的距離，只剩了一塊沾滿油漬的玻璃了。

「四分之一鴨前脯，軟邊，搭鴨脖。」不等鴨子店老闆發問，你已經氣運丹田，把壓抑了半個小時對鴨子的渴望，具象成一條具體的指令，這是一個饕客的基本自我修養。

一刀下去鴨油四濺。你滿足地笑了。

澆了熱鹵的烤鴨，分分鐘讓你這輩子只想做南湖人。

2

真正的南湖中華麵館，大隱隱於莫愁新村居民樓。

一碗小煮麵，是南湖中華麵館的靈魂。小煮麵名字略尷尬，就好比班裡最胖的男生，卻取名叫江直樹。

所以還是叫大碗皮肚面來得直白，皮肚的地位也就不言而喻。

資深食客僅靠皮肚這一項，就看出此店身手不凡。口感密實滑爽，合格的吃貨，一定會double。

師傅煮麵時，不要試圖裝逼「面要嗆點的」，因為他家的面嗆得一視同仁，一如既往。

你需要關心的只有辣油。記住，在這裡，你不能輕易挑戰甩辣的滋味。

在鍋里經過師傅內功加熱的辣油，激發出靈魂的香氣，一碗蒼白的皮肚面得到了升華。

當然，選擇項記麵館或張府園大碗面，也不會妨礙你站到小煮麵的金字塔尖。

假如你是馮唐，你的詩會這麼寫：可遇不可求的事，陸家的鴨子，蔣有記的鍋貼，張癟嘴的面，好吃的水西門。

南京麵條江湖中，除了皮肚面，老滷麵也是一大門派。

談論老滷麵，繞不開張癟嘴。人們拚命湧進他的張記麵館。在南京，名字叫某記的麵館，運氣都不會太差。

而談論張記，又繞不開地雷麵館。師出同門的江湖傳言，讓食客紛爭四起。

你細細咀嚼著一塊熏魚或小排，慢慢呷入一口紅湯頭，企圖感受兩家在鹵香和甜度上的細微差別。

然而你放棄了。

你看到幾位孤獨的老人，面前一碗長魚面。鱔骨吊湯的長魚面，呈好看的乳白色。

老師傅吃一口面，呷一口小酒，你覺得有一種古意，是迴腸盪氣、一氣呵成的大氣象。

以至於你又想起了很老的老華友麵館。你對於它作為麵館，但最受歡迎的居然是小籠包，始終耿耿於懷。

在南湖，端起一碗皮肚面，你應該歌頌皮肚、腰花、肥腸、豬肝、肉絲、油渣，狹路相逢，終不能倖免。

此時，如果你去楊記麵館，點上一碗雞雜麵，相信你會在塔尖顯得更加孤獨。

3

水西門烤鴨配南湖麵條，才是絕配。

吃南湖麵條不配水西門烤鴨，你也敢說自己是正宗南湖人？

圖/4DAYS

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