豐盛好吃的快手炒飯，完美解決一周晚餐

每天下班到家，胃早就等不及要被犒勞，什麼食物既美味又能快速完成？金燦燦，粒粒分明的炒飯完全符合這一標準，與不同的配菜巧妙組合，更能形成獨具風味的營養晚餐。今天給大家推薦7種快手炒飯，助你完美解決一周晚餐。

-- 蔥油蛋炒飯 --

by 王光光光光

蔥香隨熱氣陣陣飄散，一勺炒飯入口，香味刺激整個味蕾。

-- 用料 --

隔夜米飯

雞蛋

蔥油

生抽

蔥花

-- 做法 --

? 雞蛋打散隔夜米飯微波爐加熱1分鐘備用。

? 鍋內倒油炒雞蛋倒入後劃散 炒熟裝出。

? 炒米飯了先倒入蔥油（多倒一些你會有蔥油鍋巴吃 = =）油熱後倒入米飯翻炒等待米飯散開。

? 加入炒好的雞蛋倒入少許生抽翻炒均勻最後倒入蔥花炒均勻即可。

-- 小貼士 --

? 炒米飯的時候多點油然後等一下再翻炒會有鍋巴出來的。

? 熬制的蔥油一定要熬到蔥面目全非黑漆漆的一堆最好了最香。

-- 沙茶菌菇炒飯 --

by 沈知味

被醬料包裹的米粒格外鮮香，有嚼勁的菌菇在齒間吱吱作響。

-- 用料 --

米飯 一碗

金針菇 30g

蟹味菇 30g

香菇 30g

胡蘿蔔 30g

洋蔥 50g

沙茶醬 1.5大匙

魚露 10ml

鹽 3g

食用油 10ml

西蘭花葉 4根

-- 做法 --

? 胡蘿蔔洗凈切丁，金針菇、蟹味菇、香菇洗凈切去根，香菇切片，洋蔥切段，西蘭花葉洗凈切段。

? 鍋內燒熱油，爆香洋蔥，入胡蘿蔔丁炒一下，再入金針菇、蟹味菇、香菇、西蘭花葉翻炒。

? 倒入米飯，用鏟子打散，調入沙茶醬和魚露，繼續翻炒至醬均勻沾上米飯。

? 加入鹽，再翻炒一會即可出鍋。

-- 小貼士 --

? 沙茶醬和魚露都是用海魚製成，味道很搭配，放在一起炒風味更足。

? 西蘭花葉是正好有所以丟進去的，味道還不錯，杆子很有嚼勁。大家隨便加什麼蔬菜都可以。

? 炒飯好吃的秘訣就是大火快炒，最好配合顛鍋，但要注意別糊鍋。如果不喜歡蔬菜太軟爛，可以在炒散米飯後，調味前加進蔬菜。

-- 孜然羊肉炒飯 --

by 月亮晶晶

孜然和羊肉黃金搭配，羊肉自身脂肪與米飯混炒過後變得更香，品味一口，立刻沉浸到這獨特風味里無法自拔。

-- 用料 --

澳洲羊頸肉 100g

冷米飯 一碗

洋蔥 1/4個

胡蘿蔔 1/3根

料酒 半湯匙

鹽

孜然粉

蔥花

-- 做法 --

? 準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿蔔刨皮。

? 羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁。

? 鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深。

? 倒入半湯匙料酒炒孜然羊肉炒飯的做法。

? 倒入切好的洋蔥和胡蘿蔔丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味。

? 加入鹽和孜然粉（孜然粉的量要稍多點）。

? 倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯糰打散，直到米飯粒粒鬆散。

? 撒上蔥花出鍋。

-- 小貼士 --

? 羊肉選品質的好,帶點肥的,炒出來的飯既油潤又香噴噴。

? 所用的米飯要冷飯,煮的稍微硬一點,這樣炒好的羊肉炒飯粒粒分明,有嚼頭。如果所用冷米飯過爛，炒的時候米飯會抱在一起。

? 做羊肉，孜然是絕配，能更好的突出羊肉特有的香味，所以這裡孜然粉的量可不要放的太少了。

-- 韓式泡菜炒飯 --

by 月亮晶晶

泡菜的酸甜與腌制肉絲交融，組成乾爽炒飯，滿口都是豐富滋味~

-- 用料 --

白米飯

韓國泡菜

豬肉絲

蔥

鹽

澱粉

-- 做法 --

? 韓國泡菜切成細絲。豬肉絲用泡菜汁、一點點澱粉拌勻腌制，蔥切蔥花。

? 熱鍋溫油倒入泡菜絲和腌制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘。

? 倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開乾爽狀態。

? 加一點點鹽炒勻後，撒上蔥花出鍋。

-- 小貼士 --

? 腌制肉絲的泡菜汁不要太多，否則入鍋要很久才能炒乾爽。

? 做炒飯的白米飯，煮的時候水要比平時稍微少一點，這樣才能炒出顆顆散開，乾爽的炒飯。

? 泡菜和泡菜汁都是有鮮味和鹹味的，所以最後只需要放很少量的鹽調味就可以了。

-- 培根醬油炒飯 --

by 煮飯婆

一碗色澤紅亮的炒飯與熏肉交融，香氣四溢，格外誘人。

-- 用料 --

剩米飯

培根

姜

蒜末

小蔥

生抽

老抽

鹽

蚝油

-- 做法 --

? 剩米飯用生抽、老抽拌勻，打散。

? 小蔥切碎，培根切丁。

? 熱鍋涼油，下姜、蒜末煸香，下培根丁翻炒。

? 倒入剩米飯炒香，加少許蚝油拌勻就OK了。

-- 小貼士 --

這個要訣就是一定要提前用生抽和老抽一起把米飯拌勻，方便上色，也更入味。

-- 豌豆玉米蝦仁炒飯 --

by summer的家

蝦仁和豌豆的紅綠搭配，可愛又營養，再加適量蚝油，口口鮮美的炒飯出爐。

-- 用料 --

隔夜米飯 1碗

冰鮮蝦仁 150克

罐裝玉米 50克

去皮豌豆 50克

蔥 1段

蚝油 15ml

鹽 少許

色拉油 適量

-- 做法 --

? 冰鮮蝦去皮去蝦線，加鹽、料酒腌制十幾分鐘。

? 豌豆放入開水中焯燙一下，用冰水過涼，焯燙時水中加少許鹽和色拉油。

? 蝦仁放入開水中焯燙，完全變色後盛出備用。

? 蔥切末備用。

? 鍋中放少許色拉油，放入蔥花炒出香味，放入隔夜米飯翻炒均勻。

? 加入蚝油、鹽調味，放入豌豆、玉米、蝦仁翻炒均勻出鍋即可。

-- 小貼士 --

? 焯燙豌豆時，在水中加少許鹽和色拉油，焯燙完過冰水可保持豌豆翠綠；

? 罐裝玉米可用開水焯燙一下；

? 製作這道炒飯時，加一點蚝油味道格外鮮美。

-- 紅色系茄汁炒飯 --

by 小白素食記錄

酸酸的開胃炒飯，紅色一看就很有食慾，一口氣能幹掉一大碗~

-- 用料 --

米飯

西紅柿

胡蘿蔔

紅柿子椒

鹽

生抽

-- 做法 --

? 番茄沙司 鹽 生抽（這些統統放在一起調成汁，如果太稠，可少加點水）。

? 胡蘿蔔，柿子椒，西紅柿都切成丁。

? 鍋內燒少許的油，下入西紅柿丁炒化。

? 下入胡蘿蔔丁，柿子椒丁翻炒。

? 倒入調料汁和米飯炒均勻即可。

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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