一篇文章講清楚波爾多所有的酒庄分級

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法國波爾多，擁有世界上最有影響力的幾個葡萄酒分級制度。那些站在這些金字塔頂端的名庄，比如「五大名庄」，更是成為葡萄酒愛好者們界定心目中偉大的酒的標杆。

但波爾多各個產區的分級制度，因為本身一定的複雜性和發展的歷史，也常讓大家感到困惑。其實要弄清楚波爾多的分級並不困難，這是葡萄酒愛好者最容易上手的基礎知識，看完知味今天這篇文章，你就對波爾多葡萄酒的分級制度瞭然於胸了。

01 | 波爾多葡萄酒地圖

左岸

02 | 1855梅多克酒庄分級制度

03 | 1855蘇玳與巴薩克分級制度

04 | 格拉夫產區分級

05 | 中級名庄

右岸

06 | 聖埃美隆分級制度

07 | 沒有分級的波美侯

波爾多葡萄酒地圖

在開始了解波爾多的各種分級之前，我們先來快快過一遍波爾多的產區地圖。

波爾多地區被三條大河所切割開，來自中央高地的多爾多涅河（Dordogne）和南邊比利牛斯山的加龍河（Garonne），兩者在波爾多交匯成吉倫特河（Gironde）後流入大西洋。

面朝大海站立於河流之上，我們可以通過左右手的方向，將波爾多分為三個區域，左岸、右岸和兩海之間：左手邊加龍河和吉倫特以西稱為左岸，右手邊多爾多涅河和吉倫特以東稱為右岸，在兩條河交匯之前所夾的平原地區稱為兩海之間（Entre-deux-Mers）。

左岸著名的有梅多克產區(Medoc)、格拉夫產區(Graves)、蘇玳(Sauternes)和巴薩克產區(Barsac)。右岸則以聖埃美隆(St-Emilion)和波美侯(Pomerol)兩大產區為代表。這些名字很重要哦，以上這些產區，除了波美侯，每個產區都有自己的分級制度。我們將通過很清晰的方式來為大家一一介紹。

左岸

1855梅多克酒庄分級制度

The 1855 Classification of Médoc

分級對象：梅多克

這是波爾多最早也最有名的分級，對葡萄酒世界有著深遠的影響，也是葡萄酒愛好者們最為津津樂道的分級。

1855年，法國以慶祝滑鐵盧戰役以來的40年和平為名舉辦了巴黎世界博覽會，為了更有利於將波爾多的優質葡萄酒推向世界，應當政的拿破崙三世的要求，波爾多葡萄酒經紀人工會根據當時各個酒庄的聲望和歷史價格所反映出來的品質，提供了一張名庄的分級名單。

於是，一個由5個級別組成的紅葡萄酒分級，和一個由3個級別組成的貴腐甜白分級就開發出來了。所有進入1855分級名單的酒庄都被稱為「列級酒庄」，在酒標上大多都能看到「Grand Cru Classé」或者「Grand Cru Classé en 1855」的字樣。

名列1855分級最高級別的瑪歌酒庄（Chateau Margaux），酒標上標有」一級名庄」（Premier Grand Cru Classé）

需要注意的是，除了來自格拉夫產區（Graves）歷史悠久的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion），1855分級中紅葡萄酒部分的列級名庄全都來自波爾多的梅多克產區（Medoc），這是有歷史原因的，在當年梅多克確實是波爾多最為有名的產區。

現在160年過去了，波爾多其他產區的風土品質也已經被人們所認識。1855分級雖然名聲響亮，但它並不代表波爾多全境分級，它對其他幾個區並無指導意義。

波爾多葡萄酒經紀人Tastet & Lawton的歷年賬目，當時只有同時對酒庄和市場都有了解的葡萄酒經紀人才具備能力來制定1855分級

這份1855年定下的列級庄名單在歷經100多年後，酒庄的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化，一些酒庄經歷了分分合合，而分級卻基本沒做過相應的修訂。

直到1973年，Philippe de Rothschild男爵經歷了幾十年漫長的努力，終於促成了1855列級名庄唯一一次重大修訂：木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）從二級酒庄晉陞為一級酒庄，也就是現在「波爾多五大名庄」的說法——拉菲（Chateau Lafite Rothschild），拉圖（Chateau Latour），瑪歌（Chateau Margaux），侯伯王（Chateau Haut-Brion），木桐（Chateau Mouton Rothschild）。

到今天，1855分級的紅葡萄酒部分，一共有61家列級名庄。其中，一級名庄5家，二級名庄14家，三級名庄14家，四級名庄10家，五級名庄18家。

價格是市場對商品供需關係的實時反應，側面上能夠顯示出某個時代一家酒庄的總體品質表現。站在1855排名金字塔頂端的一級庄，由於極富價值的品牌名望，每一任莊主都對自身的品質呵護有加，所以到今天能做到名聲長盛不衰，價格也確實始終保持在所有列級酒庄中的最高位。

但除去一級名庄以外，其他列級名庄的市場價格已經有了比較大的變動，有的二級庄只相當於當年五級庄的位置，而一些四級五級庄的價格，已近達到二三級庄的級別。葡萄酒大師Benjamin Lewin MW在他的名著 What Price Bordeaux？中給出過一張名單，按照現在的市場價格來重新對這些列級庄排名，大家各自所屬的位置，非常有參考價值，請看：

總體而言，即使有一些品質的變動，1855列級酒庄的整體品質，在波爾多眾多的酒庄中依然是出類拔萃的。因此至今，無論是在消費市場還是投資市場，1855分級的神聖地位幾乎從未動搖過。

1855蘇玳與巴薩克分級制度

The 1855 Classification of Sauternes & Barsac

分級對象：蘇玳與巴薩克

1855年，除了梅多克被分級了，一同被分級還有蘇玳（Sauternes）與巴薩克（Barsac）兩個產區，只不過由於這一分級針對貴腐甜白葡萄酒，沒有針對紅葡萄酒的1855分級那麼有名。但實際上，蘇玳和巴薩克可以說是世界頂級的貴腐甜白產地。

1855蘇玳和巴薩克分級只有三個級別，列入分級的酒庄按酒庄分家和合併的情況來算，一共有27家，其中伊甘酒庄（又稱為滴金酒庄，Chateau d』Yquem）獨佔鰲頭，以「超一級」（Premieres Cru Supérieur）位居榜首。另外11家為一級名庄，15家為二級名庄。

時至今日，蘇玳和巴薩克分級的意義在今天依舊實用，甚至與針對紅葡萄酒的1855梅多克分級相比，其市場價格的歷史變動更小，曾經的分級依舊能反映出現在品質的高低。最頂尖的伊甘酒庄價格總是高高在上，是其他蘇玳列級名庄的4-5倍以上，除此之外，還有四家一級名庄的價格往往都會領先於其他列級庄，分別是：Chateau Climens，Chateau Rieussec，Chateau Suduiraut和Chateau Guiraud，其中尤其是被稱為「巴薩克之王」的Chateau Climens，價格通常會達到其他三家價格的1.5倍左右。

格拉夫地區分級

The Classification of Graves

分級對象：格拉夫

格拉夫產區比較慘，它其實在中世紀就已極負盛名，但在1855列級庄名單出爐的19世紀，卻遭受了黴菌，粉苞菌及蚜蟲的大片侵襲，處在低潮期，除了侯伯王（Chateau Haut-Brion）之外，格拉夫地區的葡萄酒都無緣列入傳奇的1855分級制度。

所以格拉夫的葡萄酒生產商一直不服。終於在1953年，應格拉夫酒業公會請求，法國AOC的官方管理機構——法定產區管理局INAO開始擬定一份綜合評定酒庄、風土、釀造及陳年能力的，能代表格拉夫葡萄酒最高水準的酒庄名單。1959年定稿，16家酒庄進入分級，之後再未進行過複審更改。

不過當年格拉夫的分級是區分紅、白葡萄酒的，整體只有一個「列級」的級別（Crus Classé），有的酒庄是因為白葡萄酒進入列級，有的酒庄以紅葡萄酒入選，有幾家酒庄紅白皆得以入選。但到如今，我們可以認為所有入選格拉夫列級的酒庄，紅白葡萄酒都有列級的水準和地位（除了Chateau Haut-Bailly只產紅葡萄酒）。

另外在下面列出的這16家列級酒庄中，用黃色標出的這4家通過收購，都屬於侯伯王（Haut-Brion）旗下，其中Laville Haut-Brion和La Tour Haut-Brion都在近年併入了侯伯王和侯伯王旗下的美訊（La Mission Haut-Brion）的產量中，酒庄名號已經不存。

現在的格拉夫分級其實更像是貝薩克-雷奧良（Pessac-Léognac）的分級，這個子產區的法定命名於1987年建立，在1959年劃分等級時還不存在，而所有列級的格拉夫酒庄都「恰巧」屬於貝薩克-雷奧良這個子產區，跟它與波爾多市距離最近恐怕也脫不開關係。

中級名庄

Cru Bourgeois

分級對象：梅多克

「Cru Bourgeois」中級名庄分級制度，其實還是針對梅多克產區（Medoc）的一個分級制度。1855分級歷經150年幾乎一成不變，許多無緣入選成為1855分級列級庄的其他酒庄難免覺得不公。於是，1932年，一個新的分級梅多克「中級名庄」（Crus Bourgeois) 誕生，是認可未能幸運獲選成為1855分級列級庄的其他優質酒庄的一個很好的補充，在當時，比較有名望的非1855列級酒庄大都加入了。

經過歷史變遷，我們現在所看到的中級名庄的名號，是2010年修訂復出的，只有一個級別，僅針對單一年份的葡萄酒而非酒庄，而且每年都會由中級名庄聯盟根據新年份酒款的品質進行重新評定。最近的一次2016年的評級中，有278家酒庄的2014年份得以入選中級名庄。

總體來說，中級名庄的稱號還是有一定可靠性的，是高性價比的波爾多葡萄酒集中的地方。

右岸

聖埃美隆分級制度

The Classification of Saint-Emilion

分級對象：聖埃美隆

同樣是被1855分級制度遺忘的產區，聖埃美隆（Saint-Emilion）第一次實行官方分級是在整整一個世紀以後的1955年。這個評級制度將列級名庄分為兩個級別，一個是列級優等酒庄（Premier Grand Cru Classé），另一個是列級酒庄（Grand Cru Classé）。

相比波爾多其他的分級制度，這份名單更具現實意義。為了鼓勵督促各個酒商保持優良的釀酒水平，幾乎每十年，聖埃美隆分級制度都會進行重新修訂。不過一直以來，位於分級金字塔尖的「一級A等名庄名單」從未變動過，只有歐頌（Ausone）和白馬（Cheval Blanc）兩家頂級庄，但2012年最近一次分級修訂，卻一下增加了兩家一級A等：金鐘（Angélus）和帕菲（Pavie），也引起了一些爭議。

目前聖埃美隆分級有18家Premier Grand Cru Classé（內部再分為4家A級與14家B級），64家Grand Cru Classé。總體來說，每10年更新一次的聖埃美隆分級算挺靠譜的。

需要注意的是，聖愛美隆產區還有並非具有分級含義的「優質酒庄」（Saint-Emilion Grand Cru），「優質酒庄」的數量眾多，和「Grand Cru Classé列級名庄」並無關係。優質酒庄的酒標上印的是「Grand Cru」而非「Grand Cru Classé」字樣，彼此之間的水平和價格差距可以非常大，並不是一個等級認證，基本就是產量和酒精度標準比聖愛美隆村莊AOP/AOC嚴一點，幾乎當地大部分酒庄都能申請。

波美侯

Pomerol

作為波爾多最優秀最受追捧的產區之一，波美侯卻一直沒有一個官方分級制度，但在這小小的產區里，卻名庄林立，比如Petrus帕圖斯、Vieux Chateau Certan老色丹、Chateau Lafleur拉弗爾酒庄、Le Pin里鵬、Chateau La Fleur-Petrus帕圖斯之花等等。這些酒庄無論是在品質還是價格上，都可以和梅多克的一二級庄旗鼓相當，尤其是帕圖斯，可以說是波爾多酒莊裡真正的一哥。

其實，對於這些名聲在外的酒庄，一個分級自然並不是那麼重要了。可能對於一些名聲不顯的小酒庄，才會更擔心因無分級而被埋沒。

好啦，這些不得不知的波爾多影響較大的葡萄酒分級制度都在這了。雖說分級制度可以可以直觀體現出產區內酒庄的品質高低，但它並不是絕對的，每個分級可能都多多少少有著自己的遺珠之憾。它們可以作為一個參考，但你的舌頭才是最終的審判。

文 | Dolcetta

編輯 | 朱思維

? 知味葡萄酒雜誌

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